Edukiak
Brasil modernoa ez da soilik inauteriak amaigabeak, melodia su-erritmoak, luma distiratsuak dituzten jantzi dotoreak eta brasildarren irribarre zabalak, baizik eta mendeetan zehar sortu den sukaldaritza nazional apartekoa ere. Portugalgo, Indiako eta Afrikako sukaldaritzako plateretan oinarritzen da, kasualitatez herrialdean zehar sakabanatuta.
Brasilgo sukaldaritza modernoaren sorrera 1500. urtekoa da. Garai honetan, Pedro Cabral Portugalgo nabigatzaileak Brasilgo kostaldean oin egin zuen, eta gero Portugalgo kolonia izendatu zuen. Kolonialistak etorrerarekin batera, elikadura-produktu berriak (garia, ardoa, landare-olioak eta espeziak) agertu ziren herrialdean, eta bertako sukaldaritzan prestatzeko plater eta teknika berriak agertu ziren. Geroago, kolonialistek esklabo afrikarrak ekarri zituzten, eta hauek ere eragin handia izan zuten Brasilgo sukaldaritzaren garapenean.
1888an, herrialdeak independentzia lortu zuen eta Italia, Alemania, Japonia eta beste herrialde batzuetako emigrante askoren aterpe bihurtu zen. Brasilgo sukaldaritza gehiago dibertsifikatu zuten, bere zapore berezia mantenduz.
Hain historia aberats eta gorabeheratsuak Brasilgo sukaldaritza gainontzekoen artean nabarmentzeaz gain, Hego Amerikako onenetako bat ere bihurtu zuen. Horregatik mundu osoko gourmetak etortzen dira hona Brasilgo sukaldaritza dastatzera.
Brasilgo sukaldaritzaren ezaugarri bat herrialdeko hainbat eskualdetan prestatzen diren plater tradizionalak dira.
- Iparraldeko eskualdeetan, gehienak Amazoniako oihanak estaltzen dituena, sukaldaritza sinplea da. Hemen produktu ezagunenak arraina, fruitu lehorrak, fruitu exotikoak, ñameak (patata tuberkuluen antza dute itxuraz), mandioka (zerealak egiten diren landarea) dira. Bertako plater gogokoenak - "Karuru du parau”, Ganba lehorrak tomatearekin, tipula eta landare-olioarekin eta guasado de tartaruga (dortoka gisatua).
- Ipar-ekialdeko eskualdeak ezagunak dira kakao eta azukre-kanabera ugariagatik. Bertako platerak haragi lehorrak, arroza, manioka, artoa, babarrunak eta fruitu exotikoetan oinarritzen dira. Bertako plateren berezitasuna pikartasuna da, espezie ugari erabiliz lortzen dena.
- Mendebaldeko eskualdeak – Sabanak eta larreak dira batez ere. Horregatik, hemengo jende gehienak mota guztietako haragia maite du, soja, arroza, artoa eta mandioka. Bertako sukaldaritzak Europakoarekin komunean asko ditu.
- Hego-ekialdeko eskualdeak… Brasilgo eskualderik garrantzitsuena denez, estatu ezberdinen berezko hainbat sukaldaritza mota konbinatzen dituzte aldi berean. Rio de Janeirori "feijoada" (babarrun beltzez eta arrozarekin mandioz osatutako platera) gustuko duen arren, Ouro Pretok txerriarekin eta gazta birrinduarekin egindako platerak nahiago ditu.
- Hegoaldeko eskualdeak… Haragi erreak, belarrak, patatak, bertako ardo beltzak, garagardoa eta Europako barazki tradizionalak beste ezer baino gehiago maite dituzten artzain eta indigenak bizi dira.
Oinarrizko sukaldaritza metodoak Brasilen:
Brasilgo elikagairik eskatuenak:
- arrainak eta itsaskiak, itsaskiak, dortokak, aligatoreak barne;
- haragia - txerri, behi, oilaskoa, etab.;
- arroza;
- artoa;
- babarrunak eta babarrunak;
- manioka;
- espeziak - martorri, piperra, jengibrea;
- barazkiak - tipula, tomateak, patata gozoak, kalabaza, etab.;
- fruitu lehorrak, batez ere anaardoak, kakahueteak;
- arrautzak;
- koko esnea;
- garagardoa;
- ardoa;
- oliba olioa;
- esnekiak;
- gozokiak - esne kondentsatua, txokolatea eta marmelada platerak;
- kafea. Edari nazionaltzat hartzen da hemen eta kantitate handietan edaten da (egunean 30 edalontzi arte).
Mende askotan, Brasil herrialde hau ezagunak diren plater nazionalak aintzat hartu ditu. Haien artean:
Feijoada Brasilgo plater ezagunenetako bat da. Oro har, babarrunak eta haragi mota ezberdinak, mandioka irina eta espeziak dira. Apaindu arroz eta laranjaz.
Mokueka – itsaski salda koko esnearekin
Watapi - itsaski xehatua arrain zatiekin eta koko esnearekin, normalean arroza osagarri gisa erabiltzen da.
Oilasko pastelak
pitzadurak
Bacallau – bakailao lehortua. Bereiz eta plater askorekin batera kontsumitzen da.
Hemen, adibidez, labean egindako kazola bat
Shurasko aire zabaleko txahal errea metalezko haga baten gainean da
Shurasko, hurbilagoko ikuspegia
Gazta opilak
Brigada, gozogintza herrikoia
Esne kondentsatuaren postrea marañuekin
Tarta krematsuak
Caipirinha
Brasilgo sukaldaritzaren osasun onurak
Brasildarrak pertsona osasuntsuak dira batez ere. Hau egunero edaten duten kafe kopurua izan arren. Brasildarren batez besteko bizi-itxaropena 73 urtekoa da.
Mundu osoan nazio gazte eta ederrenetariko bat deitzen zaie. Bere edertasunaren sekretua elikadura orekatuan ez ezik, norberaren zainketa egokian ere datza, hemen behar bezalako arreta eskaintzen zaiona. / p>
Hala ere, brasildarren izaera ezaugarriek ere garrantzi handia dute. Azken finean, izaera izugarri sutsu eta alaitzat hartzen dira. Eta, dakizuenez, maitasuna eta barrea osasunaren eta edertasunaren bermea dira!
Materialetan oinarrituta Super Cool Argazkiak