Edukiak
Kurkuminak (kurkumina, kurkuma, kurkumina, kurkuma, curcuma extract, E100).
Kurkuminei tindagai natural deitzen zaie normalean, iturria kurkuma (kurkuma luzea edo jengibre horia), animalia eta landare jatorriko zuntzak laranja edo hori bizian koloreztatzen dituena (kalorizatzailea). Substantzia elikagai gehigarri gisa erregistratuta dago E100 indizearekin, hainbat barietate ditu:
- (i) Kurkumina, karduen sustraian aurkitzen den tindagai hori bizia;
- (ii) Turmerika turmeric sustraitik eratorritako tindagai laranja da.
E100 kurkuminen ezaugarri orokorrak
Curcuminak uretan disolbagarriak ez diren polifenol naturalak dira, baina nahiko ondo disolbagarriak dira eteretan eta alkoholetan. Curcuminek produktuak kolore laranja iraunkorrean edo hori distiratsuan margotzen dituzte, substantziaren egitura eragotzi gabe. E100 Curcuminak hauts laranja iluna dira, alkanfor usaina eta zapore gazi-gozoa duena.
Turmeric sustraiak kurkumina, burdina, iodoa, fosforoa, C eta B bitamina eta olio esentziala ditu.
E100 kurkuminen onurak eta kalteak
Kurkumina naturalak immunomodulatzaile naturalak dira eta antibiotiko naturalen propietateak dituzte, curcuminen propietate antiinflamatorioak eta minbiziaren aurkakoak ere ezagutzen dira. Substantziek odolaren eraketa aktiboki eragiten dute, odola diluitzen dute, bihotzeko muskulu-zelulen egoera funtzionala berreskuratzen dute, presio arteriala txikitzen dute. Odoleko azukre maila altua duten pertsonek ere kurkuma adierazten da.
Kurkumak zauriak sendatzeko efektua du, dermatitisa tratatzen du eta erretze sentsazio desatseginak ezabatzen ditu. Bere ezaugarrietan, jengibrearen antzekoa da. Kurkuma ez da espezia bat bakarrik. Kurkumaren sendatze propietateak oso baliagarriak dira herrialde tropikaletan, hesteetako infekzio ugari baitago.
Baina, bestalde, curcuminen gaindosi batek haurdunaldian berezko abortua eragin dezakeela dago. Botikarik hartzen ari bazara, zure medikuari kontsultatu behar diozu janariari kurkuma gehi diezaiokezun ala ez, batez ere hipotentsiodun eta diabetikoentzako, turmeriak odola mehetzen duelako, odol-presioa eta odoleko azukre maila murrizten baitu. Hori dela eta, ez zenuke E100 eduki handia duten produktuekin eraman behar, batez ere ebakuntza bat egingo baduzu. Eguneko ingesta tasa hau da: 1 mg pisu kg bakoitzeko curcuminentzat, 0.3 mg pisu kg bakoitzeko turmericarentzat.
E100 Curcumins aplikatzea
Elikagaien industriak asko erabiltzen du E100 elikagai koloratzaile gisa saltsak, mostaza, gurina, gozogintza, edari alkoholdunak, kondimentuak, gaztak ekoizteko. Kurkumina naturalak currian espeziaren osagai nagusia dira, Asian ez ezik, munduko gainerako herrialdeetan ere maite eta erabiltzen direnak.
Askotan kurkuminak hainbat gaixotasun prebenitzeko eta tratatzeko berotzeko sendagai gisa erabiltzen dira. Kosmetologian eta medikuntzan ere erabiltzen da. Larruazaleko gaixotasunen kasuan, beharrezkoa da turmerika hautsaren nahasketa ur egosiarekin prestatzea eta irabiatu masa homogeneo lodia osatu arte. Uraren ordez esnea edo kefir erabil dezakezu. Nahasketa hori aurpegian punturantz aplikatzen da, ekzema, azkurak, furunkulosia, orban beltzak ezabatzen eta izerdi guruinak kentzen lagunduko du. Mantendu maskara 10-20 minutuz aurpegian eta garbitu ur epelarekin eta, ondoren, koipeztatu azala hidratatzaile batekin. Narritadura gertatzen bada, garbitu ur epelarekin.
Larruazal koipetsua, orban beltzak edo poro handituak badituzu, maskara astean 1-2 aldiz burutu beharko litzateke. Azala lehortu egingo da, distira koipetsua ezabatuko da eta poroak estutu egingo dira. Aurpegia gero eta estuagoa izango da.
Turmerika pisua galtzeko
Turmerika pisua galtzeko baliagarria da, gantz-ehunak sortzea eragozten baitu, janariari gehitzeak metabolismoaren azelerazioa, gastrointestinalaren normalizazioa, odol-zirkulazioa hobetzea dakar eta horrek pisua galtzen laguntzen du. Gainera, kurkumak metabolismo prozesuak erregulatzen ditu eta proteinen xurgapena sustatzen du.
E100 kurkuminen erabilera
Gure herrialdean, E100 gehigarria janari tindagai natural gisa erabiltzea baimentzen da, eguneroko kontsumo arauak zorrotz betetzen badira.