Arrain-hodgepodge arrain-salda aberats batean oinarrituta prestatutako plater beroa da, eta hainbat barazki gehitzen zaizkio. Hodgepodge-aren zaporea arrain zopa sinple batena baino askoz aberatsagoa da, baina produktu goxoagoak behar dira prestatzeko.
Arrain zopa zopa: errezeta argazki eta bideoarekin
Salda prestatzeko, honako hauek beharko dituzu: - 0,5 kg barietate desberdinetako arrainak (itsasoa eta ibaia egokiak dira); - Tipula ertaineko 1; - 1 azenario erro; - perrexil erroa; - erramu hostoa, piperbeltzak, gatza dastatzeko.
Arrainen zopa edo arrain zopa desberdina da, besteak beste, prestatzeko, arrain freskoa ez ezik, izoztutako arrainak ere har ditzakezu.
Salda gordailua prestatzeko, honako hauek behar dituzu: - 0,5 kg arrain gorri barietate nobleen xerrak (amuarraina, izokina, esturioa erabil ditzakezu); - tipula buru 1; - 30 g gurin (landare olioa ere erabil daiteke, baina animalien koipeak saldari aberastasun berezia ematen dio); - 2 ozpinetakoak; - 100 g oliba zulatu; - 1 koilarakada. l. irina; - 200 g patata; - gatza, piperbeltza; - perrexila.
Arrain oso bat aterpean hartzen bada, irakiten hasi aurretik, xerrak desmuntatu beharko lirateke, desegokia baita mamia hezurretatik prestatutako zopa batean bereiztea.
Saldarako arrainak garbitu eta tripak egin behar dira, bi litroko uretan erramu hostoekin, gatzarekin, piperrarekin, tipulekin, azenarioekin eta sustraiekin batera, nabarmentzen den aparra kentzea ahaztu gabe. Irakiten hasi eta 30 minutura, salda gazta bidez iragazi behar da eta egosteko erabilitako arrainak eta barazkiak alde batera utzi. Jada ez dira beharrezkoak errezeta honetan.
Aldi berean, saltsa prestatu behar duzu. Ebaki tipula eraztun erdietan eta frijitu gurinarekin. Urreztatu ondoren, bota prestatutako salda koilarakada batzuk zartaginera, irakin, gehitu irina eta irakin saltsa lodi bat sortu arte. Irina erre ez dadin, nahastu egin behar da.
Gainerako saldan, arrain xerrak, patatak, tabernetan txikituta, pepino ozpinetako lastoak, sutan jarri behar dituzu. Arrainak ordu laurdenez egosita daudenean, jarri olibak, perrexila eta irinarekin frijitutako tipula. Horren ondoren, zopa irakiten jarri, sua murriztu eta pare bat minuturen buruan itzali behar duzu.
Ostatua prest egoteko irizpide nagusia patataren leuntasuna da, arrain gorriak, zati txikitan moztuta, oso azkar egosten baitira. Ostatua mahaira zerbitzatu daiteke, limoi ziriekin eta ganba handiekin zatitan apainduta, arrainarekin batera egosita salda lortzeko. Limoi zukuak garratz txikia ematen dio platerari, arraina eta beste osagai batzuk nabarmenduz.