Irakiten asp 20-30 minutuz, tamainaren arabera.
Nola sukaldaritza asp saltsa zurian
Produktuak
Asp - 600 gramo
Arrain salda - 500-700 mililitro
Bexamel saltsa - 80 mililitro
Limoia - erdia
Apio sustraia - 60 gramo
Porruak - 100 gramo
Gurina - 50 gramo
Gatza - koilaratxo erdi
Dastatzeko piperra
Nola sukaldaritza asp saltsa zurian
1. Garbitu errautsa, ezkatak zuritu.
2. Kendu burua, isatsa, hegatsak aspetik.
3. Egin ebaki bat sabelaldean, tripa asp.
4. Garbitu berriz ere azal zuritua kanpoaldean eta barruan, lehortu zapi batekin.
5. Moztu asp aspektu ertainetan.
6. Garbitu porruak eta apioa, eraztun erdietan moztuta.
7. Jarri porrua eta apioa txikituta gisatu sakon baten azpian, eta gainean - asp aspektuak.
8. Isuri asp arrain saldarekin, estali kazola tapa batekin.
9. Jarri stewpan asparekin su ertainean, utzi salda irakiten, egosi 10-15 minutuz.
10. Kendu kazola sutatik, iragazi salda ontzi batean.
11. Arraina plater batera eraman.
12. Bota berriro salda kazolara, egosi beste 10-15 minutuz estalkirik gabe, bere bolumena erdira murrizteko.
13. Bexhamel saltsa saldara bota, berotu, baina ez irakin.
14. Isuritako saltsa ontzi batean bota.
15. Urtu gurina mikrouhin labean edo zartagin batean su eztian.
16. Estutu limoi erdiko zukua eskuekin.
17. Pour limoi zukua, gurina ontzi batera saltsarekin, nahastu.
18. Zerbitzatu saltsa zuria egosi asp.
Gertaera gozoak
- Aspen xerra koipetsuaberaz, frijitzea edo labean egitea gomendatzen da gustu onena lortzeko. Arrain zopa prestatzeko adina buru daude.
- Denboraldiaren gailurra asp aspertzea - maiatzetik irailera.
- Balio kalorikoa asp - 100 gramo.
- Eskala industrialean, arrainak ez dira hazten, asp-a bakarrik bizi baita. Ildo horretatik, supermerkatuetan arraina aurkitzea arazoa da. Aspoa dastatzekoArrainen habitatean arrantza egiten duten arrantzaleekin harremanetan jartzea gomendatzen da.