Garagardoa maiz egiten da malta (hau da, ernetutako aleak - ernetutako egoeran hartzidurarako azukre nahikoa dute). Lehortu edo frijitu, birrindu, urarekin konbinatu, egosi, hoztu eta ondoren garagardo legamia gehitzen da. Haien eraginpean hasten da hartzidura, hau da, azukrea alkohol bihurtzea.
batzuk legamia nahiago duzu 5-14 ° С-ko hoztasuna eta pixkanaka-pixkanaka kubaren hondora hondoratu bitartean hartziduran. Hartzidura mota horri deitzen zaio Grassroots, eta teknologia hori erabiliz sortutako garagardoa - camp … Beste mota bateko legamia "beroa da" eta gainazalean biltzen da 15-20 ºC-ko tenperaturan. zaldiz hartzidura. Emaitza garagardo indartsuagoa eta gozoagoa da - ale .
Belgikako Brabantean egiten dute lanbikoa - garagardo berezia hartzidura espontaneoa... Batere legamirik gabe prestatzen da: garagardo muztioa ardoarekin ateratako zurezko upeletan jartzen da - Borgoina, portua edo xerez - eta hormetan geratzen diren eta airetik datozen mikroorganismoen eraginez hartzitzen da.
Style Beer neurri handi batean araberakoa da aleak, maltatzeko (ernetzeko) erabiltzen dena. Funtsean, garagarra da hori, baina garagardoa beste zereal batzuekin ere egina dago: oloa, artoa, zekalea, arroza, garia, espelta. Adibidez, garia alemaniarra eta belgikarra prestatzeko erabiltzen da gari garagardoa goiko hartzidura (edo eta) - eta aipatu lambikoetan muztioa garagar maltaren (% 60-70) eta ernetu gabeko gariaren (% 30-40) nahasketa da. Bide batez, erabiliz kimatu gabeko aleak - ez da ohikoa garagardogintzan: adibidez, British dark ale Stout garagar errearekin egindako malta egin gabe.
Garagardo kolorea gehienetan tenperaturaren araberakoa da lehortzeko or malta errea (malta argia, anbarra, marroi-txokolatea eta beltza ere bihur daiteke, ia kiskalita). Adibidez, txekiar lager pilsner eta ale britainiarra mingotsak garagar malta zurbilarekin eta ale britainiarrarekin egina atezain - marroitik.
Garagardo mota zehatzen zaporeak barietatearen eragina du lupulua: barietate zahar gisa erabiltzen da - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - eta aukeraketa. Lupulu konoak prozesatzeko metodoek paper garrantzitsua betetzen dute. Adibidez, lambikoa prestatzeko, lupulua gutxienez hiru urtez zahartzen da, eta horrek usaina eta mingostasuna apur bat apaltzen ditu.
Garagardo mota batzuek desberdinak dira osagai osagarriak (jengibretik sagar zukura). Bereziki famatuak dira belgikar lambikoen bertsio frutatuak: negar maltaren eta gerezi ilunen baterako hartziduraren ondorioz lortutakoa, mugurdia/framboise - malta eta mugurdiak.
3-6 hilabetetan gorde daitezkeen "eguneroko" garagardo barietateez gain, hobe da lehenbailehen erabiltzea, badaude bildumagarriak ere - behin betiko heltzeko epea eta biltegiratze egokia behar dute. Zahartze garaian garagardoa "garatzen" da, zapore ñabardura ugariz betetzen da. Oso gutxi dira esposizio egokia garagardo estiloakorokorrean nahiko indartsuak dira eta lupuluak gutxi dituzte. Halako estiloen artean, ale ingelesa dago "garagar ardoa" stout inperiala , Belgikako ale indartsua , lambic, ingelesa ale zaharra eta beste batzuk. Garagardoa botila marroi ilunetan jarri behar da, zurezko tapoi batekin edo metalezko kortxo batekin estalita. Normalean barietate hauek "botila baldintzatua" esaldiarekin etiketatzen dira.
Azkenean, badira garagardo estiloak "Jatorrizko Izendapen Babestua" rekin. Kolore argia kolonia ale Kolonian bakarrik egin daiteke eta trapista ale - monasterioko zazpi garagardotegitan soilik: Belgikako sei eta holandar bat.
Argazkian:
1. Mingotsa - ale ingelesa. Bere mingostasun atsegina azukre erabat eza dela eta lortzen da.
2. Higadura Top hartzitutako britainiar garagardo iluna da, malta usain errea duena.
3. Weissbir / Weicen - Alemaniako gari garagardoa. Ale ale zorrotza edateko erraza da eta udako egarria asetzeko diseinatuta dago batez ere.
4. Berry Wayne - “garagar ardoa”. Hau da britainiarrek garagardo indartsu eta gozo samarra deitzen dutena, hop hop handia duena. Hainbat urtez gorde daiteke.
5. Garrasi - Belgikako gerezi lambikoa, maltaren baterako hartziduraren eta gerezi ilun lehortuen ondorioz lortzen dena.
6. Pilsner - Lager arin batek, jatorriz Txekiar Errepublikakoa, bere lupulu usain zehatza eta zapore mingotsa zor ditu uztaia lupulua.
7. Merzen - anbar lager, Municheko oporretako pertsonaia nagusia "Oktoberfest'.