Pangasio

Deskribapena

Pangasius catfish familiako izpi-hegatsak dituen arraina da. Jatorriz Vietnamekoa da, jendeak hazten eta jaten du arraina bi milurtekoz. Pangasius arrantza ekonomikoki errentagarria da kontsumo nahiko handia duelako. Oso hedatuta dago eta akuarioetan hazten da.

Normalean, arrain xerrak aurki ditzakezu supermerkatuan. Pangasius-ek hegats beltz edo gris ilunak ditu eta adarreko sei bizkar-hegats-izpi ditu. Gazteek marra beltza dute alboko lerroan eta mota bereko beste banda bat. Baina gizabanako zahar eta handienak gris uniformeak dira. Batez beste, arrainak 130 cm eta 44 kg dituzte (erregistratutako pisurik altuena 292 kg da).

Zer jaten du pangwasiusek?

Pangasius orojalea da, fruituak jaten ditu, landareen jakiak, arrainak, itsaskiak. Ingelesez hitz egiten den herrialdeetan, arrain honek "marrazo katu" izena du. Pangasius "catfish kanal" ere deitzen zaio, Mekongeko kanaletan bizi baita, hau da, ibai artifizial eta naturaletan.

Pangasius arrain haztegiak Mekong deltan daude, biztanle dentsitate handiko Vietnamgo eskualdean. Ez da erraza arrandegietako urei garbi deitzea: industria hondakinak eta estolderia jasotzen dute. Gainera, gehigarri kimikoak ezagunak dira pangasioaren hazkundea azkartzeko. Zerbitzu sanitarioetako espezialistek agerian utzi dute behin eta berriz mikroorganismo anaerobio eta aerobikoen eta Escherichia coli arrain xerrak dituzten edukia handitu dela.

Hori dela eta, azken urteotan, informazio ugari agertu da pangasius-ek dituen arriskuei buruz, inportatzaile diren herrialdeetara hazteko eta garraiatzeko metodoekin lotuta, eta horietatik 140 baino gehiago daude. Horien artean daude Estatu Batuak, Errusia, zenbait herrialde Asiako hego-ekialdean eta Europan.

Kaloria edukia

100 gramo pangasioren kaloria 89 kcal baino ez da.
Nutrizio balioa 100 gramo bakoitzeko:

• Proteina, 15.2 g
• Gantzak, 2.9g
• Karbohidratoak, - gr
• Lizarra, - gr
• Ura, 60 gr
• Kaloria edukia, 89 kcal

Jakiteko interesgarria:

Pangasius Vietnamean moztu eta hutsean ontziratzen da gehienetan. Gainera, lan guztia eskuz egiten da. Hezurretatik eta larruazaletik askatzen dituzten arrainen gorpua. Gantza era berezian kendu, metodoak mozketa izena eskuratu du. Ondoren, ontziratu eta izoztu egiten dute amaitutako xerra. Produktua meteorizatzea ekiditeko, izotz geruza mehe batez estaltzen dute. Prozedura honek beiratze izena eskuratu du.

Osasunerako onura

Beste arrain guztiek bezala, pangasius ona da osasunerako, gorputzarako elementu baliotsuenak baititu. Ingurune baldintza garbietan hazten bada, bitamina asko ditu, adibidez:

• A;
• B bitaminak (B1, B2, B3, B6, B9);
• FROM;
• E;
• PP.
• Pangasius arrainak honako hauek ditu:

• Sufrea;
• Potasioa;
• Burdina;
• Magnesioa;
• Kaltzioa;
• Sodioa;
• Fosforoa;
• Fluorea;
• Kromoa;
• Zinc.

Garrantzitsua:

Ibaiko beste arrain batzuek ez bezala, pangasius aberatsa da Omega3 gantz azidoetan. Gainera, proteina asko dauka, gorputzean erraz xurgatzen dena.

Pangasiusen oligoelementuen eduki altuak bihotzaren eta hodietako sistemaren funtzioak hobetzen eta bihotzeko gaixotasunak garatzea saihesten laguntzen du. Kaltzioak hezurrak, artikulazioak eta muskulu-eskeletoko sistemaren funtzioak normalizatzen laguntzen du.

Arrainak odol hodien elastikotasuna handitzen duten gantz azidoak ere baditu, osteoporosiaren eta aterosklerosiaren garapenaren prebentzio bikaina dela uste baita. Osagai mineralek garunaren jarduera normalizatu eta memoria hobetu dezakete. Bitaminek larruazalaren egoera hobetzen laguntzen dute, mineral konplexua, odol-presioa normalizatzeko.

