Azken hamarkadan, janari azkarra gure bizitzan sartu da. McDonald's, KFC, Burger King eta antzeko beste janari lasterreko saltoki batzuk sortu dira bazter guztietan. Helduak hanburgesa bat hartzera pasatzen dira bazkaltzeko, haurrak atsedenaldietan eta eskolatik bidean. Nola eutsi diezaiokezu halako gozoa janzteko tentazioari? Pentsa zerez egina dagoen! Janari azkarreko fabrikatzaileek teknologiak eta errezetak ezkutatzen dituzte, eta ez hainbeste lehiakideen beldurragatik, kontsumitzaileek dioten moduan, baizik eta osagai kaltegarriei eta batzuetan bizitza arriskuan jartzen dieten informazioak eragin ditzakeen eskandaluak saihesteko gogoagatik.
Mann, Ivanov eta Ferber-ek argitaratutako liburu berri batek, Fast Food Nation, obesitatea, diabetesa eta jende modernoaren beste gaixotasun larri batzuen errudun den industriaren sekretuak erakusten ditu. Hona hemen liburuko datu interesgarri batzuk.
- Janari azkarrak soda gehiago edaten du
Janari azkarreko jatetxeek askoz gehiago irabazten dute bezeroek gaseosa edaten dutenean. Sosa asko. Coca-Sale, Sprite, Fanta urrezko arrautzak erruten dituen antzara da. Cheeseburgers eta Chicken McNuggets ez dute hainbeste irabazi. Eta sodak bakarrik salbatzen du eguna. "McDonald's-en zorte handia dugu jendeari gure ogitartekoak garbitzea gustatzen zaiolako", esan zuen behin katearen zuzendarietako batek. McDonald's-ek munduko beste inork baino Coca-Cola gehiago saltzen du gaur egun.
- Ez duzu jaten freskoak, izoztuak edo liofilizatuak baizik
"Ura gehitu besterik ez duzu eta janaria izango duzu". Hala diote janari azkar ezagun baten sarean. Ez duzu janari lasterreko errezetarik aurkituko sukaldaritza liburu batean edo sukaldaritza webguneetan. Baina horietaz beteta daude Elikagaien Teknologiak (“Elikagaien industriako teknologiak”) bezalako argitalpen espezializatuetan. Elikadura azkarreko produktu ia guztiak, tomateak eta letxuga hostoak izan ezik, era prozesatuan entregatu eta gordetzen dira: izoztuak, kontserbak, lehortuak edo liofilizatuak. Elikadura gehiago aldatu da azken 10-20 urteetan gizakiaren existentziaren historia osoan baino.
- "Kiddie marketina" hazten ari da industrian
Gaur egun marketin-kanpaina osoak daude haurrak kontsumitzaile gisa oinarritzen direnak. Azken finean, ume bat janari azkarrera erakartzen baduzu, bere gurasoak eramango ditu berarekin, edota aiton-amonak berehala. Gehi beste bi edo lau erosle. Zer ez da handia? Hau irabazia da! Merkatu-ikertzaileek inkestak egiten dituzte merkataritza-guneetako umeei eta baita 2-3 urteko haurren artean eztabaida-taldeak ere. Haurren sormena aztertzen dute, oporrak antolatzen dituzte eta, ondoren, haurrak elkarrizketatzen dituzte. Espezialistak dendetara, janari azkarreko jatetxeetara eta haurrak askotan biltzen diren beste lekuetara bidaltzen dituzte. Ezkutuan, adituek kontsumitzaile potentzialen jokabidea kontrolatzen dute. Eta, ondoren, helburua lortzen duten iragarkiak eta produktuak sortzen dituzte, haurren nahietan.
Ondorioz, zientzialariek beste ikerketa batzuk egin behar dituzte, adibidez, janari azkarrak nola eragiten duen eskolan haurren errendimenduan.
- Aurreztu produktuaren kalitatean
McDonald's-ek gazta hanburgesak, patata frijituak eta patatak eta irabiatuak saltzen dirua irabazten duela uste baduzu, oso oker zaude. Izan ere, korporazio hau planetako txikizkako jabetza jabea da. Mundu osoko jatetxeak irekitzen ditu, bertako biztanleek frankizia baten bidez kudeatzen dituztenak (McDonald's marka komertzialarekin jarduteko baimena, ekoizpen estandarren arabera), eta alokairua kobratzean etekin handiak lortzen ditu. Eta osagaiak aurreztu ditzakezu janaria merkea izan dadin: kasu honetan bakarrik jendeak etxetik gertu dagoen jatetxera begiratuko du maiz.
Hanburgesa eta gaseosa bat gogoko duzun hurrengoan, gogoratu janari azkarra eta horren ondorioak nahiko beldurgarriak direla, nahiz eta egunero ez izan, hilean behin baizik. Hori dela eta, janari azkarra sartzen dut hobekien saihesten diren elikagaien zerrendan, eta denei gomendatzen diet “janari-zaborra” hori saihesteko.
Janari azkarreko industriari buruzko informazio gehiago lortzeko, ikusi liburua "Janari lasterreko nazioa"… Elikagaien industria modernoak gure elikagaien mendekotasunak eta mendekotasunak nola moldatzen dituen irakur dezakezu hemen.