Herritarren ustea dago ingurumena errespetatzen duen auto bat erosiz mundua ingurumen-hondamendi batetik salbatzen dugula. Honetan bada egia pixka bat. Baina akzio bat baino ez. Ekologia planetarioa autoek ez ezik, janari arruntek ere mehatxatzen dute. Inor gutxik daki urtero AEBetako elikagaien industriak 2,8 tona karbono dioxido inguru askatzen dituela ekoizpenean, batez beste amerikar familiari janari tradizionala eskainiz. Eta hori familia bereko autoz egindako bidaiak gas bereko 2 tona isurtzen dituen arren. Beraz, ikuspuntu praktikotik ere, badago aukera azkarrago eta merkeago bat ingurumena salbatzen laguntzeko: karbono-eduki minimo bat duen dieta batera aldatzea.
Munduko nekazaritza konplexuak karbono dioxido guztiaren %30 inguru isurtzen du. Berotegi efektua sortzen dute. Hau ibilgailu guztiek isurtzen dutena baino askoz gehiago da. Beraz, gaur egun karbono-aztarna nola murrizteko orduan, esan daiteke jaten duzuna gidatzen duzuna bezain garrantzitsua dela. Karbono gutxiko “dieta” baten aldeko beste datu garrantzitsu bat dago: berdeak onak dira guretzat. Berez, "karbono-aztarna" handia uzten duten elikagaiak (haragi gorria, txerria, esnekiak, kimikoki prozesatutako pintxoak) gantz eta kaloriaz gainkargatuta daude. Dieta "berdeak" barazkiak, frutak eta zereal integralak izan behar dituen bitartean.
McDonald's-en elikagaien ekoizpenak karbono gehiago askatzen du, esan dugun bezala, herritik auto bat gidatzea baino. Hala ere, eskala baloratzeko, elikagaien industria globala zenbaterainokoa den eta energia intentsiboa den ulertu behar duzu. Planeta osoko lurren %37 baino gehiago nekazaritzarako erabiltzen da, lurralde honen zatirik handiena basoak izaten ziren. Baso-soiltzeak karbono edukia handitzea dakar. Ongarriek eta makinek ere karbono-aztarna nabarmena uzten dute, janariak zuzenean zure mahaira eramaten dituzten itsasoko ibilgailuek bezala. Batez beste, 7-10 aldiz energia fosil gehiago behar da elikagaiak ekoizteko eta emateko janari hori jatetik lortzen duguna baino.
Zure menuaren karbono-aztarna murrizteko modurik eraginkorrena haragi gutxiago jatea da, batez ere behi-haragia. Abeltzaintza haziak zerealak, frutak edo barazkiak hazteak baino askoz energia gehiago behar du. Horrelako elikagaiek duten energia kaloria bakoitzeko, 2 kaloria erregai fosilen energia behar dira. Behi-haragiaren kasuan, proportzioa 80 eta 1 artekoa izan daiteke. Gainera, Estatu Batuetako azienda gehiena ale kopuru handiarekin hazten da - 670 milioi tona 2002an. Eta behi-haragia hazteko erabilitako ongarriak, Adibidez, ingurumen-arazo gehigarriak sortu, kostaldeko uretan hildako lekuak eragiten dituzten isurketak barne, Mexikoko Golkoan bezala. Aleetan hazitako aziendak metanoa isurtzen du, karbono dioxidoa baino 20 aldiz indartsuagoa den berotegi-efektuko gasa.
2005ean, Chicagoko Unibertsitateko ikerketa batek aurkitu zuen pertsona batek haragia jateari utzi eta dieta begetarianora aldatuz gero, Toyota Camry bat Toyota Prius batengatik aldatuko balu bezala karbono dioxido kopuru bera aurreztu zezakeela. Argi dago kontsumitzen den haragi gorri kopurua murrizteak (eta amerikarrek urtean 27 kg behi baino gehiago jaten dute) osasunean ere eragin positiboa duela. Adituek kalkulatzen dute egunero 100 gramo txahala, arrautza bat, 30 gramo gazta fruta, barazki eta ale kopuru berdinarekin ordezkatzeak gantz xurgapena murriztuko lukeela eta zuntz kontsumoa handituko lukeela. Aldi berean, laborantza lur 0,7 hektarea aurreztuko lirateke, eta animalien hondakinen kopurua 5 tonara murriztuko litzateke.
Garrantzitsua da ulertzea: jaten duzunak ez du esan nahi janari hori nondik datorren baino gutxiago. Gure janariak batez beste 2500 eta 3000 km egiten ditu lurretik supermerkatura iristeko, baina bidaia honek elikagaien karbono aztarnaren %4 baino ez du hartzen. "Ekoizteko baliabide gutxiago erabiltzen dituzten elikagai sinpleagoak jan, barazki eta fruta gehiago eta haragi eta esneki gutxiago jan", dio Keith Gigan, nutrizionistak eta laster argitaratuko den Eat Healthy and Lose Weight liburuaren egileak. "Erraza da."
Eguzki-panelak instalatzea edo hibrido bat erostea gure eskutik kanpo egon daiteke, baina gaur egun gure gorputzean sartzen dena alda dezakegu, eta horrelako erabakiek gure planetaren osasunerako eta gure buruaren garrantzia dute.
The Times-en arabera