Gainera, pangasioko azido organikoen laguntzarekin ikusmena indartu, iltze hauskorrak ezabatu eta ilea galtzea ere saihestu dezakezu. Antioxidatzaileek erradikal askeak lotzen laguntzen dute, ehunen eta zelulen zahartze goiztiarra saihestuz.

Onura handiena pangasius da, baldintza naturaletan eta ez baserrietan hazten dena, hazkundea eta hazkunde bizkortzaileak eta haragian pilatzen diren beste hainbat osagai kimiko gehitzeko antibiotikoak gehitzen direlako.

Nutrizionistek uste dute arrainaren ohiko kontsumoak estresari arrakastatsuago aurre egiten, loaren kalitatea hobetzen eta neke kronikoa arintzen laguntzen duela.

Pangasioaren propietate arriskutsuak

Pangasius, oro har, arrain osasuntsua da. Beraz, produktu honen kontsumoarekin lotutako arrisku potentzialak arrantzako produktuen alorreko abisu orokorrei dagozkie. Gorputzean efektu negatiboak ikusten dira ur-masa ekologiko desegokietan hazitako pangasioa jatean beharrezko segurtasun neurriak errespetatu gabe eta produktu kimikoak eta kalitate baxuko pentsuak erabiliz.

Arauak betetzen dituzten eta adostasun ziurtagiriak dituzten arrainak kaltegarriak izan daitezke itsaski eta arrainekiko intolerantzia indibidualean soilik, hesteetako hesteetako gaixotasun larrietan (debekua medikuak soilik ezartzen du).

Pangasius ez da baserriko beste arrainak baino hobea edo txarragoa. Jan dezakezu, eta, zalantzarik gabe, ez da "baserriko" oilaskoa baino okerragoa, hau da, "bihotzetik" antibiotikoz betea.

Pangasius erostea erabakitzen baduzu, orduan aholkuak hartuko dituzu kontuan:

Ez hartu inoiz xerrak. Xerra guztiak ekoizpenean konposatu berezi batekin injektatzen direnez. Zergatik egiten dute hau? Pisua irabazteko, noski. Fabrikatzaileek produktu kimikoak kaltegabeak direla dioten arren, nekez inork nahiko lituzke bere dirua erabiltzea.

Era berean, masa handitzeko, beiratze deritzona dago, izoztutako arraina izotz lurraz estalita dagoena. Beiratzea ona da produktua txorrotatzetik babesten duen lurrazal mehea baldin badu, baina fabrikatzaile askok gehiegikeria egiten diote eta ur portzentajea% 30eraino ekartzen dute.

Aukeratu txuleta edo karkasa. Ezinezkoa da ekoizpen teknologiaren arabera txuleta edo karkasa bat injektatzea. Hori dela eta, produktua prezioarekin bat dator. Begiratu batekin kalkulatu izotz kopurua. Gogoratu, arraina garestiagoa bada, kalitate hobekoa dela. Karkasak ez du humeroa izan behar. Txuleta gustagarria eta parrillan erraza izan behar du. Itxura atsegina hartzen du izoztu ondoren arraina mozten denean.

Pangasius labean labean

OSAGAIAK:

• Pangasius xerrak - 500 g.
• Tomatea - 1 pieza.
• Gazta - 100 g.
• Perrexila - sorta
• Gatza, piperra - dastatzeko

Sukaldaritza pausoak

• Igurtzi suluguni gazta birrindu fina, eta txikitu perrexila. Dena elkartu eta nahastu egiten dut.
• Aholkua: urtzen den edozein gazta erabil dezakezu. moztu tomatea eraztunetan
• Moztu tomatea eraztunetan.
• Arrain zaleek gustukoa izango dute legatza krema gazi saltsan sukalde geldoan egiteko modu erraz eta azkarra. Labeko papera paperez estaltzen dut eta landare olioarekin koipatzen dut.
• Estali labeko papera labeko paperarekin eta koipea landare olio kopuru txikiarekin. Pangasio solomo zatiak pergaminoan zabaltzen ditut.
• Garbitu pangasio xerrak, lehortu paperezko eskuoihalekin eta zatitu zatitan. Zabaldu xerrak paper pergaminoan, gatza eta piperbeltza zati bakoitza piper beltzarekin
• Gatza xerra eta piperra piper beltzarekin gustura.
• Aholkua: arrain-ongailua edo zure gustuko espeziak ere erabil ditzakezu, baina piperra eta gatza nahikoa dira niretzat.
• Pangasius arrainaren gainean tomate zati bat jarri nuen.
• Bota tomateak eta arrainak suluguni birrindua eta perrexila.
• Sartu arraina 25 minutuz berotutako labean
• Bidali pangasius 180 minutuz 25 gradutan berotutako labera eta itxaron ezazu prestatzen.