Pu-erh tea Txinako Yunnan probintziatik dator eta probintziaren hegoaldeko hiri baten izena du. Familia honetako teak oso estimatuak dira Txinan, eta ekoizpenaren sekretuak ez dira ezagutzera ematen eta belaunaldiz belaunaldi transmititzen dira. Bakarrik dakigu bildutako hostoak eguzkitan lehortzen direla (horrela lortzen da puer maocha), gero hartzitu eta harri handien laguntzaz opil edo adreilu bihurtzeko. Pu-erh te beltzak eta oolong teak bezala egiten da. Ura irakiten da, gero te hostoak ur kopuru txiki batekin isurtzen dira eta 10 segundo igaro ondoren ura xukatu egiten da. Prozesu sinple honek hostoak "irekitzen ditu". Horren ondoren, hostoak ur asko botatzen dira eta tea prestatzen uzten da (5 minutu). Garrantzitsua da tea gehiegi ez jartzea, bestela mingotsa izango da. Pu-erh motaren arabera, prestatutako tearen kolorea horia zurbila, urrezkoa, gorria edo marroi iluna izan daiteke. Pu-erh mota batzuek kafearen itxura dute prestatu ondoren eta zapore aberats eta lurtsua dute, baina tea ezagutzen dutenek baztertzen dituzte. Uste da kalitate baxuko pu-erh bat dela. Kalitate handiko te hostoak hainbat aldiz egin daitezke. Tearen maitaleek esaten dute ondorengo prestaketa bakoitzarekin tearen zaporea bakarrik irabazten duela. Orain pu-erh-en onurei buruz. Oxidatutako tea denez, te zuriak eta berdeak baino askoz ere antioxidatzaile gutxiago ditu, baina txinatarrak harro daude pu-erh-az eta pisua galtzea sustatzen duela, odoleko kolesterol maila jaisten duela eta sistema kardiobaskularrentzat onuragarria dela diote. Orain arte ikerketa gutxi egin da pu-erh-i buruz, beraz, ez dakigu zehatz-mehatz zenbateraino diren egiazkoak. Puerh-k kolesterol-maila eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua jaisten laguntzen du, zenbait ikerketaren arabera, baina ez da giza ikerketarik egin. Txinan, 2009ko arratoi-azterketa bat egin zen eta pu-erh estraktuak kolesterol "txarra" (LDL) eta triglizeridoen mailak gutxitu zituela eta kolesterol "ona" (HDL) maila areagotu zuela ikusi zuen animalietan puerh estraktua kontsumitu ondoren. Baina beste ikerketetatik badakigu te mota guztiek bihotzeko gaixotasunak eta minbizia izateko arriskua murrizten dutela. Beraz, agian, hau ere pu-erh-ri dagokio.
Kalitatezko pu-erh zale handia naiz. Txinan bidaiatzen nuen bitartean te honen barietate bikain batzuk dastatzeko zortea izan nuen - poz-pozik nengoen! Zorionez, orain kalitate handiko pu-erh eros dezakezu Txinan ez ezik! Oso gomendagarria. Andrew Weil, MD: drweil.com: Lakshmi