Edari apardunaren zale ugari ez dira aspertzen zeintzuk diren edalontzirik egokienak dastatzeko eztabaidatzen. Moda aldatu egin da mendeetan zehar. Xanpain-flauta edalontzi batek (txirula frantsesa - "flauta") denbora luzez mantendu zuen bere posizioa eta aproposa jotzen zen burbuilak eusteko gaitasunagatik. Gaur egun, Champagne ardogileek diote "flauta" ez dela egokia ardo modernoetarako.
Flauta beiraren historia
Bertsio ofizialaren arabera, xanpainaren asmatzailea Pierre Pérignon da, Hautevillers abadiako fraide bat. Adierazpena eztabaidagarria da, antzinako garaietako egileen testuetan ardo "parkedunak" aipatzen baitira. XNUMX. mendean italiarrek hartzidurarekin esperimentatu zuten eta, garaikideen arabera, "apar asko botatzen" eta "mihia hozka egiten zuten" ardo apardunak ekoizten zituzten. Dom Pérignon-ek ardoa botila batean hartzitzeko metodo bat asmatu zuen, baina emaitza egonkorra lortu zuten ingeles artisauek beira iraunkorra egiteko modua aurkitu zutenean.
Perignon upategiak 1668an ekoiztu zuen lehen txanpain sorta. Garai berean, ingeles beira-hazleei errege-basoak moztea debekatu zitzaien, eta ikatzara aldatu behar izan zuten. Erregaiak tenperatura altuagoa ematen zuen, eta horri esker, beira sendoa lortzea posible zen. George Ravenscroft industrialariak lehengaien formulazioa hobetu zuen nahasteari berun oxidoa eta suharria gehituz. Emaitza beira garden eta eder bat izan zen, kristala gogorarazten duena. Momentu horretatik aurrera, beiragintza zeramika eta metala pixkanaka ordezkatzen hasi zen.
Lehen ardo edalontziak XNUMX. mendearen hasieran agertu ziren. Platerak oso garestiak ziren, beraz, ez zituzten mahai gainean jartzen. Edalontzia lakainak erretilu berezi batean ekarri zuen, ardoa bota zion gonbidatuari eta berehala eraman zituen plater hutsak. Ekoizpen kostua murriztearekin batera, beira migratu zen mahaira, eta produktu findu eta delikatuagoen eskaera sortu zen.
Flauta beira XNUMX. mendearen erdialdean hasi zen erabili. Kanpotik, bertsio modernotik zertxobait desberdina zen eta hanka altuagoa eta matraze konikoa zituen.
Britainia Handian, "txirularen" bertsio goiztiar bati "edalontzi jakobita" deitzen zitzaion, erbesteratutako James II.a erregearen aldekoek edalontzia sinbolo sekretu gisa aukeratu eta bertatik edaten zuten erregearen osasunerako. Hala ere, ardo apardunak ez, ardo geldiak isurtzen zituzten.
Xanpaina kopa edalontzietan zerbitzatzen zen. Historialariek iradokitzen dute tradizioa ardo aparduna trago batean edateko garai hartan hartutako moduarekin lotuta agertu zela. Gainera, asko ezohiko burbuilen beldur ziren, eta ontzi zabal batean gasa azkar higatzen zen. Tradizioa iraunkorra izan zen, eta coupe betaurrekoen modak jarraitu zuen 1950eko hamarkadaren hasierara arte. Orduan, ardogileek frogatu zuten txirulak xanpainerako egokiagoak direla, denbora luzez burbuilak eusten baitituzte. Etorkizunean, flauta-betaurrekoak pixkanaka-pixkanaka kupeak ordezkatzen hasi ziren, 1980ko hamarkadan erabat galdu zuten garrantzia.
Flautaren forma eta egitura
Flauta modernoa zurtoin altu baten gainean dagoen edalontzi luze bat da, diametro txikiko katilu batekin, goialdean apur bat estutua dena. Kalibratuta dagoenean, bere bolumena, oro har, ez du 125 ml baino gehiagokoa izaten.
Airearekin kontaktu-eremu murriztuak karbono dioxidoa azkar lurruntzea eragozten du, eta zurtoin luzeak ardoa berotzea eragozten du. Horrelako edalontzietan, aparra azkar finkatzen da, eta ardoak egitura homogeneoa mantentzen du. Plater garestien fabrikatzaileek koskak egiten dituzte matrazearen behealdean, burbuilen mugimendua laguntzen dutenak.
Azken urteotan, Xanpaineko ardogileek "txirula" kritikatu izan dute sarri, eta uste dute karbono dioxidoaren gehiegikeriak ez duela xanpainaren usaina baloratzeko aukera ematen, eta burbuila ugariak sentsazio desatseginak sor ditzake dastatzean. Lehiaketako epaimahaiek ardo aparak dastatzen dituzte tulipa edalontzi zabalagoetatik, sorta baloratzeko eta, aldi berean, karbonoa mantentzeko aukera ematen dutenak.
Flauta beira fabrikatzaileak
Ardo edalontzien fabrikatzaile ospetsuenetako bat Ridel konpainia austriarra da, flauta klasikoaren aurkarietako bat eta bere produktuen forma eta tamainak esperimentatzen dituena. Konpainiaren sorta mahats barietate ezberdinetako ardo apardunentzako diseinatutako dozena bat xanpain kopa biltzen ditu. Ridelek "flauta" ezagutzen dutenentzat Superleggero seriea eskaintzen du, beira oso mehe eta iraunkorrengatik bereizten dena.
Fabrikatzaile ez hain ezagunak:
- Schott Zwiesel - titaniozko beiraz egindako kopak ekoizten ditu ontzi mehe eta estu batekin eta barruan sei koskarekin;
- Crate & Barrel - Ekoiz ezazu akrilikoz txirulak. Plater gardenak eta hautsiezinak bikainak dira naturan piknik bat egiteko;
- Zalto Denk'Art bere artisautzagatik ezaguna da. Konpainiaren "txirulak" oreka orekatuagatik eta kalitate handiko beiragatik bereizten dira.
Flauta edalontziak koktelak zerbitzatzeko egokiak dira, non osagai nagusia ardo aparduna den. Garagardorako "txirulak" zurtoin laburrarekin eta ontzi handiago batekin egiten dira. Forma dela eta, apar-edariak karbonoa mantentzen du, eta lepo estuak usaina estimatzen laguntzen du. Flauta edalontziak askotan erabiltzen dira lambics eta fruta garagardoak zerbitzatzeko.