Edukiak
Garagardoa freskotasunagatik eta zapore atseginagatik estimatzen da. Gaur egun, denda espezializatuetan, artisautza garagardo produktuak aurki ditzakezu estilo askotakoak, besteak beste, IPA, Porter eta Staut. Edariak plastikozko botiletan ontziratu ohi dira eta tapoi hermetikoekin itxita daude. Jarraian, zer nolako iraupena duen eta erreserba gisa har daitekeen jakingo dugu.
Garagardoa nola gordetzen den salmenta puntuetan
Dendak normalean pasteurizatutako garagardoa saltzen dute, eta sei hilabetez edo gehiagoz fresko mantentzen da. Fabrika handietan, edaria berotzen da, eta horrek mikroorganismoen heriotza dakar.
Desinfektatzeko beste metodo bat iragazketa sakona da. Garagardoa legamia-hondakinak eta bestelako ezpurutasunak atxikitzen dituen iragazki-sistema batetik pasatzen da. Alkohol handiko barietate batzuk ez dira denbora luzez hondatzen. Stout indartsuak, porterak eta Belgikako aleak urte eta erdira arte gorde daitezke, alkoholak onddoen hazkuntza eragozten baitu.
Zirriborroa garagardoarekin, egoera askoz korapilatsuagoa da. Edaria tabernetara eta salmenta puntuetara kupeletan entregatzen da, eta saltzaileak tenperatura jakin batean gorde behar ditu:
- barietate sendoak - 13 eta 15 ºC artean;
- "zuzeneko" garagardoa - 2 eta 5 ºC artean;
- alkoholik gabekoa - 7 eta 10 ºC artean.
Oso garrantzitsua da erregimena jarraitzea, tenperatura baxuegietan zaporea hondatu egingo baita. Epelegi dagoen gela batek mikroorganismoen hazkuntza sustatzen du, beraz, garagardoa azkar hondatzen da. Salmenta puntuetan, bezeroei "zuzeneko" barietateak eskaini ohi zaizkie. Horrek esan nahi du garagardoan legamia-kultur bideragarriak gordetzen direla, produktuak ez duela pasteurizaziorik eta ez duela kontserbatzailerik.
Zirriborroko garagardoaren iraupena fabrikatzaileak ezartzen du. Errusiako estandarren arabera, hornitzaileak behartuta dago handizkako erosleei produktuak garraiatzeko eta gordetzeko arauak adierazten dituen argibide teknologiko bat ematera. Barietate "biziak" ontzi isotermikoetan gorde behar dira CO2 presiopean. Bidalketa dokumentuetan, fabrikatzaileak edaria saldu behar den iraungitze-data adierazten du.
Garagardoa kupel itxietan gorde daiteke hilabetez. Tarte horretan, edariak ez ditu bere ezaugarriak galtzen eta fresko mantentzen da. Depositua irekitzen denean, asko taberna edo saltokiaren ekipamenduaren araberakoa da. Sistema karbono dioxidoarekin presiotuta badago, garagardoa astebeteko epean saldu beharko litzateke, baina 3-4 egun, oro har, aproposa da. Garagardoa airearekin kontaktuan jartzen bada, 9-10 ordu igaro ondoren bere propietateak galtzen ditu.
Zenbat denbora irauten du garagardoak plastikozko botiletan?
Garagardoa plastikozko botila ilunetan botilaratzen da. Edaria txorrotara elikatzen da zilindroetako karbono dioxidoaren presiopean. Batzuetan, saltzaileek gas nahasketa bat erabiltzen dute nitrogenoa gehituta. Etorkizunean, botila ondo itxita dago plastikozko tapoi batekin, eta, beraz, edariak oxigenoarekin gutxieneko kontaktua izango du.
Ontziak denbora jakin batean gordetzeko asmoa baduzu, kontsultatu saltzaileari garagardo motari buruz. Edaria ez da zertan "bizirik" egon behar - iragazitako barietateak eta pasteurizatuak ere dendetan botilaratzen dira.
Iragazi gabeko garagardo botila itxiak 5 egunez gorde daitezke. Legami aktiboarekin edan behar da gehienez hiru egunez.
Beraz, garagardoak bere propietateak ez ditu galtzen:
- gorde ontziak hozkailuan posizio zutik;
- ez jarri botila atearen konpartimentuetan tenperatura gorabeherak saihesteko;
- ez utzi garagardoa argitan, eguzki izpiek mikroorganismoen jarduera sustatzen baitute.
Saltzaileak beti ziurtatuko du edaria freskoa dela, baina adierazpen hau oso gutxitan egia da. Kupelak denbora luzez gorde daitezke, eta nekez eskatuko du saltoki batek eguneroko produktuen hornidura. Hala ere, tenperatura egokian, edariak ez ditu bere ezaugarriak galtzen.
Garagardoa hondatzearen arrazoirik ohikoena botilaratzeko sistema zikina da. Hodietan eta txorrotan behar bezala zaindu gabe, legamia-hondakinak eta zikinkeria mikropartikulak pilatzen dira, plastikozko botila batean sartu eta hesteetako nahastea eragin dezakete.
Garagardo hondatuaren lehen seinalea usain desatsegina, lizun edo ustel bat da. Edari horren zaporea jatorrizko sorta desberdina izango da, okerrago, gehienetan garratza, belar edo metalezko nota agertzen baita. Botilan aparra, malutak edo sedimentu ugari ez egotea eta erosketari uko egiteko arrazoi onak dira. Beti jakin ontzietan garagardoaren botilaratzeko data eta iraungitze data. Establezimendu fidagarrietan, erraz aurkeztuko dituzte dokumentuak eta beharrezko informazioa emango dute.