Urtero milioika tomate landatzen dira mundu osoan. Saltsetan, entsalada-jantzietan, pizzak, ogitartekoak eta munduko ia sukaldaritza nazional guztietan osagaiak dira. Batez besteko amerikarrak 9 kg tomate inguru kontsumitzen ditu urtean! Orain zaila da sinestea beti ez zela horrela izan. Europarrek, 1700ean tomateari “sagar pozoitsua” deitzen ziotenak, ez zuten jaramonik egin (edo, besterik gabe, ez zekiten) aztekek baia jaten zutela K.o. 700ean. Beharbada, tomateekiko beldurra haien jatorri-lekuarekin erlazionatuta zegoen: XVI.mendearen hasieran, Cortesek eta beste konkistatzaile espainiar batzuek Mesoamerikatik ekarri zituzten haziak, non haien laborantza oso hedatuta zegoen. Hala ere, europarrek sarritan frutarekiko mesfidantza gehitu zuten aristokratek, aldi bakoitzean tomate bat jan ondoren gaixotzen ziren (beste elikagai garratz batzuekin batera). Azpimarratzekoa da aristokraziak berunez egindako latorrizko plakak erabiltzen zituela jateko. Tomate azidoekin konbinatuta, ez da harritzekoa goiko geruzetako ordezkariek berunezko intoxikazioak jasotzea. Pobreek, berriz, nahiko ondo jasaten zituzten tomateak, egurrezko ontziak erabiliz. John Gerard-ek, bizargin-zirujauak, 16an "Herballe" izeneko liburua argitaratu zuen, tomatea honela definitzen zuena. Gerardek pozoitsutzat jo zuen landareari, zurtoinak eta hostoak bakarrik ez ziren janarirako egokiak, eta ez fruituak berak. Britainiarrek tomatea pozoitsutzat jotzen zuten, otsoaren melokotoia izeneko fruitu pozoitsu bat gogora ekartzen zielako. "Zoriontsu" kasualitatez, wolf peach tomateen izen zaharraren ingelesezko itzulpena da "wolfpfirsich" alemanetik. Zoritxarrez, tomateak Solanceae familiako landare pozoitsuen antza zuten, hots, henbane eta belladonna. Kolonietan, tomateen ospea ez zen hobea. Kolono amerikarrek uste zuten tomatea jaten zutenen odola azido bihurtuko zela! 1597. urtera arte ez zen Europa pixkanaka tomatea elikagaien osagai gisa onartzen. Baiaren ospea handitu egin zen Napoliko pizzari esker tomate saltsa gorriarekin. Ameriketara europako immigrazioak tomatea hedatzen lagundu zuen, baina aurreiritziak oraindik existitzen ziren. Estatu Batuetan, tomate-harrari buruzko kezka oso zabaldua zegoen, hiru-bost zentimetroko luzera, pozoitsutzat hartzen zena ere. Zorionez, geroago entomologoek zizare horien erabateko segurtasuna baieztatu zuten. Tomateak ospea hartu zuen indarra, eta 1880an Campbell-en tomate zopa ezaguna agertu zen. Gaur egun, AEBek urtean kg 1897 baino gehiago hazten dute. Agian galdera hau betikoa da, baita oilaskoaren edo arrautzaren nagusitasuna ere. Ikuspegi botanikotik, tomateak zelula anitzeko sinkarpo baia (fruituak) dira. Fruituak azal mehea, mami mamitsua eta barruan hazi asko ditu. Hala ere, sistematika teknologikoaren ikuspuntutik, tomatea barazkiei dagokie: beste landare-landare batzuen antzeko laborantza metodoa esan nahi du.
2022-11-11