Frantziako pattarren familia ospetsuko kide gisa, armanyak oso ezaguna da bere ezagunen artean, ezagunena barne - koñaka. Armagnac-ek gourmet edari gisa ospea du. Bere zaporea eta usaina nabarmentzen dira, adierazgarritasuna eta barietate harrigarriagatik. Ez da alferrik frantsesek edari honi buruz esaten dutena: "Munduari koñaka eman diogu Armagnac guretzat gordetzeko".
Seguruenik jende gehienak "Gaskoia" esaten duenean izaten duen lehen elkartea izango da Musketeer d'Artagnan izena, baina espiritu maitale batentzat, noski, Armagnac da. Gaskoi eguzkirik, buztinezko lurrik eta hegoaldeko beroik gabe, edari hau ez litzateke jaioko. Gaskoina Bordeletik hegoaldera dago eta Pirinioetatik askoz gertuago dago. Hegoaldeko klima beroa dela eta, Gaskoinian mahatsak azukre asko ditu eta horrek eragina du bai bertako ardoen kalitatean eta baita brandi kalitatean ere. Lur honetan destilatzeko artea XII. Mendean menderatu zen. Dirudienez, trebetasun hori gaskoiengana iritsi zen bizilagun espainiarren eskutik, eta agian Pirinioetan garai batean bizi ziren arabiarren eskutik.
Gaskoiaren "bizitzako ura" lehen aipamena 1411. urtekoa da. 1461ean jada bertako mahats espiritua Frantzian eta atzerrian saltzen hasi zen. Hurrengo mendeetan, Armagnacek merkatuari lekua egitera behartu zuen - brandy boteretsu bat erasoan zegoen. Eta, ziurrenik, Armagnac historiaren kanpoaldean geratuko litzateke, bertako ekoizleek upeletan zahartzea menperatuko ez balute. Horrexegatik, Armagnacek denbora gehiago behar du heltzen whisky eskoziarrak edo koñaka berak baino. Aurkikuntza horri esker, XX. Mendearen erdialdean, lehenik eta behin merkatu amerikarrari eta gero Europako merkatu zaharrei armaginak sustatu ahal izan zitzaizkien, berehala bereganatu zituzten kontsumitzaile alkoholiko eta goxoak "aurreratuak".
Gaskoi pattarraren historian mugarri garrantzitsua 1909an ekoizpenaren lurraldearen mugak ezartzen zituen dekretua agertu zen eta 1936an armanyak ofizialki AOC (Appellation d'Origine Controlee) estatusa jaso zuen. Legearen arabera, Armagnaceko lurralde osoa hiru azpieskualdeetan banatzen da: Bas Armagnac (Bas), Tenareze eta Haut-Armagnac, bakoitza mikroklima eta lurzoruaren ezaugarri bakarrak dituena. Jakina, faktore horiek mahatsaren propietateak, hortik lortutako ardoa eta destilatua bera eragiten dituzte.
Armagnac zapore eta usain ugariengatik da ezaguna. Aldi berean, zazpi usain jotzen dira harentzat tipikoenak: hurra, mertxika, bioleta, tila, bainila, inausketa eta piperra. Barietate hori modu askotan zehazten da Armagnac egin daitekeen mahats barietate kopuruaren arabera - horietatik 12 besterik ez daude. Barietate nagusiak Cognac-en bezalakoak dira: foil blanche, unyi blanc eta colombard. Uzta urrian biltzen da normalean. Gero ardoa baiarekin egiten da, eta ardo gaztearen destilazioa (edo destilazioa) datorren urteko urtarrilaren 31 baino lehen egin behar da, udaberrirako ardoa hartzitu egin baitaiteke eta hortik aurrera ezingo da alkohol onik egin. .
Distilazio bikoitza erabiliz ekoizten den koñak ez bezala, bi destilazio mota onartzen dira Armagnac-entzat. Lehenengoan - destilazio jarraitua - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) erabiltzen da, edo Verdier aparatua (asmatzailearen izena), zahartze luzerako gai den alkohol oso aromatikoa ematen duena.
Alambique Armagnacqais lehiaketatik kanpo egon zen, 1972an Armagnac-en, Alambique Charentais, Cognac-eko distilazio kubo bikoitza, agertu zen arte. Zirkunstantzia horrek eragin positiboa izan zuen gaskoi brandyaren garapenean: bi alkohol mota desberdin nahastea posible zen eta, beraz, Armagnac-en zapore sorta are gehiago zabaldu zen. Janneau-ren etxe ospetsua Armagnac-en lehena izan zen bi destilazio metodo onargarriak erabiltzen.
Armagnac zahartzea faseka egiten da normalean: lehenengo kupel berrietan, gero lehen erabiltzen zirenetan. Edariak egur usainen eragin menderatzailea saihesteko egiten da. Kupeletarako, bide batez, bertako Monlesum basoko haritz beltza erabiltzen dute batez ere. Armagnac gazteak "Hiru izar" izendatzen dira, Monopole, VO - Armagnac horren gutxieneko zahartzea 2 urtekoa da. Hurrengo kategoria VSOP da, ADC Erreserbakoa, legearen arabera, brandy horrek ezin du 4 urte baino gutxiago izan. Eta, azkenik, hirugarren taldea: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - legezko gutxieneko adina 6 urtekoa da. Badira, jakina, salbuespenak: fabrikatzaile gehienek VSOP Armagnac haritz upeletan bost urtez mantentzen duten bitartean, Janneauk gutxienez zazpi. Armagnac Janneau XOrako alkoholak gutxienez 12 urtez haritzan ontzen dira, Armagnac-eko klase honetarako, berriz, sei urteko zahartzea nahikoa da.
Oro har, Janneau etxeak Armagnacentzat duen garrantzia gainbaloratzeko zaila da. Lehenik eta behin, Armagnaceko Etxe Handien zenbakiari dagokio, edari hau mundu osoan goraipatu zutenak. Bigarrenik, eskualdeko ekoizlerik zaharrenetakoa da, Pierre-Etienne Jeannotek sortua 1851. Gaur egun, enpresa familia baten eskuetan jarraitzen du, tradizioa beste edozer gauza baino gehiago baloratzen baitu eta fanatikoki dedikatzen da. kalitatea. Beraz, duela 150 urte bezala, Janneauk - mahastizain handienak ez bezala - bere mahastiak etxean dauden produktuak destilatu, heltzen eta botilatzen ditu.
Etxearen linea klasikoak Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon eta XO ospetsuak ditu. Nahiko zaila da haien abantailen eta desabantailen inguruan eztabaidatzea, horietako bakoitzak bere pertsonaia duelako, beste ezer ez bezala, izaera. Adibidez, Janneau VSOP dotorezia eta arintasunagatik da ezaguna. Janneau Napoleonek lurrin usainarekin harritu egiten du bainila, fruitu lehorrak eta baia tonu ugariekin. Eta Janneau XO Gaskoiniako armaginik leun eta delikatuenetako bat bezala ezagutzen da.