Edukiak
Iruditzen zait idazten ditudan artikulu gehienak gaixorik ez egoteko, hobeto sentitzeko, pisua galtzeko jan BEHARKO zenari buruzkoak direla... Baina saihestu onena denari dagokionez, orduan osagaiak deskribatzen ditut (adibidez. , gehitutako azukrea edo emultsionatzaileak) horiek dituzten azken produktuak baino.
Gaur egoera hori konpontzea erabaki dut eta bizitza osasuntsu eta luzea izateko aukerak nabarmen handitu nahi badituzu printzipioz saihestu edo dietan minimizatu beharko liratekeen janari osasungarrienen goialdea osatu dut.
Jakina, elikagaien industriaren teknologia modernoak erosotasun asko eskaintzen dizkigu. Baina zer kostutan? Laborategi zientifiko batean produktuak fabrikatzeak kostuak murrizteko aukera ematen du: horrela ekoizpen masiboa errazten du, osagai "natural" garestiagoen erabilera minimizatzen du, ontziratutako produktuen iraupena areagotzen du.
Bai, alde batetik, fabrikatzailearen onura, esaten den bezala, nabaria da. Baina "ekoizpen" manipulazio horien guztien ondorioz, produktu asko substantzia arriskutsuez gainkargatuta daude eta nutrizio-balio oso baxua dute. Eta askotan, ikerketa ugarik baieztatu dutenez, sintoma desatseginak eta osasun arazoak ere eragiten dituzte, besteak beste, nekea, gehiegizko pisua eta ondoeza orokorra.
Janari osasungarrienen zerrenda
Elikagai horiek ez dira alferrikakoak zure osasunerako, baina arriskutsuak ere izan daitezke. Jakina, hau ez da zerrenda osoa. Baina gutxienez jaki horiek erostea eta jateari uzten badiozu, dagoeneko urrats garrantzitsua emango duzu ongizatearen eta osasunaren bidean.
1. Kontserbak
Laten estalkiak bisfenol A (BPA) izan ohi du, estrogenoa sintetikoa da eta osasun arazo ugari sortzen ditu ugalketa osasunetik gaixotasun kardiobaskularrak, diabetesa eta gizentasuna izan arte.
Ikerketek erakutsi dutenez, jende gehienak bisfenol normala da, eta horrek espermatozoideak eta hormonen ekoizpena kentzea ekar dezake.
Besteak beste, beldurgarria da BPAk hilerokoaren zikloan eragiten baitu, pubertaro goiztiarra eraginez, epe luzerako osasunean ondorio ugari baititu (adibidez, ugalketa organoen minbizia izateko arriskua areagotzen du).
Batek 25 mikrogramo BPA ditu, eta kopuru horrek eragin handia izan dezake giza gorputzean, batez ere gazteengan.
Aholkua: aukeratu beira-ontziak kontserben ordez edo, ahal bada, zuk zeuk janari freskoak kontserbatu BPArik gabeko latak aukeratuz. Etiketan berariaz adierazi ezean, seguruenik produktuak A bisfenola izango du.
2. Elikagaien koloreekin koloreztatutako produktuak
Guztiok ikusi ditugu behin baino gehiagotan umeentzako bereziki erakargarriak diren kolore biziko elikagai prozesatuen itsasoarekin. Hala ere, ez guztiak, "Zein produktuk kaltegarriak diren gizakien osasunerako" galderari erantzuten dionean, deitu tonu termonuklearreko gominola edo gominola politak.
Kontua da kasu gehienetan kolore artifizial distiratsuak oso kaltegarriak direla gorputzarentzat. Haurrengan kolore artifizialen eta hiperaktibitatearen eta antsietatearen arteko loturari buruzko ikerketa ugari egin da.
Adibidez, Brian Weiss-ek, Rochester-eko Unibertsitateko Medikuntza Zentroko Ingurumen Medikuntza Saileko irakasleak, hamarkada luzez gaia aztertu duena, kolore artifizialen debekua onartzen du. Arloko beste zientzialari gehienek bezala, bere ustez ikerketa gehiago egin behar dira, batez ere koloratzaileek haur baten garunean garatzen dituzten ondorioak. Garrantzitsua da nabarmentzea kolore artifizial batzuk kantzerigeno posible gisa ere sailkatzen direla.
