Belgikako sukaldaritza

Belgikako gofreak lurrintsuak, pralin mitikoak, izozki goxoak, txokolate delikatuena eta bertako kalitate handiko ehunka garagardo - hau da Belgikako sukaldaritzaren zati txiki bat.

Bere garapenaren eta eraketaren historia izugarri aberatsa da. Duela 20 urte inguru hasi zen, jendea Belgika modernoaren lurraldean bizi zenean. Hasieran, ehizan eta bilketan aritzen ziren eta lortzen zutena bakarrik jaten zuten. Geroago arrantza menderatu zuten, nekazaritzan eta ganadu hazkuntzan aritzen zirenak, eta horrek nabarmen aberastu zuen haien dieta.

Belgikako sukaldaritza Zesarren erregealdian loratu zen. Orduan, Erromatar Inperioarekin merkataritza aktiboek herrialdean atzerriko produktu gozoak zabaltzen lagundu zuten, oliba olioa eta ardoa bereziki. Bide batez, momentu horretan jada, Belgikako sukaldaritzak produktuen aukera zabala har zezakeen: hainbat haragi eta arrain mota, esnekiak, zerealak, ogia, lekaleak, baita meadoa eta garagardoa ere.

Baina hori ere ez zen nahikoa erromatarrek. Armadak otordu oparoak eta osasuntsuak eskatzen zituen. Ondorioz, baso zabalak moztu ziren nekazaritza laborantzetarako. Eta bertako biztanleak garagarra, zekalea, garia hazten hasi ziren, baita aza, azenarioa, erremolatxa, tipula, aranak, mertxikak, aneta, martorri eta ezkaia ere. Indusketa arkeologikoek erakutsi dute dagoeneko XNUMXst-XNUMXnd mendeetan. Belgikarrek fruta kopuru handia ez ezik, horien artean gereziak, madariak eta mahatsa zeuden, fruitu lehorrak, gatza, mihilua ere bai.

Erromatar Inperioaren erorketarekin batera, Belgika frankoek eta alemanek finkatzen hasi ziren. Lehendik zeuden sukaldaritza tradizio batzuk alde batera utzita, hala ere, zerbait bera ekarri zuten Belgikako sukaldaritzara. Hemen baraualdia egiten hasi ziren, baita mahaiak jartzeari eta platerak zerbitzatzeari behar bezalako arreta jartzen ere. Orduz geroztik, Belgikan ohikoa da platerak zaporetsuak eta asetzaileak izateaz gain, ederrak izatea. Gerora, Belgikako sukaldaritza nazionalaren historian txanda berria bihurtu zen.

XV - XVI mendeetan. lehen sukaldaritza liburuak Belgikan agertzen hasi ziren. Aldi berean, askotariko jaki gozoak prestatzen hasi ziren hemen, eta horien artean postrei leku berezia eskaini zitzaien. Bide batez, garai hartan Amerikatik inportatutako patatak belgikarrek txerrientzako pentsu gisa hautematen zituzten hasieran, baina dagoeneko XNUMXth mendean. pobreak aktiboki jaten hasi ziren.

XVIII - XIX mendeetan. Frantziak eragin handia izan zuen Belgikako sukaldaritzaren garapenean. Orduan, itsaski garestiak zabaldu ziren hemen, bereziki otarrainak eta ostrak, fruta exotikoak, hala nola, meloiak eta ananak, eta saltsa gozoak. Aldi berean, lehenengo jatetxeak Belgikan irekitzen hasi ziren.

1830ean independentziaz geroztik, Belgikako sukaldaritza are bikainagoa bihurtu da. Bertako jatetxe eta kafetegi ugari izendatu zituzten Europako onenak. Eta Bruselako sukaldariak, Frantziako sukaldaritzako tradizioak flandestarrekin eta valoniarrekin trebetasunez konbinatzen zituztenak, mundu osora ospetsu bihurtu ziren.

Horrela, Belgikako sukaldaritzak Frantziak, Alemaniak eta Herbehereek zuten onena xurgatu dute eta bere plater bakoitzean arrakastaz konbinatu dute. Bere berezitasuna originaltasunean eta originaltasunean datza. Bide batez, belgikarrak beti saiatzen dira auzokideen plater tradizional bakoitzari zerbait berezia gehitzen. Garagardoan espeziak, eztia edo arroza jartzen dituzte. Eta, aldi berean, garagardo mota bakoitza edalontzi jakin batekin hornitzen da eta hortik edateko ohitura dago. Amaitutako txokolatean - betegarria (horrela agertu dira praline gozokiak), eta plater batean patata frijituak (bere jaioterria ere Belgika da, ez AEBak) - muskuiluak.

Belgikarrak ere benetako esperimentatzaileak dira. Bruselako kimuak, endibia edo txikoria hazten zituzten eta atsegin handiz eman zituzten mundu osora. Eta txokolate goxoa ere partekatu zuten, oraindik ere hainbat lekutan eskuz egiten dena. Horrez gain, txokolatezko museo bakarra dago Belgikan.

Bertako jatetxe eta jatetxeen ezaugarria zerbitzatzen dituzten zati izugarriak dira. Belgikarrek beraiek azaltzen dute jaki oparo eta gozoekiko maitasuna, mendeetan zehar eramateko gai izan ziren eta denekin partekatzeko prest daude.

Belgikan ohikoenak haragi eta arraina, itsaski, barazkiak eta frutak, esnekiak, espeziak, lekaleak, perretxikoak eta fruitu lehorrak dira. Hemen hobesten diren edariak garagardoa, ardo beltza, kakaoa eta kafea dira.

Belgikan sukaldaritza metodo ezagunenak:

Belgikako sukaldaritza gustu eta aurrekontu guztietarako gozamenez beteta dago. Bitartean, plater distiratsu eta berezienen bilduma bereiz daiteke bertan. Haien artean:

Muskuiluak eta patata frijituak.

Aingira saltsa berdearekin.

Stump sustrai barazkiekin egindako purea da, hala nola patatarekin.

Patata frijituak.

Waterzoy arraina edo oilasko salda barazkiekin oinarritutako zopa da, jatorriz Flandriakoa.

Flandes gehiago zoaz.

Tatar txuleta.

Saltxitxa zuria.

Bruselako gofreak, laukizuzen itxurakoak eta itxura airosoak.

Liejako gofreak, forma obalatuak edo biribilak dituztenak eta ehundura sendoa dutenak.

Espekuluak espezia gailetak dira.

Ezti tarta minak.

Belgikako txokolatea.

Cuberdon - kono formako gelatina gozokiak.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche Bruselatik.