halibut

Deskribapena

Halibut arraina itsas arrain harraparia da. Bere tamaina bi metrora iristen da, eta bere pisua ehun kilogramokoa da. Arrain honen ezaugarri berezia begien kokapena da: biak eskuineko buruaren zatian kokatzen dira. Itsas biztanle baten azalaren kolorea berde ilunetik marroi-beltzera bitartekoa izan daiteke, habitataren arabera.

Gaur egun lau halibut mota daude:

1. Zuria (arrunta) - halibut espezie handiena, pisua hirurehun eta berrogeita hamar kilogramora irits daiteke eta luzera bost metrokoa da; erraldoi horiek Bering eta Okhotsk itsasoetako biztanleak dira;
2. Urdin marroia (beltza) - tamaina ertaineko arraina, berrogeita hamar kilogramo eta metro eta erdi arteko pisua duena, aurpegi zuriko espezieen leku berdinetan aurkitzen dena;
3. Gezi-hortz amerikarra - halako arrain baten tamaina normalean ez da laurogeita bost zentimetro gainditzen, eta masa hiru kilogramokoa da, gehienetan Estatu Batuetako iparraldean bizi da;
4. Asiako gezi-hortza Japoniako eta Bering itsasoetan aurkitzen den hirurogeita hamahiru zentimetroko luzera eta bi kilogramo arteko pisua duen halibut espezie txikiena da.

Halibut haragiak kolore zuria du eta hezurrik gabeko eta koipetsua da. Arrain honen labean dauden zurien espezie liderra da gustuan. Delikatuena eta goxoena dela uste da.

Halibutaren onurak

Halibut gizakiak hainbeste behar dituen bitamina, oligoelementu eta gantz azido askoren biltegia da. A, E bitaminak ditu, digestio-aparatuaren funtzionamenduaz arduratzen direnak eta larruazalaren eta larruazalaren egoera hobetzen dutenak.

Gainera, itsasoko arrain hau D bitaminaz aberatsa da, eta hori oso garrantzitsua da eguzki falta nabaria duten eskualde horietako biztanleentzat.

B bitaminari dagokionez, gorputz osoaren funtzionamenduan eragin onuragarria duelarik, halibutean ia aldaera guztiak agertzen dira (B1etik B7ra).

Mikroelementuen artean, arrain honek burdina, kaltzioa, potasioa, magnesioa, zinka ditu. Aipatutako konposizioak eragin onuragarria du gorputzeko ia prozesu guztietan: odola sortzetik hasi eta gorputz osoaren immunitatea handitzen den arte.

Halibutean Omega-3 gantz-azido kopuru nahikoa dela eta, odol hodien hormak sendotzeko ezinbestekoak direnez, arraina da iktusa eta bihotzeko arazoak dituzten pertsonentzako espezialisten gomendio oso ezaguna.

Halibutean dagoen koipeak, medikuntzan zein kosmetologian asko erabiltzen denak, balio berezia du.

Ez da inorentzako sekretua plateren kaloria edukia hein handi batean sukaldaritza metodoaren araberakoa dela eta horrekin batera handitu edo gutxitu egiten dela.

Halibut-a ez da salbuespena, baina berezitasuna da horrelako lasterketak oso desberdinak direla proportzio digitalean kontuan hartzen badugu, orduan halibut-aren kaloria-edukia hainbat dozenatan aldatzen da.

Halibut kontraindikazioak

Osaera aberatsa duen arren, arrain horrek kontsumorako kontraindikazioen zerrenda dauka. Gorputzean kalte handiak sor ditzake urdaileko, hesteetako eta gibeleko gaixotasunetan. Janari hau hipertentsioa eta giltzurruneko gaixotasunak dituzten pertsonei kontraindikatuta dago bereziki. Medikuek ez dute jaki hau erabiltzea gomendatzen itsaskiekin erreakzio alergikorik egonez gero.

Halibut zapore bikaineko eta ehundura delikatuko haragi mamitsua duen arrain mota oso zaporetsua eta osasuntsua da!

Kaloria edukia eta konposizioa

Adibidez, halibut gordinak 130 kcal baino gehiago ditu eta egositako halibutak 220 kcal inguru.

• proteinak - 18 gramo pasatxo;
• koipeak - 3 gramo;
• karbohidratoak - 0 gramo.

Nola aukeratu eta gorde halibut arraina?

Halibut arrain egokia aukeratzeko, oso arau garrantzitsuak ezagutu behar dituzu. Lehenik eta behin, itsasoko arrain honen begien eta larruazalaren egoerari erreparatu behar diozu. Distiratsuak izan behar dute eta testura gardena ere izan behar dute.

Arrainak uko egitea merezi du bere hegatsetan mukiak badaude. Halibut erosterakoan, hatzarekin poliki-poliki sakatzea gomendatzen dugu. Hortzak azkar jaisten badira, arraina freskoa da. Arrainen izotz asko izozteaz hitz egiten du hainbat aldiz.

Gaur egun, halibut izoztua ohikoena da salgai; beraz, erosi osorik eta ez moztu, beraz, hezetasun gutxiago galtzen du desizoztean.
Arrainak naturalki desizoztu behar dituzu. Horretarako, hobe da apal baxueneko hozkailuan jartzea.

Janari hau izozkailuan gordetzea ez da hemezortzi gradu baino gutxiagoko tenperaturan gordetzea. Baldintza horietan, halibutaren iraupena bost hilabetekoa da.

Sukaldaritza aplikazioak

Ahaleginik egiten da halako arrain goxoak sukaldaritzan erabiltzea. Inguru horretan, halibutak balio handia du haragi mamitsu eta samurrengatik, baita zapore gozo bikainagatik ere.
Jaki hau prestatzeko modu asko daude. Tratamendu mota hauek jasan ditzake:

• sukaldaria;
• frijitu;
• labean;
• kea;
• marinatu;
• gatza;
• itzali.

Krema izoztua edo halibut freskoa ona izan daiteke hamaiketako desberdinak egiteko. Zopak eta tarta betegarri gozoak ere onak dira arrain honetatik.

Halibut laranja saltsan patata burko baten gainean

4-5 anoa egiteko osagaiak

• 800 gramo halibut
• 2 tipula
• 1 koilaratxo Sahara
• koilaratxo bat ozpin baltsamiko
• 1 laranja
• Gatza piperra
• 200 ml krema% 20
• 200 gr txanpoi
• 6-8 patata
• Berde sorta
• Frijitzeko eta gisatzeko gurina

Nola egosi

1. Garbitu halibut eta zatitu zatitan. Gatza eta piperra bota, gustura. Frijitu zartagin batean gurinarekin eta gehitu laranjaren zukua.
2. Tipula zuritu eta xerra handitan moztu. Zartagin batean, frijitu ozpin baltsamikoan eta gehitu azukrea.
3. Bitartean, patatak zuritu eta egosi ur gazian. Egosi ondoren, pureatu zure gogoko errezetaren arabera. Esne epela gehituta erabiltzen dut lausotu ez dadin.
4. Onddo apaindura krematsua prestatzea falta da. Perretxikoak txikitu eta frijitu. Gorritu ondoren, gehitu esnegaina eta su eztitu loditu arte, gatza, piperra, belarrak gehituz.
5. Osagai guztiak prest daude; platera biltzea geratzen da. Jarri patata purea erdian dagoen plater baten gainean, halibut gainean. Gainean onddo krematsua apaindu eta apaindu laranja ziri eta tipula karamelatuekin. Gainean, piper lodia gehitu nuen.
6. Zure afaria prest dago! Sorpresarako garaia da!