Edukiak
Lehortzea barazkiak eta fruituak kontserbatzeko modurik zaharrenetakoa da, jendeak ez ezik, animalia batzuek ere erabiltzen baitute. Eta hau ez da kasualitatea. Azken finean, fruta eta barazki lehorrak gorputzerako beharrezkoak diren bitamina eta mikroelementuen biltegia dira. Horregatik, lehortzea janaria prestatzeko eta prestatzeko metodo osasuntsu eta ekologikoenetako bat da. Horrela prestatutako produkturik ezagunenak sagar lehorrak, udareak, aranak eta abrikotak dira, amonek "konpota" egiteko saltzen dituztenak. Aneta lehorra, perrexila eta perretxikoak, ezin hobeto dibertsifikatzen dituzte neguko lehen eta bigarren platerak. Dendetan saltzen diren produktu lehorretan, platano lehorrak ospe berezia lortu du duela gutxi; prunak beti izan dira eskariak. Abrikot lehorrekin, egoera konplikatuagoa da, fruitu lehor mota guztiak ez baitira berdin baliagarriak gorputzerako, baina gehiago geroago. Barazki lehorrak gaur egun ongailuetan, berehalako zopetan eta maskoten elikagai lehorretan aurkitzen dira.
Prestatzeko metodoa
Barazkiak eta frutak eguzkitan lehortzen dira, baita lehortze artifizialerako gailu berezietan ere. Baina gehienetan lehenengo eta bigarren metodoak konbinatzen dituzte. Lehortzeko konbinatutako metodoari esker, etorkizunean erabiltzeko prestatutako elikagaietan mantenugai kopuru handia gorde dezakezu eta sitsek azkar hondatu ditzakete.
Lehortzeko, aukeratu aireztatutako leku bat markesina baten azpian (elikagaiak euri laburren kasuan kalteak babesten ditu). Egurrak zurezko xaflaz eginda daude, eta, ondoren, sare bat tiratzen da (eltxoen aurkako sarea erabil dezakezu) eta botoiekin edo iltzez finkatzen dira.
Horren ondoren, aurrez txikitutako barazkiak eta frutak sareekin prestatutako markoetan lehortuko dira, estalki azpian finkatutako egitura eseki berezi baten gainean lehortzen dira.
Batzuetan erretiluak erabiltzen dira halako markoen ordez, baina ez dira egokiak barazki eta fruta guztietarako, kasu batzuetan, produktu mamitsuak hondatzen has daitezkeelako aire-sarbiderik ezagatik.
Frutak eta barazkiak erabat lehortu ondoren, labean zertxobait berotzen dira hainbat animaliaren agerpena ekiditeko. Eta, ondoren, hiru litroko potoetara bota eta tapekin itxi. Neguan, piezak behin edo bitan aztertzen dira eta, prebentziorako, berriro lehortzen dira zertxobait irekitako labean. Baina ez labe beroan, eskuak tenperatura jasan behar du!
Nola aukeratu fruta lehor egokia?
Fruta eta barazkiak lehortzeaz arduratzen ez bazara, gomendio batzuk kontuan hartzea komeni da. Kalitatezko produktu baten zeinuak:
- Fruitu lehorrak ohiko kolorea baino apur bat ilunagoak dira. Abrikotak eta madariak marroi egiten dira.
- Fruta lehorrak ez dira zure eskuetan itsasten, usain natural atsegina dute.
- Ez dago molde arrastorik eta izaki bizidunen aztarnarik.
Urrezko koloreko abrikot lehorrak, supermerkatu eta merkatuetan maiz aurki daitezkeenak, sufrez aurrez fumigatzen dira eta, beraz, ezin dira produktu guztiz naturalak eta ingurumena errespetatzen dutenak!
Fruta eta barazki lehorren onurak
Fruta eta barazki lehorrek barazki eta fruitu freskoetan aurkitzen diren bitamina eta beste mantenugai gehienak gordetzen dituzte. Horrelako produktuek ondo laguntzen dute bitamina gabeziekin, depresioarekin, anemiarekin, bihotzeko gaixotasunekin eta bitamina naturalen iturri bikainak dira neguko denboraldian.
Adibidez, abrikot lehorrak eta mahaspasak oso baliagarriak dira bihotza indartzeko. Sagarrak eta batez ere lehorreko sagar azalak garezur barneko presioa eta edema handitzen lagunduko dute. Berde lehorrak magnesio iturri bikaina dira, nerbio sistema indartzeko beharrezkoak. Barazki eta fruta lehorrak maiz erabiltzen dira ibilaldi luzeetan eta espedizioetan proteina elikagaiekin batera.
Fruta eta barazki lehorren propietate arriskutsuak
Ez ahaztu barazki eta fruitu lehorrak substantzia guztiak forma bereziki kontzentratuan dituztela. Hori dela eta, kontuan izan behar da 100 gramo inguru lehortuta janez gero, produktu freskoak baino 5 aldiz elikagai gehiago lortzen dituzula.
Hori dela eta, fruta lehorrak kontraindikatuta egon daitezke diabetikoentzat glukosa maila altua dela eta, eta alergikoek bereziki kontuz ibili behar dute barazki eta fruta lehorrekin, batez ere alergia kopuru handian sor ditzaketenekin.
Traktu gastrointestinala duten gaixotasunak dituztenentzat gomendagarria da egositako fruta lehorrak jatea.
Barazki eta fruta lehorrak jateak dakartzan kalteak gutxitzeko, komenigarria da uretan bustitzea erabili aurretik, jatorrizko hezetasun-erreserba berreskura dezan.