Betiko haragia jateari uztea erabaki dutenentzat, garrantzitsua da jakitea, animaliei sufrimendu gehiagorik eragin gabe, beharrezko nutrizio-osagai guztiak jasoko dituztela, eta aldi berean gorputzean aurkitzen diren pozoi eta toxina guztietatik libratuko direla. haragietan ugaritasuna. . Horrez gain, jende askok, batez ere gizartearen ongizatearen eta ingurumenaren ekologiaren egoeraren kezkatik arrotz ez direnek, beste momentu positibo garrantzitsu bat aurkituko dute begetarianoarengan: munduko gosearen arazoari irtenbidea eta agortzea. planetako baliabide naturalak.
Ekonomialariek eta nekazaritzako adituek aho batez uste dute munduan elikagai-hornidurarik eza, neurri batean, behi-hazkuntzaren eraginkortasun eskasak eragiten duela, erabilitako nekazaritza-azalera-unitateko elikagai-proteinaren ratioari dagokionez. Landare-laboreek abeltzaintzako produktuek baino askoz proteina gehiago ekar dezakete labore hektarea bakoitzeko. Beraz, aleez landatutako lur hektarea batek bost aldiz proteina gehiago ekarriko du abeltzaintzan bazka laboreetarako erabiltzen den hektarea berak baino. Lekalez ereindako hektarea batek hamar aldiz proteina gehiago emango du. Zifra hauek konbentzigarriak izan arren, Estatu Batuetako azalera guztien erdia baino gehiago bazka laboreen pean dago.
Txostenean, Estatu Batuetan eta Munduko Baliabideetan emandako datuen arabera, aipatutako eremu guztiak gizakiak zuzenean kontsumitzen dituen laboreetarako erabiliko balira, orduan, kaloriei dagokienez, horrek kopurua lau aldiz handitzea ekarriko luke. jasotako janaria. Aldi berean, Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Agentziaren (FAO) arabera Lurreko bilioi eta erdi pertsona baino gehiagok desnutrizio sistematikoa jasaten dute, eta horietako 500 milioi inguru goseak hiltzeko zorian daude.
AEBetako Nekazaritza Sailaren arabera, 91eko hamarkadan AEBetan bildutako artoaren % 77, sojaren % 64, garagarraren % 88, oloaren % 99 eta 1970eko hamarkadan haragitarako azienda elikatzen ziren. Gainera, gaur egun baserriko animaliak proteina handiko arrainen pentsua jatera behartuta daude; 1968an urteko arrain harrapaketa osoaren erdia abereak elikatzeko zen. Azkenik, Nekazaritza-lurraren erabilera intentsiboa behi-produktuen eskari gero eta handiagoari erantzuteko lurzorua agortzea eta nekazaritzako produktuen kalitatea gutxitzea dakar. (batez ere zerealak) zuzenean pertsona baten mahaira joatea.
Era berean, tristea da haragi arrazak gizentzean animalia-proteina bihurtzeko prozesuan landare-proteina galtzeaz hitz egiten duten estatistikak. Batez beste, animalia batek zortzi kilogramo proteina begetal behar ditu animalia proteina kilogramo bat ekoizteko, eta behiek dute tasarik handiena. hogeita bata.
Elikadura eta Garapenerako Institutuko nekazaritzan eta gosean aditua den Francis Lappé-k dio landare-baliabideen alferrik galtzearen ondorioz, 118 milioi tona landare-proteina ez direla jada gizakientzat eskuragarri urtero -90en baliokidea. munduko proteina-defizitaren ehunekoa. ! Zentzu honetan, aipatu NBEko Elikadura eta Nekazaritza Agentziako (FAO) zuzendari nagusiaren hitzak, Boerma jaunak, sinesgarri baino gehiago dirudi:
«Benetan, planetako alderik pobreenaren elikadura-egoeran hoberako aldaketa bat ikusi nahi badugu, gure ahalegin guztiak bideratu behar ditugu landare-proteinen kontsumoa handitzera».
Estatistika ikusgarri hauen gertakarien aurrean, batzuek esango dute: "Baina Estatu Batuek hainbeste ale eta beste labore ekoizten dituzte, non haragi-produktu soberakin bat eduki dezakegula eta esportaziorako ale soberakin nabarmena izatea". Elikadurarik ez duten estatubatuar asko alde batera utzita, ikus ditzagun Ameriketako esportaziorako nekazaritza-soberakin ezagunak duen eragina.