Aholkua: Egin haurtxoentzako gozokiak etxean eta erabili kolore naturalak, baia, erremolatxa, kurkuma eta bestelako jaki koloretsuak bezalakoak
3. Janari azkarra
Askotan, produktu bat merkeago egiteko, zaporea hobetzeko eta iraupena handitzeko diseinatutako gehigarriek osagai zerrenda soil bat txosten kimiko bihurtzen dute. Izozkiak, hanburgesak, opilak, gailetak, patata frijituak ... Harritu egin nintzen janari lasterreko kate batek 10 osagai baino gehiago dituela patatetan: patatak, canola olioa, soja olioa, soja olio hidrogenatua, Behi zaporea (garia eta esnekiak), zitrikoak azidoa, dextrosa, sodio azido pirofosfatoa, gatza, arto olioa, TBHQ (hirugarren butil hidroquinona) eta dimetil polisiloxanoa. Eta pentsatu nuen patata, landare olioa eta gatza besterik ez zela!
Kontseiluak: Umeek patata frijituak nahi badituzte "kafetegi ezagun batetik bezala", egosi zeure burua. Patatak, landare olioa (oliba, ekilore, artoa - zuk aukeratutakoa), gatza eta trebezia apur bat dira sukaldatzeko behar dituzunak. Gauza bera gertatzen da haur maiteak, hanburgesak eta gazta hanburgesak. Egin zure hanburgesa ogia (aukeratu nazioarteko ingurumen estandarrak betetzen dituen ale osoaren irina: ez da ongarririk, hazkunde indartzaileik, pestizidarik edo herbizidarik erabili alea haztean), edo erosi prest (oraindik, paketean dagokion seinalearekin). Erabili etxeko haragi xehatua dendan erositako pastelen ordez. Ordeztu ketchup eta maionesa etxeko saltsekin.
4. Haragi produktu landuak
Puntu honetan, Osasunaren Mundu Erakundearen “albisteak” errepikatzen ditut berriro ere, 2015ean haragi prozesatutako produktuak kantzerigeno gisa sailkatu baitzituen. Beste era batera esanda, haragi prozesatuek alkohola eta zigarroak bezalako "zaletasun" suntsitzaileen parean zegoen.
Industrialek haragiaren hainbat prozesurako erabiltzen dituzten produktu kimikoak (kontserba, lehortzea edo erretzea izan) OMEren "marka beltza" zuten. Adituek diotenez, 50 gramo saltxitxa edo hirugiharrek nabarmen handitzen dute hesteetako minbizia izateko arriskua -% 18an.
Hala ere, ez nahastu printzipioz haragia (nekazari bati erosia eta irabiagailuan moztua literalki duela ordubete) haragi prozesatuekin. Haragi arrunta (kontserbatzailerik, koloratzailerik, zapore indartzailerik gabe) ez dago gorputzerako kaltegarriak diren produktuen kategorian.
Kontseiluak: Saltxitxarik gabe ezin baduzu bizi, egin zeure burua eta izoztu geroago. Prozesu nahiko erraza da, eta errezeta ugari aurkituko dituzu youtuben.
5. Saltsak eta apailatzeak entsaladetarako eta bestelako jakietarako
Barazki freskoen entsalada bezalako plater oso osasuntsua hondatu egin daiteke dendan saltsa batekin onduaz, hala nola:
Zesar entsalada apailatzea
Hona hemen adibide gisa fabrikatzaile baten apailatzearen osagaiak: soja olioa, ozpin destilatua, sagar sagardo ozpina, gazta, ura, gatza, baratxuri lehorra, fruktosa altuko arto almibarra, potasio sorbatoa, sodio bentzoatoa, azido etilendiaminotetraazetikoa (EDTA), espeziak, antxoak - ikusgarriak, ezta?
"Mila uharte" gasolindegia
Osagaiak: soja olioa, pipermin saltsa (tomateak, arto almibarra, ozpina, gatza, espeziak, edulkoratzaile naturalak, baratxuria, tipula, azido zitrikoak), ozpina destilatua, fruktosa altuko arto almibarra, marinada (pepinoak, fruktosa altuko arto almibarra, ozpina, azukrea , gatza, mostaza haziak, piper gorri lehorra, xantano txiklea), gorringoa, ura, gatza, espeziak, tipula lehorrak, propilenglikol alginatoa, azido etilendiaminetetraazetikoa (EDTA), xantano txiklea, baratxuri lehorrak, piperrautsa, piper gorria. Osagai gehiegi al dago oinarrizko saltsa soil baterako?
