Edukiak
Azido sorbikoa (E200).
Azido sorbikoa elikagaien kontserbatzaile naturala da, lehen mendiko errauts arrunten zukutik lortzen zena (hortik izena Sorbusa – mendiko errautsak) XIX. mendearen erdialdean August Hoffmann kimikari alemaniarrak. Pixka bat geroago, Oscar Denbnerren esperimentuen ondoren, azido sorbikoa sintetikoki lortu zen.
Azido Sorbikoaren Ezaugarri Orokorrak
Azido sorbikoa kolorerik eta usainik gabeko kristal txiki bat da, oso apur bat uretan disolbagarria, substantzia ez da toxikoa eta ez da kartzinogenoa. Ekintza espektro zabaleko elikagaien kontserbatzaile gisa erabiltzen da (kalorizatzailea). Azido sorbikoaren propietate nagusia mikrobioen aurkakoa da, lizua eragiten duten mikroorganismo eta onddo patogenoen garapena saihestuz, produktuen propietate organoleptikoak aldatu gabe eta bakterio onuragarriak suntsitzen ez dituen bitartean. Kontserbatzaile gisa, elikagaien iraupena areagotzen du legamia-zelulen garapena eragotziz.
E200 Azido Sorbikoaren onurak eta kalteak
E200 Elikagai-osagarria azido sorbikoa erraz xurgatzen du giza gorputzak, immunitatea areagotzen laguntzen du eta toxinak arrakastaz kentzen ditu, baldintzapeko elikagai-osagarri erabilgarria da. Baina, hala ere, E200 ezaguna da B12 bitamina suntsitzeko duen gaitasunagatik, nerbio-sistemaren funtzionamendu normalerako beharrezkoa dena gorputzarentzat. Azido sorbikoa duten produktuen gehiegizko kontsumoak erreakzio alergikoak eta erupzioak eragin ditzake hanturazko izaera duten azalean. Kontsumoaren araua onargarria da -12.5 mg/kg gorputz-pisua, 25 mg/kg arte-baldintza bidez onartzen da.
E200 aplikazioa
Tradizionalki, E200 elikagaien gehigarria elikagaien industrian erabiltzen da produktuen iraupena handitzeko. Azido sorbikoa esnekietan eta gaztan, hestebeteetan eta beste haragi-produktu batzuetan aurkitzen da, kabiarra. E200ek freskagarriak, fruta eta baia zukuak, saltsak, maionesa, gozogintza (marmeladak, marmeladak eta marmeladak), okindegi produktuak ditu.
Azido sorbikoaren beste aplikazio-eremu batzuk tabakoaren industria, kosmetologia eta elikagaietarako ontzien ontzien fabrikazioa izan ziren.
Azido sorbikoaren erabilera
Gure herrialde osoan, onartzen da E200 kontserbatzaile gisa erabiltzea estandar onargarrietan elikagai produktuak ekoizteko.