Asafoetida espezie exotiko bat da, Indiako hegoaldeko sukaldaritzan gehien erabiltzen denetakoa, plater bat zerbait magiko bihurtzeko gai dena. Historikoki gaixotasun askoren sendabide gisa erabilia, asafoetida ez da aintzat hartu Mendebaldeak. Frantziatik Turkiara, denetariko izen beldurgarriak jarri izan zaizkio, horietako bat deabruaren izerdia.
Hala ere, dena ez da atzeko plano historikotik badirudi bezain beldurgarria. Asafoetida gordinaren zaporea atseginena ez den arren, guztia aldatzen da olio beroari gehitzen zaionean. Hasieran garratza, baita kanforikoa ere, usaina leundu egiten da eta muski-notak ordezkatzen ditu, Indiako hegoaldeko herri bateko giroa gogora ekarriz. Espezie hau ez da plater guztietarako, gainera, ezin zaio egunero deitu. Egosteko prozesuan, olio beroari asafoetida gehitzen zaio gainontzeko espezien aurretik, eta 15 segundo ingururen buruan gehi daiteke.
tomate txutney
Indiar jatorriko gehigarri bikaina barazki eta babarrunei. Europan, Frantzian eta Ingalaterran, chutney-a XNUMX. mendearen hasieran ekarri zen.
Berotu 2 koilarakada. zartagin batean olioa, gehitu asafoetida. 15 segundotan chili hautsa eta jengibrea, egosi minutu pare batez. Gehitu tomateak eta tomate purea, jarraitu egosten. Gehitu azukrea eta ura, egosi su baxuan 10 bat minutuz loditu arte.
Berotu gainerako olioa zartagin txiki batean oso bero arte, gehitu mostaza haziak, curry hostoak eta pipermin lehorrak. Kendu sutik, irabiatu tomate-pasta. Ondo nahastu, gatza gehitu.
Tostada marshmallowekin
Usain zoragarria asafoetidari esker, ehundura goxoa. Gosaria eta eskolara merienda egiteko onena!
Nahastu babarrunak eta ura zartagin sakon batean, utzi 2 orduz. Xukatu ura.
Nahastu mungo babarrunak pipermin berdearekin eta 14 koilarakadarekin. ura irabiagailuan, birrindu leuna arte. Transferitu ontzi sakon batera, gehitu aza, limoi zukua, martorri, gatza, nahastu.
Zatitu masa 10 zati berdinetan. Zabaldu ogi xerretan. Zartagin mehe bat berotu, xerrak bi aldeetatik frijitu. Moztu xerra bakoitza diagonalean, zerbitzatu saltsarekin.
Hoya Materia
Gurina eta krema zaporea nahiago dutenentzako platera. Asafoetida eta mihilu haziek zapore paregabea ematen dute. Ogi laua edo arrozarekin zerbitzatzen da.
34 art. gazta 1 14 tbsp. ilar berde egosiak 1 tbsp. olioak 1 koilarakada. ghee Asafoetida pixka bat 2 ale 1 tsp. txikitutako pipermin berde 12 tbsp. txikitutako tomateak 12 koilarakada martorri lurra 1 koilarakada mihilu hazi 12 koilarakada chili hautsa Gatza, dastatzeko
Berotu olioa eta ghee zartagin sakon ez-itsaskor batean, gehitu asafoetida. 15 segundo igaro ondoren, gehitu aleak eta gazta, ondo nahastu eta su motelean egosi 2 minutuz.
Gehitu pipermin berdea, tomatea, martorria, mihilu haziak, chile hautsa eta 12 koilarakada. ura, ondo nahastu, beste 2-3 minutuz su motelean egosi.
Gehitu gatza, ilarrak, jarraitu 4 minutuz su motelean egosten. Zerbitzatu beroa.
Erremolatxa Patata Curry
Asafoetidak txiliarekin eta kuminoarekin batera bere erabilera aurkituko duen beste aukera bat. Erremolatxak gozotasuna gehituko du, patatekin eta espeziekin nahasketa interesgarria sortuz.
Jarri patatak eta erremolatxa bi ontzi bereizietan, bakoitza urez estali. Alde batera utzi.
Berotu olioa zartagin handi batean su ertainean. Egosi asafoetida, gero mostaza haziak, kuminoa, piper gorria, curry hostoak.
Xukatu ura erremolatxa eta patatetatik, gehitu zartaginean. Egosi gorritu arte 5 minutuz. Plateretan banatu eta kokoarekin eta piperra bota.