Galdera bat dut egiten dutenei, saltsa hauek jateko zentzuan: zergatik? Azken finean, adibidez, etxeko maionesa egitea oso OSOA da. Olio begetaletan oinarritutako saltsak ahaztu gabe.
Kontseiluak: Etxeko saltsak egiteko denbora faktoreak beldurra ematen badizu, jo nire mugikorretarako aplikaziora. Saltsak eta apailatzeak egiteko errezeta ugari dago, eta minutu bat baino gutxiago beharko dute egosten.
6. Margarina
Produktu hau sukaldeko errezetetan ikus daiteke askotan, eta jende askok gurinarekin batera erabiltzea aukeratzen du. Batzuek diote margarina eta gurina erabateko sinonimoak direla. Beste batzuek diote margarinak produktuei zapore aberatsa eta distiratsua ematen diela. Beste batzuek onura ekonomiko ukigarriak espero dituzte, margarina gurina ona baino askoz merkeagoa delako.
Margarinaren eta gurinaren arteko aldea zapore eta prezio aberatsaren mailan bakarrik dago. Kontuan izan Europako herrialde askotan legeak debekatuta duela bi produktuen artean bilgarriak parekatzea.
Ñabardura negatibo osoa margarina egiteko prozesuan gantzen hidrogenazioan kontzentratzen da. Produktuen gantz-azido molekulak hidrogeno atomoz ase daitezen (beharrezkoa da landare-koipe likidoak solido bihurtzeko), 180-200 º C-ko tenperaturan berotu behar dira. Kasu honetan, zati bat. gantz-azido asegabeak saturatu (eraldatu) bihurtzen dira.
Zientzialariek aspalditik dute lotura trans gantzaren kontsumoaren eta nahaste metabolikoen, gizentasunaren eta gaixotasun kardiobaskularren eta minbiziaren garapenaren artean.
Danimarkarrek, esate baterako, aspalditik dituzte trans koipeak osasungarriak ez diren jakien zerrendan. Oso harrituta geratu ziren trans koipeen "ibilbidearekin", duela 14 urte Danimarkan legea sartu zen indarrean, trans koipe kopurua produktuaren koipe osoaren% 2ra mugatzen zuena (konparazio baterako, 100 g margarina ditu 15 g trans gantz).
Kontseiluak: Ahal bada, murriztu gantzak margarina moduan. Lortu beste janari batzuetatik behar dituzun gantz osasungarriak. Gogoan izan 100 g aguakatek 20 g koipe dituela eta oliba olioan nahastutako arrautzak (frijitzeko egokiak diren aukerak bilatu) gurina edo margarina bezain gozoak direla. Margarina ukatu ezin baduzu, erosi produktu bat ontzian "margarina biguna" inskripzioa duena. Kasu honetan, produktuan gantz hidrogenatuak aurkitzeko aukera margarina ohiko "barra" erostean baino askoz ere handiagoa da.
7. Ogi zuria eta labeak
Zer ezkutatu, "xerratan" ogia da agian mahaiko mahaian ohikoena. Horrekin batera, bazkaria elikagarria da, janaria "argiagoa" eta gozoagoa bihurtzen da, eta marmelada edo txokolatezko pasta ogi aromatiko eta epel pilaren gainean jartzen baduzu, munduko postrerik gozoena lortuko duzu ... Hau da jende gehienaren iritzia. eguneroko dietak "xerratan" ogi sinple bat biltzen du.
Nutrizio adituek beste iritzi bat dute honi buruz. Diotenez, ogi zuria eta kalitate handiko irin produktuen maitaleek diabetesa edo obesitatea diagnostikatzeko aukera handiagoa dute medikuek.
Kalitate goreneko gari-irina almidoia eta glutenaz osatuta dago batez ere. Irin finduak eta finduak ez ditu gorputzerako baliagarriak diren branik eta zuntzik.
Gainera, glutenarekiko intolerantzia duten pertsonek, zereal produktuen kontsumoak (garia, garagarra, zekalea, oloa, artatxikia) sintoma desatseginen agerpena izan dezakete, hala nola flatulentzia, sabeleko mina, artikulazioetako mina, etab.
Ogi zuriak indize gluzemiko handia du. Gorputzean sartzen denean, odoleko glukosaren maila azkar igotzen da eta, ondorioz, intsulina zati handi bat sortzen da. Intsulina dela eta, karbohidratoak ez dira gibela eta muskuluak elikatzeko bidaltzen, gantz biltegian gordetzeko baizik.
