Errusiar beltza eta errusiar zuria - konposizioa, errezeta, historia

Black Russian oso koktel sinplea da, bi osagai sinplerekin: vodka eta kafe-likorea. Hemen ezin duzu esan ere soiltasun hori engainagarria denik. Non da errazagoa? Baina koktela klasikotzat hartzen da, mundu osoan ezaguna eta maitatua izan da joan den mendearen erdialdetik. Honek bakarrik piztu behar dizu sukaldatzen ikasteko eta hobetzeko gogoa!

Sorkuntza honen historia ez da mikroskopioan aztertu beharrik ere – eta, beraz, argi dago ez dela etxeko langileen eskua. Iturri autoritarioak sinesten badituzu, lehenik eta behin Dale DeGroff (historialari eta mixologo ospetsua), eta ez Wikipedia, koktelei buruz ezer ez idaztea hobe litzatekeen, "errusiera" asmatu zen Belgikan. Koktelaren egilea Gustave Tops da, Bruselako Metropol hotelean lan egiten duen tabernari belgikar bat. 1949an gertatu zen, Gerra Hotzaren gorenean, beraz, izena guztiz justifikatuta dago.

Baina haren lehen aipamena 1939koa da; orduan, Errusiar Beltza Ninotchka filmean ikusi zen Gretta Garborekin batera. Hau historiaren kontrakoa al da? Agian, baina horrek ez du kontraesanean edariaren esentziarekin – behintzat Kalua likorea jada ekoizten zen garai hartan eta Hollywoodera iritsi behar zen. Bide batez, "errusiera" kafe-likorea erabili zen lehen koktela da. Beraz, goazen aurrera.

Koktelaren errezeta Black Russian

Proportzio eta konposizio hauek Nazioarteko Tabernarien Elkartearen webgune ofizialetik hartuak dira, hau da, tabernari bakoitzak erabil ditzake. Hala ere, ez dira azken egia eta segurtasunez esperimentatu dezakezu, ez bakarrik osagai nagusien kopuruarekin, baita osagaiekin ere. Errusiar beltza antzinako edalontzi batean zerbitzatzen da, koktel ospetsuaren eta, beharbada, lehen estilo zaharrearen omenez. "Rox" edo tumbler ere esaten zaio.

Ikusten duzunez, errezeta oso erraza da, baina jenioa sinpletasunean datza. Errusiar beltza nahiko indartsua da, beraz, digestio gisa aipatzen da, bazkari baten ondoren edatea. Erabat edonor erabil daiteke kafe-likore gisa, adibidez, Tia Maria edo Giffard Café, baina hala ere hobe da Kalua erabiltzea, eta horrek zapore optimoa eta orekatua lortzeko aukera ematen dizu (bide batez, zuk zeuk egin dezakezu kafe-likorea - hona hemen errezeta). Emaitza bikainak lor ditzakezu vodka Eskoziako whisky onarekin ordezkatzen baduzu; horrela lortzen duzu Black Watch koktel bat.

Errusiako koktel beltzaren aldaerak:

• "Errusiar beltz altua" (Tall Black Russian) - konposizio bera, highball (edalontzi altua) bakarrik erabiltzen da plater gisa, eta gainerako espazioa kolaz betetzen da;
• "Errusiar marroia" (Errusiar marroia) - highball ere prestatua, baina ginger alez betea;
• "Errusiera irlandarra" (Irlandar errusiera) edo "Soft Black Russian" (Smooth Black Russian) - Guinness garagardoz beteta.
• "Magia beltza" (Magia Beltza) - Errusiar beltza limoi zuku berriaren tanta batzuekin (marratxo bat).

White Russian koktela plebeoa baina ikonikoa da. Coen anaien "The Big Lebowski" pelikula ospetsuari esker egin zen ezagun, non Jeffrey "The Dude" (filmeko pertsonaia nagusia) etengabe nahasten duen, eta gero erabiltzen duen. Lehen aldiz, 21eko azaroaren 1965ean inprimatutako argitalpenetan Errusiar Zuria aipatu zen eta, aldi berean, IBAren koktel ofizial bihurtu zen. Orain ez duzu han ikusiko, errusiar beltzaren aldaera gisa ospea du.

Koktelaren errezeta White Russian

Koktel honek hainbat aldaketa ere baditu:

• "Kubatar zuria" (Kubatar Zuria) - nahiko logikoa, vodka ronaren ordez;
• "Zabor zuria" (Zabor zuria) - vodka whisky noblearekin ordezkatzen dugu, gure legea betearazteko agentziek ez lukete izena gustatuko :);
• "Errusiar zikina" (Dirty Russian) - txokolate almibarretan kremaren ordez;
• "boltxebikea" or "Errusiar ilehoria" (Boltxebikea) - Baileys likorea kremaren ordez.

Hona hemen, errusiarren belaunaldia IBAko analetan...