Amerikako nekazaritzako produktuen esportazio guztien erdia behi, ardi, txerri, oilasko eta beste haragi arraza batzuen sabelean amaitzen da, eta, aldi berean, bere proteina-balioa nabarmen murrizten dute, animalia-proteina bihurtuz, zirkulu mugatu baterako soilik eskuragarri. dagoeneko ongi elikatuak eta planetako biztanle aberatsak, ordaintzeko gai direnak. Are tamalgarriagoa da AEBetan kontsumitzen den haragiaren ehuneko handi bat munduko beste herrialde batzuetan, askotan txiroenetan, hazitako pentsuz elikatzen diren animalietatik etortzea. AEBak munduko haragi inportatzaile handiena dira, munduko merkataritzako behi-haragiaren % 40 baino gehiago erosten baitute. Horrela, 1973an, Amerikak 2 mila milioi libera (900 milioi kilogramo inguru) haragi inportatu zituen, eta, nahiz eta Estatu Batuetan kontsumitutako haragi osoaren ehuneko zazpi baino ez, oso faktore esanguratsua da herrialde esportatzaile gehienentzat. proteina-galera potentzialaren zama handia.
Bestela nola haragi-eskariak, landare-proteina galtzea eragiten du, munduko gosearen arazoari? Ikus dezagun herrialde txarrenetako elikadura-egoera, Francis Lappe eta Joseph Collins-en “Food First”-en lanari esker:
«Erdialdeko Amerikan eta Dominikar Errepublikan, ekoitzitako haragi osoaren heren eta erdia atzerrira esportatzen da, batez ere Estatu Batuetara. Brookings Institution-eko Alan Bergek, munduko nutrizioari buruzko ikerketan, hori idazten du Erdialdeko Amerikako haragi gehiena "ez da hispanoen sabelean amaitzen, Estatu Batuetako janari azkarreko jatetxeetako hanburgesetan baizik".
«Kolonbiako lurrik onena artzaintzarako erabiltzen da sarri, eta 60ko hamarkadako «iraultza berdearen» ondorioz azken urteotan nabarmen hazi den ale-uzta gehiena abeltzaintzari ematen zaio. Kolonbian ere, hegazti-industriaren hazkunde nabarmenak (batez ere amerikar elikadura korporazio erraldoi batek bultzatuta) nekazari asko giza elikagaien labore tradizionaletatik (artoa eta babarrunak) hegaztientzako elikadura gisa soilik erabiltzen diren sorgo eta soja errentagarrienetara urruntzera behartu ditu. . Aldaketen ondorioz, gizarteko atal txiroenei ohiko janaria kendu zaien egoera bat sortu da –artoa eta lekaleak garestiago eta urritu diren– eta, aldi berean, ezin baitute beren so-ko luxua ordaindu. ordezko deritzona – hegazti-haragia.
"Afrikako ipar-mendebaldeko herrialdeetan, 1971n (lehorte suntsitzaileen hainbat urtetako lehena) ganaduen esportazioak 200 milioi libera baino gehiago (90 milioi kilogramo inguru) izan ziren, ehuneko 41 gehiago, kopuru berberen aldean. 1968. Malin, herrialde horietako taldeetako bat, 1972an kakahuetea lantzen zen azalera 1966koaren bikoitza baino gehiago zen. Nora joan ziren kakahueteak? Europako ganadua elikatzeko».
"Duela urte batzuk, haragi-enpresari ekintzaileak hasi ziren hegazkinak Haitira garraiatzen tokiko larreetan gizentzeko eta gero Ameriketako haragiaren merkatura berriro esportatzeko".
Haiti bisitatu ondoren, Lappe eta Collinsek idatzi dute:
«Batez ere harritu gintuen milaka txerri elikatzeko erabiltzen diren ureztatutako landaketen ertzetan bildutako lurrik gabeko eskaleen txabolak ikusteak, Chicago Servbest Foods-en saltxitxak bihurtzea izango duten patua. Aldi berean, Haitiko biztanleriaren gehiengoa basoak erauzi eta garai batean mendi-hegal berdeak goldatu behar ditu, bere kabuz zerbait hazi nahian.
Haragiaren industriak ere kalte konponezinak eragiten dizkio naturari, “merkataritza artzaintza” delakoaren eta gehiegizko artzaintzaren bidez. Adituek onartzen duten arren, hainbat abere arraza tradizional nomadak ez duela ingurumen-kalte handirik eragiten eta lur bazterreko lurrak erabiltzeko modu onargarria den arren, laboreetarako modu batera edo bestera desegokia den arren, espezie bateko animalien larre sistematikoki artzaintzak eragin dezake. Nekazaritza-lur baliotsuei kalte itzulezinak, erabat agerian utziz (AEBetan nonahiko fenomenoa, ingurumen kezka sakona eragiten duena).
