Amaranth (Amaranth, E123) - kolore gorria (urdin-gorria) koloratzailea.
Oso arriskutsua. Sor ditzake: fetuaren malformazioak, hiperaktibitatea, urtikaria, sudurra.
Aspirinarekiko sentikorrak diren pertsonak saihestu behar dira. Ugalketa-funtzioan eragin kaltegarriak izan ditzake. Gibelean eta giltzurrunetan eragin negatiboa du. Jaiotza akatsak eragiten ditu. Efektu kartzinogenoak (minbizia eragiten du) eta teratogenoak (sortzetiko deformazioak eragiten ditu).
Gure herrialdeko elikagaien industrian erabiltzeko debekatuta dauden elikagai gehigarrien zerrendan sartuta dago. 1976az geroztik debekatuta dago Estatu Batuetan, izan dezakeen kartzinogenotasunagatik. Ukrainan, Amaranth E123 elikagai gehigarriaren derrigorrezko estatu-erregistroa behar da.
Amaranth izeneko landare bat dago. Landare honek ez du zerikusirik tindagaiarekin.