Espinakak barazki ona da. Mokadu tarta edo Rotolo italiarra prestatu daiteke, entsalada, saltsa edo zopara gehitzeko. Espinakak zapore gozoa, freskotasuna eta kolore berde aberatsa gehitzen ditu.
Hala ere, zientzialarien arabera, espinakak dituzten errezeta guztiak ez dira gai beren propietate erabilgarriak partekatzeko. Kontua da hosto barazki hau irakitzeak edo frijitzeak bere antioxidatzaileak suntsitzen dituela.
Probetan zehar, Suediako Linkoping Unibertsitateko ikertzaileek supermerkatuan erositako espinakak sukaldatzeko hainbat metodo ebaluatu zituzten, elikadura-balioa zenbaterainokoa den ikusteko. Zientzialariarentzat garrantzitsua zen luteinaren maila kontrolatzea, eta horrek bihotzekoak izateko arriskua murrizten eta begi kalteak prebenitzen laguntzen du.
"Ez dugu gomendatzen espinakak berotzea", dio Ann Chang ikerketaren egileak. – Askoz baliagarriagoa litzateke koktel bat egitea, esneki gantzekin, hala nola esnegaina, esnea edo jogurta”.
Sukaldatzeko metodo bakoitzeko luteinaren maila neurtuz, adituek hori ondorioztatu zuten espinakak hostoak xerratan moztu eta esnekiekin batera gordinik jatea dira onena.
Horrela, espinakak prestatzeko modurik erabilgarriena jogurtarekin edo esnearekin gordinik nahastea da.
Espinakak esneki gantzekin duten lotura ona da, hostoetatik espinakak moztean luteina kopuru handia sortzen duelako eta gantzak luteinaren disolbagarritasuna areagotzen duelako likidoan.
Gehiago espinakak osasunerako onurak eta kalteak irakurri gure artikulu handian.