Kontseiluak: Ordeztu premium irin ogiak ale osoak labean egindako produktuekin. Erreparatu ogi grisari eta marroiari ere. Modu batera edo bestera, jarrai ezazu jaten den kopuruaren jarraipena (egunean 2000 kcal inguru kontsumitzen baduzu, plater batean 50 g karbohidrato inguru egon beharko lirateke, eta 100 g ogi zuri 49 g karbohidrato).
8. Txokolatina
Lehenik eta behin, ulertu behar da kalitate handiko lehengaiekin eta txokolate barrekin egindako txokolate beltza ez direla gauza bera. Egunero jaki mingotsaren pare bat "karratu" (konposizioan% 70etik aurrera) ez dio pertsona osasuntsu bati kalterik egingo (gainera, kalitatezko jakia osatzen duten kakao aleak antioxidatzaile bikaina dira). Baina txokolate barrek (hemen nekez topatuko ditugu osagai "egokiak"), turroiarekin, fruitu lehorrekin, krispetak eta beste topping batzuekin osatuta, ez dute inolako bonus atseginik emango (normalean, eguneroko azukrea eskatzen dute).
Ez ahaztu egunean gehieneko azukre kopurua 50 g-koa dela (10 koilaratxo). Hala eta guztiz ere, 2015ean, OMEk gomendatu zuen eguneroko energia guztiaren% 10 baino gehiago ez uztea zure dietan azukre askeen kuotarako, eta ondoren, dietan azukre kopurua 25 g (5 koilaratxo) murrizten saiatu zen. ).
Kontseiluak: Txokolaterik gabeko bizitza ezinezkoa badirudi, aukeratu txokolate beltza gehigarririk gabe. Bere gustu espezifikoa dela eta, nekez jan ahal izango duzu, baina postre preziatua jasotzerakoan garunari behar duen seinalea bidaliko zaio.
9. Edari gozoak
Gutako askok ez diegu nahikoa arreta jartzen edariei dieta osatzerakoan. Baina alferrik! Sosa marroi ezagunaren litro bakarrean, 1 g azukre inguru daude, 110 g azukre eskualdean mahats zuku berrituaren ontzi berean. Oso datu esanguratsuak dira, kontuan hartuta ez dela gomendagarria egunean 42 g-ko araua gainditzea.
Horrez gain, garrantzitsua da gogoratzea edari azukredunek modu jakin batean gosea eragiten dutela - asetasun sentsazioa apaltzen dute eta "goxoa den" beste zati bat jateko gogoa pizten dute.
Kontseiluak: Ezabatu soda azukratua zure dietatik. Etxean prestatutako konpotak eta fruta edariak ordezko bikaina izan daitezke. Gogoan izan zuku freskoek kaloria ugari dutela. Ur freskoa "freskoa" diluitu - konposizioan azukre kopurua murrizten lagunduko du.
10. Edari alkoholdunak
Asko esan da edari alkoholdunen arriskuak, ahulak eta indartsuak. Istripuak izateko arriskua, etxeko lesioak, gaixotasun kardiobaskularrak garatzea, gibeleko kalteak, minbizia - alkohola osasungarriak ez diren jakien kategoriako zergatia oso luzez jarraitu daiteke.
Uste da ardo beltz lehorra ez dela kaltegarria osasunerako eta gaixotasun kardiobaskular batzuei aurre egiten ere lagun dezake. Narkologoek ziurtatzen dute ez dagoela dosi segururik. Instalatuta badago, nekez gaindituko ditu 15-20 ml. Ados, jende gutxi muga daiteke bi koilarakada ardoetara ...
Kontseiluak: Edari alkoholdunen kontsumoa ezabatu edo gutxienez murriztu. Narkologoek gomendatzen dute urteko 8 litro alkohol pururen araua ez gainditzea gizonezkoentzat (% 30 gutxiago emakumezkoentzat). Gogoan izan alkoholak kaloria asko duela (100 ml ardo beltz lehor 65 kcal inguru ditu), eta gosea suspertzeko joera du.
Zergatik zabor janaria hain da addicting
Ados, goizaldeko ordu bietan jende gutxik nahi du brokolia edo entsalada hosto berdea kurruskatu. Arrazoiren batengatik, irudi guztiz ezberdina marrazten da nire buruan - eta gainean, kasurik onenean, sagar bat edo platano bat.
