Egosi txipiroiak, itsasotik atera berriak, estalkiaren azpian minutu 1ez.
Nola prestatu txipiroiak
1. Garbitu txipiroiak, moztu larruazala kanpotik eta barrutik karkasa eta hegatsak labana zorrotz batekin.
2. Irakiten ura, gehitu gatza eta espeziak.
3. Jarri txipiroiak kazola batean urarekin, egosi 1-2 minutuz, tamainaren arabera.
Txipiroi freskoak gozoki prestatuak
Harrapatu ondorengo lehen 3-4 orduak txipiroi freskoak prestatzeko unerik onena da. Oso haragi samurra da, freskotasunagatik nahikoa da minutu 1 irakiteko.