bisigu

Bisiguaren deskribapena

Bisigua arrain handi samarra da eta gorputz altua alboetatik konprimituta dauka. Burua eta begiak nahiko txikiak dira. Okziputuaren atzealdea bizkor gorantz igotzen da, "konkorra" eratuz, batez ere pertsona handietan.

Gazteen kolorea gris-zilarra da, handiak marroixkak dira urre kolorekoak. Aho erdi beherea da, txikia, baina biziki irten daiteke, beherantz zuzendutako hodi luzea osatuz. Pelbiseko hegatsen atzean, gila ez dago ezkataz estalita, baina ez dago ezkatarik gabeko ildoa bizkar-hegatsaren aurrean.

Bisigu urdinaren eta begi zuriaren desberdina da hegats analeko adar izpi kopuru txikiagoa eta orno kopuru txikiagoa. Bizkar-hegatsaren hasiera ventralaren eta analaren arteko bertikalaren erdiaren gainetik dago. Anala altua da eta oin dortsalaren muturraren atzean hasten da.

Noiz arte bizi da?

Bisigua 20 urte arte bizi da, baina normalean 12-14 urte arte. 75-80 cm-ko luzera eta 6-9 kg-ko pisua har dezake. Ohiko neurriak 25-45 cm dira eta 0.5-1.5 kg-ko pisua. Azkenaldian, 7-8 talde geografiko bereizten dira espezieen hedadura osoan.

Bisigu habitatak

Bisigua ondo moldatzen da, beraz arraina urtegi natural eta artifizial sakonetan bizi da. Behealdean bizi da. Bereziki, nahiago ditu kanalak, errekak, hobi natural sakonak, hondo leuneko meategi irekiak.

Ezagutzeko interesgarria! Neguan, izotz-zulo batean zehar dauden ehiztariek bisigu familia osoak ateratzen dituzte uretik, nahiago izaten baitute negua pilotan, zulo sakonetan ezkutatuta.

Besoak ur-masak lehortzean ere bizi daitezke, eta horietan uretako landaredia duten zonak hobesten dira. Europan, Asian eta Amerikan aurkitu da.

• Kaloria edukia 105kcal
• Produktuaren balio energetikoa (proteinen, gantzen, karbohidratoen ratioa):
• Proteinak: 17.1g. (∼ 68.4 kcal)
• Gantzak: 4.4g. (∼ 39.6 kcal)
• Karbohidratoak: 0g. (∼ 0 kcal)
• Energia-erlazioa (p | f | c):% 65 | % 37 | % 0

Bisigu xerra konposizioa

Bisiguaren konposizioak prozesu metabolikoetan parte hartzen duten osagai garrantzitsuak ditu. 100 g bisigu xerrak 220 mg fosforo, 250 g potasio eta 165 g kloro ditu.

Era berean, arrain goxoen konposizioak gure gorputzak jasoko ditu:

• Oligoelementuak: magnesioa, kaltzioa, nikela, sodioa.
• Bitaminak: A, C, B, E, D.
• Aminoazidoak, Omega-3 eta Omega-6 barne.
• Ezagutzeko interesgarria! Gantz-edukiari dagokionez, bisigua belugaren bigarren postua da. Mintegiko arrain xerrak% 9 inguru koipeak ditu. Arrain txikietan haragia lehorra eta hezurrez beteta dago eta horrek bere balioa nabarmen murrizten du. Erabilgarriena udazkenean Azov itsasoan harrapatutako bisigua da.

Gainera, arrainak% 20 inguru proteina ditu, eta horri esker, bisigua dieta eta kiroletan erabili ahal izango duzu.

Bisigu xerrak propietate erabilgarriak

• Bero tratamenduan, bisigu xerrak omega-3 eta 6 azidoak galtzen ditu, beraz, hobe da arraina lurrunetan jartzea, plantxan edo salda nutritibo gisa erabiltzea. Baina hori guztia ez da hain garrantzitsua arrain-mami honek gorputzean dituen eragin onuragarriekin alderatuta:
• Muskulu-kortsea indartzen du, proteina-eduki handia duelako.
• Omega-3 eta 6 azidoek traktu gastrointestinala normal funtzionatzen laguntzen dute, gorputza gaixotasun larri edo lesio baten ondoren babesten dute.
• Bisiguaren gantza ere onuragarria da: odol hodiak garbitzen ditu, batez ere bere forma puruan kontsumitzen bada.
• D eta A bitaminaren edukiak ikusmen baxuko arazoak kentzeko eta haurtzaroko rakitismoa gainditzeko aukera emango du. Horrez gain, D bitaminak ilea eta azazkalak sendotzen laguntzen du, edertasun guztientzako erakargarria izango dena.

Garrantzitsua! Nutrizio Institutuko ordezkariek adierazi dute bisigrek gehiegizko Omega-3 eta Omega-6 gantz azidoek kolesterol plakak apurtzen dituztela. Plakarik gabe - arteria koronarioaren gaixotasunik eta gizentasunik ez Horregatik, bisigua arrain mota osasuntsuenetako bat da.

