Will Tuttle, Ph.D., Munduko Bakearen Dietaren berriketa labur batekin jarraitzen dugu. Liburu hau lan filosofiko zabala da, bihotzerako eta gogorako forma erraz eta eskuragarrian aurkezten dena.
"Ironia tristea da sarritan espaziora begiratzen dugula, oraindik izaki adimentsuak ba ote dauden galdetuz, milaka izaki adimentsu espeziez inguratuta gauden bitartean, haien gaitasunak deskubritzen, estimatzen eta errespetatzen ikasi ez ditugun bitartean..." - Hona hemen liburuaren ideia nagusia.
Egileak audio-liburu bat egin zuen Munduko Bakearen Aldeko Dieta-rekin. Eta disko bat ere sortu zuen izenekoarekin , non ideia eta tesi nagusiak azaldu zituen. "Munduko Bakearen Dieta" laburpenaren lehen zatia irakur dezakezu . Duela bi aste izeneko liburu bateko kapitulu baten berrikuspena argitaratu genuen . Joan den astean, Will Tuttleren tesia argitaratu genuen: . Beste kapitulu bat berriro kontatzeko garaia da:
Haragia jateak adimenaren eta gorputzaren arteko lotura suntsitzen du
Esan dugunez, animaliak jaten jarraitzeko arrazoi nagusietako bat gure kulturako tradizioak dira: txikitatik buruan sartu ziguten animaliak jan behar ditugula, gure osasunerako.
Animalien elikagaiei buruz laburki: koipe eta proteinetan aberatsa da eta karbohidratoetan eskasa. Zehatzago esanda, ia ez dago karbohidratorik, esnekietan dagoen kopuru txiki bat izan ezik. Izan ere, animalia-produktuak gantzak eta proteinak dira.
Gure gorputza karbohidrato konplexuz osatutako "erregaiarekin" funtzionatzeko diseinatuta dago, fruta, barazki, zereal integral eta lekaleetan aurkitzen direnak. Ikerketa zientifiko handienek behin eta berriz frogatu dute landareetan oinarritutako dieta orekatu batek energia eta kalitatezko proteinak ematen dizkigutela, baita gantz osasungarriak ere.
Hori dela eta, gehienetan, barazkijaleak biztanleria orokorra baino askoz osasuntsuagoak dira. Logikoki ondorioztatzen da ez dugula animaliak jan behar. Eta, are gehiago, askoz hobeto sentitzen gara ez baditugu jaten.
Zergatik ez dira pertsona batzuk hobeto sentitzen animalien janariari uko egiten diotenean? Tuttle doktorearen arabera, akats batzuk egiten dituztelako da hori. Adibidez, ez dakite oligoelementuetan behar ditugun plater gozoak eta aberatsak nola prestatzen. Batzuek janari "hutsik" gehiegi jan dezakete (adibidez, patata frijituak), begetarianotzat har daitezkeen arren.
Hala ere, sinesmen begetarianoekin bizitzea zaila zen garaiak aspaldi joan dira. Gero eta produktu begetariano goxo gehiago agertzen dira gure gorputzarentzat onuragarria den nutrizio-konposizioa duten apaletan. Eta ale zahar onak, fruitu lehorrak, frutak eta barazkiak konbinazio amaigabeetan erabil daitezke.
Baina dena ez da hain erraza. Ez dugu ahaztu behar plazebo efektua, pentsa genezakeena baino askoz eragin handiagoa izan dezakeen pertsona batengan. Azken finean, txikitatik irakatsi ziguten animalia produktuak jan behar ditugula osasuntsu egoteko, eta hori oso zaila da atzera egitea! Plazebo efektua zera da: zerbaitetan sakonki sinesten badugu (batez ere pertsonalki dagokigunean), benetan errealitate bihurtzen dela, nolabait. Horregatik, animalia-produktuak eta haien eratorriak dietatik kanpo utziz, gure gorputzari ezinbesteko oligoelementuak kentzen ari garela iruditzen zaigu. Zer egin? Bakarrik gure burutik koherentziaz desagerrarazteko animalien janaria behar dugula osasunerako behin txertatu ziguten iradokizuna.
Datu interesgarri bat: plazebo efektua zenbat eta eraginkorragoa da, orduan eta sentsazio desatseginagoekin lotzen da. Esaterako, zenbat eta garestiagoa izan sendagaia, orduan eta zapore okerragoa izan, orduan eta efektu sendagarria nabarmenagoa da, merkeago eta zapore ona duten sendagaiekin alderatuta. Susmoa dugu agian ez direla hain eraginkorrak - esaten dute, dena ezin da hain erraza izan.
Animalien elikagaiak gure dietatik kanpo uzten ditugun bezain pronto, plazeboa animalien haragia jateko zein eraginkorra izan zen guretzat sentitzen dugu. Horiek jatea nahiko desatsegina egiten zaigu benetan ZER jaten dugun konturatzen garenean, hasiera batean, Will Tuttle-ren arabera, pertsona bat fisiologia lasaia du. Ematen zaigu, gure gorputzari energia eta osasunerako eta ongizaterako beharrezkoak diren elementuak horni ditzagun, animaliei sufrimendurik eragin gabe.
Beraz, maitasunean oinarritutako unibertsoaren dohain sekretu hau baztertzen dugunean, animaliak hilko ditugula esanez, sufritzen hasten gara: koipeak arteriak trabatu egiten ditu, gure digestio-aparatuak gaizki funtzionatzen du nahikoa zuntz faltagatik... Gure askatzen badugu. gogoan, zigiluak kendu, orduan ikusiko dugu: gure gorputza askoz hobeto dago landareetan oinarritutako elikadurarako animalietarako baino.