Lappé eta Collinsek diote Afrikako abere-hazkuntza komertziala, batez ere behi-esportazioan zentratua, "Afrikako lur idor erdi lehorrentzako mehatxu hilgarria dela eta animalia espezie askoren tradiziozko desagerpenerako eta horren mendekotasun ekonomiko osoaren mendekotasun ekonomikoa dela. behi-haragiaren nazioarteko merkatua. Baina ezerk ezin die geldiarazi atzerriko inbertitzaileei Afrikako naturaren tarta mamitsutik zati bat ateratzeko nahia. Food First-ek Kenya, Sudan eta Etiopiako larre merke eta emankorretan abeltzaintza-ustiategi berri asko irekitzeko Europako korporazio batzuen asmoak kontatzen ditu, "iraultza berdearen" irabazi guztiak abereak elikatzeko erabiliko dituztenak. Ganadua, zeinen bidea europarren jangelan dagoen...
Gosearen eta elikagai eskasiaren arazoez gain, behi-hazkuntzak zama handia eragiten die planetako beste baliabideei. Mundu osoko zenbait eskualdetan ur-baliabideek duten egoera hondamendia eta ur horniduraren egoera urtez urte okerrera egiten ari den mundu guztiak daki. Protein: Its Chemistry and Politics liburuan, Aaron Altschul doktoreak bizimodu begetarianorako ur-kontsumoa aipatzen du (landa ureztaketa, garbiketa eta sukaldaritza barne) eguneko 300 litro (1140 litro) pertsona bakoitzeko. Aldi berean, landare-elikagaiez gain, haragia, arrautza eta esnekiak barne hartzen dituen dieta konplexu bat jarraitzen dutenentzat, abereak gizentzeko eta hiltzeko ur-baliabideak ere aprobetxatzen dituena, kopuru hori izugarrizko 2500 litrora iristen da ( 9500 litro!) egunean («lakto-ovo-begetarianoen» baliokidea bi mutur horien artean egongo litzateke).
Haragi-hazkuntzaren beste madarikazio bat haragi-haztegietan sortzen den ingurumen-kutsaduran dago. Harold Bernard doktoreak, Estatu Batuetako Ingurumena Babesteko Agentziako nekazaritzako adituak, Newsweek egunkariko artikulu batean idatzi zuen, 8ko azaroaren 1971an, milioika animalien isurketetan hondakin likido eta solidoen kontzentrazioa Estatu Batuetako 206 ustiategietan mantentzen zela. "... giza hondakinak dituzten efluente tipikoen antzeko adierazleak baino dozenaka, eta batzuetan ehunka aldiz handiagoak dira.
Gainera, egileak honakoa idatzi du: “Horrelako hondakin-ur saturatuak ibaietan eta urtegietan sartzen direnean (praktikan askotan gertatzen dena), horrek ondorio katastrofikoak dakartza. Urak daukan oxigeno kantitatea nabarmen jaisten da, amoniako, nitrato, fosfato eta bakterio patogenoen edukiak baimendutako muga guztiak gainditzen dituen bitartean.
Hiltegietako isuriak ere aipatu behar dira. Omahako haragia ontziratzeko hondakinen ikerketa batek aurkitu du hiltegiek 100 kilo (000 kilogramo) gantz baino gehiago, harategiko hondakinak, garbiketa, hesteetako edukia, errumena eta gorotzak estoldetara (eta handik Missouri ibaira) botatzen dituztela. egunero. Estimatu da animalien hondakinek uraren kutsadurari egiten dioten ekarpena giza hondakin guztiak baino hamar aldiz handiagoa eta hiru aldiz industria hondakinak batuta.
Munduko gosearen arazoa oso konplexua eta dimentsio anitzekoa da, eta guztiok, nola edo hala, kontzienteki edo inkontzienteki, zuzenean edo zeharka, bere osagai ekonomiko, sozial eta politikoetan laguntzen dugu. Hala ere, aipatutako guztiak ez du garrantzi gutxiago ematen haragi-eskaria egonkorra den bitartean, animaliek ekoizten dutena baino proteina asko kontsumitzen jarraituko dutela, ingurumena hondakinekin kutsatzen, agortzen eta planetaren pozoitzen. preziorik gabeko ur baliabideak. . Haragizko elikagaiak baztertzeak ereindako eremuen produktibitatea biderkatzeko aukera emango digu, jendea elikagaiez hornitzeko arazoa konponduz, eta Lurreko baliabide naturalen kontsumoa gutxituz.