Harm

Bisigua kalterik gabeko arraina da, baina arrain eta itsaski alergikoek uko egin beharko lukete. 5 urte baino gutxiagoko haurtxo bati bisigua ematen badiozu, orduan arrainak gutxienez 1-1.5 gisatu beharko lirateke hezurrak bigundu eta haurrari kalterik egin ez diezaioten.

Nola aukeratu eta gorde bisigua?

Bisigua aukeratzerakoan, arreta jarri haren itxurari:

• Brankiak eta karkasa mukirik gabe.
• Begiak eta ezkatak "bustiak". Ezkata lehorrek adierazten dute arraina urtegitik kanpo gordetzen dela 3-4 egunez.
• Bisiguak ura usaina du, baina usain ustel eta zorrotzak zahartzaroa eta kalitate baxuko arraina adierazten ditu.
• 1 eta 2 kg bitarteko pisua duen bisiguik goxoena, banako txikiak hezurrak dira eta handiak gizenegiak.
• Bisigua freskoan hozkailuan gorde dezakezu 2-3 egunez, zakatzik eta ezkatarik gabe. Garbitutako arraina izozkailuan ondo gordetzen da 1 eta 4 hilabete bitartean.

Bisigua sukaldaritzan

Bisigua prestatzeko 50 modu baino gehiago daude, gazta eta oliba olioarekin, belar lurrintsuekin eta espeziekin labean dagoelako. Bisigua ere ona da arrain zopa ehizatzeko osagai gisa: platerari nahi den gantz edukia emango dio.

Aholkua! Bisigua labean prestatzerakoan, ez ezazu burua bereizi: zakatzetan 2 baratxuri ale jarri, karkaxa limoi zukuarekin hautseztatu eta arrainaren barruan gazta birrindua jarri. Jarri dena labeko xafla batean eta 30-40 minutu igaro ondoren. Platera prest dago. Hornitu bisigua ardo zuri edalontzi batekin eta limoi zati batekin, "arrain-zaporea" ezkutatzeko.

Bisiguarekin ere prestatu dezakezu:

Arrain opilak edo dumplings haragi birrindu batean bisiguaren gorpua 2 aldiz biratuz. Haragi xehatuarekin egosi dezakezu!

Bisigua perretxikoekin

Osagaiak:

• Bisigua - 1-1.5 Kilogramo
• Tipula - 3 pieza
• Champignons - 400 Grams
• Limoia - 1 pieza
• Gatza - edozein dastatzeko
• Piper beltza - edozein dastatzeko
• Martorri - edozein dastatzeko
• Landare olioa - 100 mililitro (labean labetzeko)

Edukiontzi bakoitzeko Anoa: 4-6 Xehetasunak:

Sukaldaritza

1. Arraina garbitu, garbitu, erraietatik guztietatik kendu. Garbitu berriro eta egin ebaki txikiak alboan. Horietako 20 inguru egon beharko lirateke.
2. Gero lagungarria izango litzateke gatza, piperra, martorria hartu eta dena ondo nahastuz gero.
3. Espeziak nahastu ondoren, hartu bisigua eta igurtzi ondo nahasketa honekin. Utzi arraina 40-60 minutuz, bisigua "marinatu" ahal izateko.
4. Bisigua alde batera utzi eta tipula praktikatzen hasi. Tipula garbitu, garbitu, kubo txikitan moztu eta landare-olioan frijitzen dut. Urreztatu arte frijitu behar duzu.
5. Ondoren, perretxikoetara joan. Garbitu ur korrontearen azpian, moztu luzetara, frijitu. Tipulak bezala, perretxikoek urrezko tonua hartu beharko lukete.
6. Perretxikoak prest egon bezain laster, nahastu tipulekin. Transmititu amaitutako betegarria bisiguaren sabelera.
7. Betegarria arrainetatik eror ez dadin.
8. Gero limoi bat hartu, eraztun erditan moztu eta zakatzen bi bisigu xerra jarri. Limoiak platerari garratz txikia ematen dio eta horrek arrainaren zaporea hobetzen du.
9. Orain bisiguaren isatsa papertxo batean biltzea besterik ez da geratzen labean zehar erre ez dadin.
10. Dena prest dago labetzeko. Landare-olioz koipatutako berotutako labeko orri batean bisigua aldatu eta labean sartzen dut. 30 minutu inguru labean egin behar duzu 180 gradutan. 30 minutu igaro ondoren, koipea arraina maionesarekin eta utzi beste 10 minutu labean egosten.
11. 40 minutu igaro ondoren, bisigua aukeratu, eta sukaldaritza hasieran egindako ebakietan, sartu limoi erdiak. Utzi platera beste 5 minutuz labean eta orduan bakarrik zerbitzatu mahaira.