Edonola ere animaliak jango ditugula esaten dugunean, mundu bat sortzen dugu guretzat, gaixotasunetatik, erru ezkutuetatik eta krudelkeriatik ehundua. Ankerkeria-iturri bihurtzen gara animaliak gure eskuekin hiltzen edo beste norbaiti ordainduz guregatik egin dezan. Gure krudelkeria jaten dugu, beraz, etengabe bizi da gure baitan.
Tuttle doktorea ziur dago bere bihotzean pertsona batek badakiela ez duela animaliak jan behar. Hau gure izaeraren aurkakoa da. Adibide sinple bat: pentsa ezazu norbait usteltzen ari den haragia jaten ari dela... Ehuneko ehunean nazka-sentsazioa izan duzula. Baina horixe da egunero egiten duguna: hanburgesa, txistorra, arrain zati bat edo oilasko bat jaten dugunean.
Haragia jatea eta odola edatea maila inkontzientean nazkagarria denez, eta haragia jatea kulturan txertatuta dagoenez, gizadia irteteko bideak bilatzen ari da: haragi zatiak eraldatzeko, ezkutatzeko. Adibidez, animaliak modu jakin batean hiltzea, haragian ahalik eta odol gutxien gera dadin (supermerkatuetan erosten dugun haragia normalean ez dago odolez ase). Hildako haragia termikoki prozesatzen dugu, hainbat espezia eta saltsa aplikatzen ditugu. Milaka modu asmatu dira begietarako atsegina eta jangarria izan dadin.
Lorategiko oheetan hanburgesak hazten diren maitagarrien ipuinak egiten ditugu gure seme-alabentzat, ahal dugun guztia egiten dugu haragi eta animalia produktuei buruzko egia izugarria estaltzeko. Izan ere, izan ere, inkontzienteki, nazkagarria da guretzat izaki bizidun baten haragia jatea edo beste baten haurrari zuzendutako esnea edatea.
Pentsatzen baduzu: zaila izango litzateke pertsona bat behi baten azpira igotzea eta, bere kumea bultzatuz, bere ugatz-guruinetik esnea xurgatzea. Edo orein baten atzetik eta hari astinduz, lurrera bota eta lepotik hozka egin nahian, gero odol beroa ahoan sartu zitzaigun sentitzeko... Fu. Hau gizakiaren esentziaren kontrakoa da. Edozein pertsona, baita txuleta zaleena edo ehiztari amorratuena ere. Horietako inork ezin zuen imajinatu gogo handiz egiten duenik. Bai, ezin du, fisikoki ezinezkoa da pertsona batentzat. Horrek guztiak beste behin frogatzen du ez garela haragia jateko sortuak.
Guk egiten dugun beste argudio absurdo bat animaliek haragia jaten dutela da, beraz, zergatik ez? Absurdo hutsa. Animalia kopuru handi batek ez du haragirik jaten. Gure ustez hurbileko senideek, gorilek, txinpantzeek, babuinoek eta beste primate batzuek, haragia oso gutxitan edo ez dute jaten. Zergatik ari gara hau?
Animaliek beste zer egin dezaketen hizketan jarraitzen badugu, orduan nekez jarraitu nahi izango dugu adibide gisa jartzen. Adibidez, animalia espezie batzuen arrek beren haurrak jan ditzakete. Inoiz ez litzaiguke burutik pasako gertaera hau gure seme-alabak jateko aitzakia gisa erabiltzea! Horregatik, zentzugabea da beste animaliek haragia jaten dutela esatea, hau da, guk ere egin dezakegula esan nahi du.
Gure osasun mentala eta fisikoa kaltetzeaz gain, haragia jateak bizi garen ingurune naturala suntsitzen du. Abere-hazkuntzak ingurumenean duen eragin suntsitzaileena eta amaigabea du. Oso garrantzitsua da ulertzea arto, hainbat ale landatutako hedadura zabalak ikusten ditugunean, gehiena baserriko animalientzako pentsua dela.
AEBetan bakarrik urtero hiltzen diren 10 milioi animaliak elikatzeko landare-elikagai kopuru handia behar da. Eremu horiek berdinak Lurreko gosez hildako populazioa elikatzeko erabil daitezke. Eta beste zati bat baso basatietara itzul daiteke animalia basatien habitatak berreskuratzeko.
Erraz elikatu genitzake planeta honetako gose guztiak. Beraiek nahi balute. Animaliei janaria eman beharrean, hil nahi ditugun animaliak. Elikagai hau koipe eta hondakin toxiko bihurtzen dugu, eta horrek gure biztanleriaren bosten bat obesitatera eraman du. Aldi berean, munduko biztanleriaren bosten bat etengabe gosea da.
Etengabe entzuten dugu Planetaren populazioa izugarri hazten ari dela, baina leherketa are handiagoa eta suntsitzaileagoa dago. Baserriko animalien kopuruaren eztanda: behiak, ardiak, oiloak, indioilarrak hangar estuetan sartuta. Mila milioi baserriko animalia hazten ditugu eta ekoizten ditugun elikagai kopuru handia elikatzen dugu. Honek lur eta ur gehiena hartzen du, pestizida kopuru handia erabiltzen du, eta horrek aurrekaririk gabeko uraren eta lurzoruaren kutsadura sortzen du.
Gure haragia jateari buruz hitz egitea tabua da, horrek eskatzen duen krudeltasuna - animaliekiko, pertsonenganako, lurrazaleekiko ankerkeria... hain da izugarri handia, ez baitugu gai hau aipatu nahi. Baina gehienetan baztertzen saiatzen garen hori da gehien kolpatzen gaituena.
Jarraituko du.