Edukiak
Txinako sukaldaritza modernoaren eraketa prozesua 3 milurtekoa izan zen. Hori baieztatzen dute arkeologoen aurkikuntza harrigarriek: brontzezko plakak, palak, paletak, labanak, sukaldeko taulak eta lapikoak, 770-221 urte bitartekoak. K. a. Aldi berean, lehen jatetxe publikoak eta te-etxeak agertu ziren. Eta Txinan lehen sukaldaritza liburua duela XNUMX urte argitaratu zen.
Nazio honetako sukaldaritza bizitza aberatsa sukaldaritzarekiko duen begirunearengatik da. Hemen artearekin lotuta egon da eta milaka urtetan serio aztertu da. Konfuzio filosofo ospetsuak ere (K. a. 4-5 mende) sukaldaritzako arteen zailtasunak irakatsi zizkien ikasleei. Eta bere errezetak ondo kontserbatu dira eta gaur egun oinarria dira Sukaldaritza konfuziarra… Kontsumitzeko prestatutako janariari eskaera handiak egin zitzaizkion. Zapore onagatik bereiztu behar zen, propietate erabilgarri ugari eduki eta sendagarriak izan. Azken hori belarrak asko erabiltzeari esker lortu zen.
Interesgarria da, antzinatik, txinatar sukaldaritzan kontzeptuak zeuden Yin ja… Eta produktu eta plater guztiak energia ematen dutenetan eta lasaigarrietan banatu ziren. Horrela, haragia yang produktua zen eta urak yin energia zuen. Eta osasuntsu egoteko eta bizitza luzea izateko, beharrezkoa zen yin eta yang-en harmonia lortzea.
Antzinatik gaur egunera arte, txinatarrek bazkari bateratuekiko maitasuna mantendu dute, eta horien arrazoia ez zen axola. Gainera, janariaren gaia isletan ageri da atsotitz eta esaeretan. Txinatarrek "ozpina jan"Zelo edo inbidia sentimenduak deskribatzerakoan",Norbaiten tofua jan"Iruzur egingo balute edo"begiekin izozkia jan nuen», Kontrako sexuko kide baten intentziozko azterketa egina badago.
Txinan ez da ohikoa platerak azkar eta plazerrik gabe jatea, bestela zapore txarraren seinale da. Pintxoak bezalakorik ez dago, zerutik jendeak janaria bidali baitzuen, beraz, begirune handiz tratatu behar duzu. Mahaia jartzerakoan, emakume txinatarrak ziurtatzen dute plateretan oreka mantentzen dela. Hala ere, beti daude plater likido eta leunagoak erabilgarritasuna eta digerigarritasuna direla eta. Hemen jai bazkarietan 40 plater izan daitezke.
Txinan mahaiaren kokapenari buruz xehetasun gehiagoz hitz egiterakoan, ezin aipatu gabe utzi plateren itxura, antolaketa ordena eta koloreen ezaugarriak oso paper garrantzitsua dutela. Azken finean, txinatarrekiko harmonia da batez ere eta mahaia ez da salbuespena. Orokorrean, tonu zuriak eta urdinak nagusi dira.
Nazio honekin jan aurretik te berdea edatea onuragarria da. Ondoren, hamaiketako hotzetara (arraina, barazkiak, haragia eta gero) arroza eta ohiko platerak eta saltsetara joan zaitezke. Txinan afarian, jendeak beti arroz epela edo matan edaten du. Bazkariaren ondoren, salda eta te berde zati berria zerbitzatzen dira. Jateko orden hori digestiorako oso onuragarria dela uste da eta gonbidatuak mahaitik altxatzeko aukera ematen du, astunak edo atsekabeak sentitu gabe.
Txinako sukaldaritza 8 eskualdeko sukaldaritzatan banatzen da, eta horietako bakoitzak bere sukaldaritza-ezaugarriak ditu. Bien bitartean, produktu ezagunenen gutxi gorabeherako multzoa dute komunean. Aurreko guztiaz gain, zerealak, zerealak, soja, barazkiak eta frutak, haragia, bereziki, hegaztiak eta behi-haragia, arrautzak, fruitu lehorrak, espeziak, arraina eta itsaskiak, baita intsektuak, sugeak eta beste ere. Edari ezagunak hemen te berdea, arroz ardoa, garagardoa eta suge tintura dira. Produktu asko herrialdean bertan ekoizten dira klima ona dela eta.
Txinan sukaldaritza metodo ezagunenak hauek dira:
Horrez gain, Txinan badaude platerak herrialde honetako zestak. Gainera, bere lurraldean gurtzen dira, baita bere mugetatik haratago erraz ezagutzen direnak ere. Hauek dira:
Txerrikia saltsa gazi-gozoan.
Doufu-ren mapa.
Arroz frijitua.
Wontonak zopan maiz zerbitzatzen diren dumplinak dira.
Jiaozi - triangeluzko dumplings. Lurrunetan edo frijituta.
Fideo frijituak.
Gongbao oilaskoa.
Udaberriko erroiluak.
Pekingo ahatea.
Pekingo ahate ezarpena.
Yuebin.
Txinako sukaldaritzaren propietate erabilgarriak
Jende askok ez daki Txinako jendea munduko nazio osasuntsuenetako bat dela. Hemengo batez besteko bizi-itxaropena altuena da 79 urteko gizonezkoetan eta 85 urteko emakumezkoetan. Eta ez da horren arrazoi txikiena kalitate handiko janari osasuntsuarekiko duten maitasuna, belaunaldiz belaunaldi transmititzen dena.
Txinatarrek janaria, espezia ugari eta te berdea ugariak dira, baita zati txikiak ere, eta ez dituzte pintxoak onartzen. Hala ere, haien sukaldaritza arrozean eta soja edo babarrunak bezalako lekaleetan oinarritzen da, digestioan eragin positiboa baitute. Gainera, barazkiak, frutak eta espeziak oso preziatuak dira hemen eta haiekin mimatzen dira aukera guztietan.
Eta txinatar sukaldaritzaren eragozpen bakarra janari frijitu ugari da. Eta, jakina, haragia.
Materialetan oinarrituta Super Cool Argazkiak