Txinan hainbat mendetan landua, bok choy-ak paper garrantzitsua betetzen du sukaldaritza tradizionalean ez ezik, medikuntza txinatarran ere. Barazki hosto berde bat barazki kruziferoa da. Bere zati guztiak entsaladak egiteko erabiltzen dira, zopetan hostoak eta zurtoinak bereizita gehitzen dira, zurtoinak denbora gehiago behar baitute egosten. C, A eta K bitaminak, baita kaltzioa, magnesioa, potasioa, manganesoa eta burdinaren iturri bikaina, bok choy-k barazki-potentzia gisa duen ospea merezi du. A bitamina ezinbestekoa da immunitate-sistemaren funtzionamendu egokirako, eta C bitamina, berriz, gorputza erradikal askeetatik babesten duen antioxidatzailea da. Bok choy-k gorputzari potasioa ematen dio muskulu eta nerbio funtzio osasuntsurako eta B6 bitamina karbohidrato, gantz eta proteinen metabolismorako. Harvardeko Osasun Publikoko Eskolak ikerketa baten emaitzak kaleratu zituen, esnekiak kontsumitzeak prostatako eta obulutegiko minbizia izateko arriskua areagotzen duela. Bok choy eta kale kaltzio-iturri onenak direla aitortu zuen ikerketak. 100 g bok choy 13 kaloria baino ez ditu, antioxidatzaileak, hala nola tiozianatoak, indol-3-carbinol, luteina, zeaxantina, sulforafanoa eta isotiozianatoak. Zuntz eta bitaminarekin batera, konposatu hauek bularreko, koloneko eta prostatako minbiziaren aurka babesten laguntzen dute. Bok choy-k K bitaminaren eguneroko balioaren %38 inguru ematen du. Bitamina honek hezur-indarra eta osasuna sustatzen ditu. Gainera, K bitaminak Alzheimer gaixoei laguntzen diela aurkitu da, garuneko neuronen kalteak mugatuz. Datu dibertigarria: Bok choy txineraz "zopa-koilara" esan nahi du. Barazki honek hostoen formagatik hartu zuen izena.
2022-11-11