Edukiak
Oso gutxi dakigu Alemaniako sukaldaritza nazionalaren historiari buruz. Antzinako Erroma izatean sortu zen. Bitartean, ordutik eta XX. Mendearen hasierara arte, ez du garapen handirik izan. Hori batez ere politikari eta herrialdearen eraketa beraren historiari zor zitzaien.
Alemania modernoa garai batean beste estatu batzuen parte ziren 16 lurralde dira. Sukaldaritzako tradizioak eta ohiturak haien eraginaren arabera moldatu ziren. 1888. mendean, haien bateratzeko bidea hasi zen. Hasieran, horrek ia ez zuen Alemaniako sukaldaritzaren garapenean eraginik izan. Hala ere, Guillermo II.a boterera iritsi zenean (bere erregealdiko urteak - 1918-XNUMX), dena izugarri aldatu zen. Bere barne politikak sukaldaritza ere ukitu zuen. Orain, janariaz hitz egitea lotsagarria zela uste zen. Debekatuta zegoen plater interesgarri berriak prestatzea, batez ere ardoa edo landare olio eta espezia kopuru handia erabiliz. Patata egosia, saltsa eskasarekin ondutako haragia eta aza soilik jatea gomendatzen zuten. Arau horiek monarkaren beraren sukaldaritza lehentasunak ere islatzen zituzten.
Lehen Mundu Gerra amaitu eta gero bakarrik utzi zuen dimisioa. Herrialdean gosea zegoen eta sukaldaritza erabat ahaztuta zegoen. Bigarren Mundu Gerra amaitu ondoren, bere benetako garapena hasi zen. Hori gertatu zen beste herrialde batzuetako sukaldaritza liburuak saltokietako apaletan agertzen hasi zirenean eta Alemanian ostalaritza lekuak irekitzen hasi ziren. Alemaniarrak beraiek haragi, arrain eta barazki plater ugari prestatzen hasi ziren, gaur egun Alemaniako sukaldaritza nazionala osatzen dutenak - munduko ezagun eta gozoenetakoak.
Jakina, herrialdeko eskualde bakoitzak bere sukaldaritza lehentasunak gorde ditu, inguruko herrialdeen eraginez sortu zirenak. Horrela, Westfaliako urdaiazpikoa, eta Bavariako albondigak, eta Suabiako dumplinak, eta Nurenbergeko jengibre ogia, eta barraskilo zopa herrialdearen hegoaldean eta angula zopa iparraldean agertu ziren.
Alemanian klima egokia da laboreak lantzeko, Alemaniako jakiak prestatzeko osagai tradizionalen artean kokatzen baitira. Baina, horiez gain, hemen maite dute:
- haragia, bereziki ahatea, txerrikia, ehiza, txekorra, behia;
- arraina, gehienetan egosia edo gisatua izaten da, baina ez da frijitzen;
- arrautzak;
- barazkiak - patatak, aza, tomatea, azalorea, zainzuriak, errefautxoak, azenarioak, pepinoak;
- lekaleak eta perretxikoak;
- hainbat fruitu eta baia;
- gaztak eta mamia-masak;
- garagardoa. Alemaniak ura, legamia, ogia eta malta esklusiboki sukaldatzen duten garagardotegi eta garagardotegi txiki ugari ditu;
- ogia eta okindegi produktuak;
- kafea eta zukuak;
- gurina;
- marmelada;
- ogitartekoak;
- pasta eta zerealak, batez ere arroza;
- zopak eta saldak, garagardoa barne;
- ardoa. Herrialdearen hegoaldean maitatua da.
Oinarrizko sukaldaritza metodoak Alemanian:
- 1 frijitzea - zartagin batean eta plantxan;
- 2 sukaldaritza;
- 3 erretzea;
- 4 desugerketa;
- 5 labean;
- 6 itzaltzea.
Interesgarria da hemen espeziak ia ez direla erabiltzen eta zati handiak beti zerbitzatzen dira.
Ugaritasun horretatik guztietatik, Alemaniako sukaldaritza tradizionala prestatzen da. Ezagunenak hauek dira:
Txerrikia
schnitzel
Saltsa gisatua
Nurenbergeko saltxitxak
Bratwurst roll - saltxitxak frijitzeko edo plantxan egiteko
Municheko txistorra zuria
Frankfurteko behi saltxitxak
Nuremberg Bratwurst
Hof estiloko behi txistorra
Matesbretchen sardinzar ogitartekoa
Beer
Pretzel edo pretzel
Baso beltza gereziondo tarta
Sagar strudel
Gabonetako cupcake
Gingerbread
Alemaniako sukaldaritzaren propietate erabilgarriak
Berriki argitaratutako estatistiken arabera, Alemanian bizi-itxaropenak gora egin du berriro. Orain emakumezkoentzat 82 urte dira, eta gizonezkoentzat - 77. Eta hori Alemaniako sukaldaritzaren oinarria gantz eta frijitutako janari asko izan arren.
Hori askotariko janariak oso gustukoak izateak azaltzen du. Eta, gainera, sauerkraut eta arrain eta barazkien platerak, asko esan den propietate onuragarriei buruz. Eta hori ez da soilik gorputza bitamina eta gantz-azidoekin aberastea, baita bere garbiketa naturala ere. Hemengo produktuak kalitate izugarrikoak dira. Eta alemaniarrek gehienetan parrillan erretzen dute, gehiegizko gantz guztia xukatzen den bitartean.
Garagardo ona edatea ere maite dute. Zalantzarik gabe, edari honek propietate kaltegarriak ere baditu. Hala ere, zientzialariek datu sentsazionalak argitaratu dituzte, eta horien arabera kalitatezko garagardoaren kontsumo moderatua da:
- bihotz-taupada egonkortzen laguntzen du eta gaixotasun kardiobaskularren garapenaren aurka babesten du.
- pentsamendu prozesuak hobetzen ditu;
- eragin positiboa du giltzurrunetan;
- kaltzioaren lixibiatzea hezurretatik eragozten du, lupuluaren edukia dela eta;
- gorputzeko antioxidatzaile prozesuak hobetzen ditu eta, horrela, begi gaixotasunak izateko arriskua murrizten du;
- odol-presioa jaisten du;
- immunitatea handitzen du;
- 2. motako diabetesa izateko arriskua ekiditen du;
- norberarenganako konfiantza gehitzen du.
Gainera, ondorio horiek guztiak esperimentalki lortu ziren.
Materialetan oinarrituta Super Cool Argazkiak