Zaporetsua kaltegarria da, gustugabea erabilgarria. Maiz entzuten da horrelako ondorioak janariari buruz. Zergatik daude hain usaintsuak janari lasterreko kafetegiko patata frijituak, latan patata frijituak eta esne kondentsatuarekin ogi zuriaren ogitartekoak nahigabe ixten ditu begiak plazeretik?
Gutxienez bi erantzun daude. Lehenik eta behin, pertsona bat ebolutiboki programatuta dago gorputzeko dopamina hormonaren (pozaren, gogobetetzearen, umore onaren arduraduna) maila handitzea bermatzen duten elikagaiak kontsumitzeko eta, gainera, baldintza zailetan bizirik irauten laguntzen duena. Eta hau, gehienetan, kaloria handiko janaria da. Bigarrenik, fabrikatzaileek produktu kaltegarri baina zaporetsuen osaeran osagaiak sartzen dituzte, produktuaren zaporea ahalik eta polifazetikoa eta koherentzia ahalik eta atseginena egiten duten. Eta gehienetan, hauek ez dira bainila edo kakao aleen lekak bakarrik, zaporeak baizik (esaterako, irudimen aberatsena duen pertsona batek imajina dezakeen bezala), zapore sustatzaileak, koloratzaileak, azukrea, gatza, kontserbatzaileak.
Gorputzarako elikagai gehigarri arriskutsuenak
Elikagai kaltegarrien konposizioa aztertuz, benetako kimikari bat bezala senti zaitezke. Eta hemen kontua ez da bitaminen, mikro eta makro-elementuen, mantenugaien etiketan "hornitzaile" baten bilaketan. Kontua da produktuan, antza denez, bi edo hiru osagaiz osatuta egon behar duela, hainbat lerrotako zerrenda idatzita dagoela.
Produktuan gutxienez osagai horietako bat aurkitzen baduzu, uko egitea pentsa dezakezu. Gainera, kontuan hartu osagaiek elkarren artean funtzionatzen dutela eta gorputzean dituzten eragin negatiboak denbora gutxira ager daitezkeela.
- E-102. Tartrazina sintetiko nahiko merkea (tonu hori-urre kolorekoa du). Edariak, jogurtak, berehalako zopak, pastelak fabrikatzeko erabiltzen da.
- E-121. Kolore gorri hutsala da hau. Bide batez, Errusian debekatuta dago elikagai gehigarri hori.
- E-173. Hauts moduan dagoen aluminioa da. Gehienetan gozogintza apaintzeko erabiltzen da. Errusian, kontserbatzaile hori debekatuta dago erabiltzeko.
- E-200, E-210. Produktuen konposizioari azido sorbinikoak eta benzoikoak gehitzen zaizkio, eta horien iraupena ahalik eta gehien egin behar da.
- E-230, E-231, E-232. Izen horien atzean normalean fenola dago, fruituak distiratsu bihurtzeko eta bizitza iraunkorra ahalik eta gehien luzatzeko ahalmena duena.
- E – 250. Sodio nitritoa kontserbatzailea ez ezik, koloratzailea ere bada. Haragi sailaren ia sorta osoan aurki daiteke, non prozesatutako produktuak saltzen diren: hestebeteak, hestebeteak, urdaiazpikoa, haragia. Osagai hori gabe, produktua "grisaxka" izango litzateke hitzaren zentzu literal eta figuratiboan, egun pare batez gordeko litzateke gehienez eta bakterioentzako erakargarritasun handia izango luke.
- E - 620-625, E 627, E 631, E 635. Glutamato monosodikoa azido glutamikoaren analogiko kimikoa da (horri esker, adar batetik jaso berri den fruta edo barazki batek usain usaina du). Osagai honek produktuaren zaporea eta usaina hobetzen ditu. Gainera, ia edozein produktu - tomatetik kanela biribilera arte.
- E-951. Aspartamo izeneko azukrearen ordezko artifiziala da. Gozogintzaren industrian, dietako edari karbonatatuak, txiklea, jogurtak ekoizteko erabiltzen da.
- E-924. Potasio bromatoaren laguntzarekin, ogia biguna, airea eta ahoan ia urtzen da.
- Landare olio hidrogenatuak. Osagai hau produktuaren iraupena handitzeko erabiltzen da, egitura eta forma aldatu gabe mantentzeko. Bilatu margarina gogorrean, musli, pizza, labean.