Bacon tincture AEBetan sukaldaritzako esperimentu gisa agertu zen eta bat-batean ezaguna egin zen. Estatubatuarrek forma hutsean edaten ez ezik, Bloody Mary koktel bat ere egiten dute horrekin. Edariak prestatzeko teknologia konplexu samarra du, baita organoleptiko espezifikoak ere, hirugiharra usaina eta haragi frijituaren zaporea duena. Guztiei ez zaie konbinazio hau gustatzen, baina probak egiteko lote txiki bat egin dezakezu.
Gomendagarria da hirugiharra (nahitaez ketua) haragi mamitsuarekin eta gantz geruza uniformeekin erabiltzea. Zenbat eta gantz gutxiago orduan eta hobeto. Alkohol-oinarri gisa, vodka, ondo araztutako bi distilatu moonshine, alkohol diluitua, whiskya edo bourbon (amerikar bertsioa) egokiak dira. Azken bi kasuetan, hirugiharrarekin ondo lotzen diren zahartze-nota tanikoak agertuko dira.
Bacon tincture errezeta
Osagaiak:
- vodka (whiskya) - 0,5 l;
- hirugiharra (ketua) - 150 g;
- azukrea - 50 g;
- gatza - 0,5 koilarakada;
- ura - 35 ml;
- limoi-azala - fruituaren laurden batetik.
Prestatzeko teknologia
1. Nahastu 50 g azukre eta 25 ml ur kazola batean, irakiten jarri su ertainean, gero sua murriztu eta irakiten hainbat minutuz, nahastuz, almibarretan ezti freskoa bezala homogeneoa eta lodi bihurtu arte.
2. Desegin 10 koilarakada gatz 0,5 ml ur irakinetan.
3. Frijitu hirugiharra zartagin garbi eta bero batean, ahalik eta gantz gehien urtu nahian, baina haragia ez da ikatz bihurtu behar.
4. Bota ura irakiten tamaina ertaineko limoi baten gainean eta lehortu. Ondoren, labana edo barazki zuritu batekin, kendu fruituaren laurden bati zestoa, zuriaren zati horia mami mingotsarik gabe.
5. Jarri hirugiharra frijitua paperezko ezpainzapi edo eskuoihaletan gehiegizko koipea kentzeko.
6. Gehitu hirugiharra, 25 ml azukre-jarabea, gatz-soluzioa eta limoi-azala infusio-ontzira. Bota vodka edo whiskya. Nahastu, ondo itxi.
7. Utzi hirugiharra 14 egunez leku ilun batean giro-tenperaturan. Astindu 2-3 egunean behin.
8. Iragazi amaitutako edaria sukaldeko bahe edo gazta-oihal batetik. Bota lepo estua duen beirazko botila batean. Utzi egun batez izozkailuan, botila hankaz gora jarriz.
Ideia geratzen den koipea kentzea da. Alderantzizko botila batean, izoztutako koipea hondotik gertu dagoen gainazalean pilatuko da eta isuriz erraz ken daiteke. Botilak atseden egon behar du, gantzak geruza uniforme batean pilatzeko.
9. Isuri edaria sukaldeko bahe fin batetik edo gazta-oihal batetik beste botila batean, gantz-geruza metatu gabe. Izozte-prozedura beste behin errepikatu daiteke (preberotu giro-tenperaturan).
10. Iragazi amaitutako tintura hirugiharra kotoiaren edo kafe-iragazki baten bidez. Botiletan bota gordetzeko. Dastatu aurretik, utzi hozkailuan edo upategian 2-3 egunez, zaporea egonkor dadin.
Gotorlekua -% 30-33 bol., eguzki-argitik urrun iraupena - urtebete arte.
