Edukiak
Ez da beharrezkoa jatetxe batean txuleta on bat hartzera joatea, etxean ere txuleta zaporetsua prestatu dezakezu. Garrantzitsuena da prestatzeko oinarrizko arauak ezagutzea. Eta, noski, merezi du txuleta modan dagoenarekin dibertitzea. Oh, eta aukera hori probatzeko, edo, gutxienez, jakin zer diren txuletak hain ezagunak diren izenak ere baditu.
Txuleta Chateaubriand
Txuleta hau behi-soloaren ertz loditik prestatzen da. François-rené de Chateaubriand diplomatiko frantsesak asmatu zuen errezeta. Bere sukaldariak menua dibertsifikatzeko haragi oso berezia egin zuen. mendearen erdialdetik aurrera, txuleta jatetxe frantsesetan zerbitzatzen hasi zen.
Txuleta egiteko, haragia bi aldeetatik frijitu behar da zartagin bero batean, eta labean 10-15 minutuz labean jarri behar da. Chateaubriand entsalada eta saltsarekin nahastuta zerbitzatzen da.
Txuleta Diane
Prestatzeko Mignon fileta beharko duzu. mendearen erdialdean, Diane txuleta ezaguna zen jatetxe amerikarretan. New Yorkeko sukaldarietako batek sortu zuen platera. Garai hartan Flambeauren moda zen, eta sukaldaritzan pizteko prozesua zen plateraren ezaugarri nagusia. Txuleta Diana ehizaren jainkosaren omenez jarri zioten izena.
Txuleta prestatzeko, haragia bi aldeetatik erre behar duzu minutu batzuetan su bizian, plater batera eraman eta paperarekin estali. Baita saltsa berezi batean prestatutako txalota, baratxuria eta perretxikoak. Bukaeran koñaka gehitu eta sutan jarri. Sua itzaltzen denean, gehitu mostaza, krema, salda, Worcestershire saltsa eta berotu lodi arte. Ondoren, haragia zartaginera itzuli, saltsarekin nahastu eta minutu batez egosi.
Salisbury txuleta
Behi xehatuta dago. Txuleta agertzea James Salisbury doktorea behartu zuen, proteina-dietaren zalea zen eta haragi gihar xehatua prestatzea nahiago zuen. 1900. urterako, "steak doctor Salisbury" plater oso ezaguna zen AEBetan.
Txuleta hau prestatzeko, xehatua, tipula, ogi birrindua, arrautza nahastu behar dituzu, pastelak eratzeko eta zartagin batean frijitzeko. Ondoren, eraman txuletak plater batera, estali paperarekin eta egosi tipula, irina, perretxikoak, salda, Worcestershire saltsan eta ketchupean oinarritutako saltsa. Ondoren, berriro txuleta zartaginera eraman eta frijitu hainbat minutuz.
Txuleta Eisenhower
Txuleta zikina solomo txuletatik mozten da, solomotik bizkarrean mozten dena solomoaren zati nagusian. Platerari Dwight Eisenhower AEBetako 34. presidentearen omenez jarri zioten izena. Haragia hartu berri den ikatzetan frijitu zuen eta su-egurren hondarretan sutan botatzen zuen. Haragia zikin zegoen errautsetatik.
Zuhaitz arraza irmoen ikatzetan prestatutako txuleta. Lehenengo, haragia erretzen da alde batetik, gero bestetik. Haragia prest dagoenean, errautsetatik garbitzen da, oliba olioarekin zikindu eta gatzarekin ondu.
Camargue txuleta
Frantziako hegoaldeko Camargako eremuen izena duen txuleta, non zezen beltzak hazten ziren librean. Animalia hauen haragiarekin egiten da.
Txuleta edozein ebaki klasikotik hartzen da. Haragia zartagin bero batean bi aldeetan frшув nahi duzun gradura arte.
Ikusi txuleta mota ezberdinei buruzko informazio gehiago beheko bideoan:
