Egosi irakiten ondoren 10-12 minutuz pike-perka zatiak.
Egosi pike-perka sukalde motelean 15 minutuz "Lurrun-sukaldaritza" moduan.
Egosi pike-perka galdara bikoitzean 15 minutuz.
Pikepertikaren belarria
Produktuak
Pike perka xerra - 1 kg
Patata - 3 pieza
Tomateak - 2 pieza
Tipula - 1 buru
Perrexila erroa, lavrushka, piper aleak, belarrak, gatza - dastatzeko
Gurina - 3 cm-ko kuboa
Arrain zopa nola prestatu
1. Garbitu eta tripa pikiperka, hegatsak kendu eta ezkatak zuritu, tripa, zatitan moztu.
2. Buru eta buztanetako antzar-salda egosi 20 minutuz, aparra kendu eta irakiten baxuan egosi.
3. Tipula zuritu, moztu eta lapikora gehitu piki-perkarekin.
4. Perrexila erroa fin-fin txikitu, azenarioak zuritu, salda sartu belar eta ongailuekin batera.
5. Egosi salda beste 25 minutuz, gero iragazi salda.
6. Patatak zuritu eta zati handitan zatitu, salda hutsean jarri.
7. Jarri arrain zatiak saldan, irakiten ondoren, 15 minutuz egosi.
8. Moztu tomateak eta gehitu arrain zopari, egosi 1 minutuz.
Itzali sua, azpimarratu pike perka zopa 10 minutuz. Zerbitzatu pike perka arrain zopa, fin-fin txikitutako belarrez hautseztatu, gurin xerra batekin.
Pike-perka betegarria
Produktuak
Pike perka buruak eta isatsak - kilo bat
Pike perka - kilo erdia
Gatza - koilarakada 1
Perrexila - adar batzuk
Limoia - 1 pieza
Azenarioak - 1 pieza
Oilasko arrautzak - 2 pieza
Tipula - 1 buru
Piper beltza - 10 pieza
Gatza - koilarakada 1
Nola egosi
1. Bota 1 litro ur kazola batean, gehitu gatza.
2. Jarri zartagina sutan.
3. Irakiten ondoren, jarri pike-perkaren buruak eta isatsak, tipula zuritu, piperra kazola batean, 30 minutuz egosi.
4. Iragazi salda eta sutara itzuli.
5. Jarri pike-perka saldan.
6. Egosi 20 minutuz.
7. Jarri pike-perka saldatik, bereizi haragia hezurretatik.
8. Itzul ezazu pike-hezurrak saldara eta egosi beste 20 minutuz. 9. Jarri pike-perka haragia plater zabal batean. 10. Egosi azenarioak eta oilasko arrautzak arrainetatik bereizita.
11. Jarri azenario irudikatuak eta eraztunetan moztutako arrautzak pike-perxan.
12. Apaindu platera perrexil hostoekin.
13. Kontu handiz bota salda.
Eskatu pike-pertxetik 10 orduz hozkailuan.