Almendrak mutur puntadun fruitu lehorrak obalo formakoak dira, eta gainerakoen zapore eta usain desberdintzen dira, ez baitira zehazki fruitu lehor bat, harriaren barnealdea baizik.
Almendra erreak: onurak
Intxaur barietatearen barruan, beste bi produktu mota bereizten dira: almendra mingotsa eta gozoa. Lehenengoa medikuntzan eta kosmetologian erabiltzen da batez ere, eta gozoa – sukaldaritzan, proteina, olio eta bitamina asko baitauzka, gizakientzat hain erabilgarriak.
Almendrak frijitzen direnean arrasto mineral guztiak galtzen dituztela dioten arren, ez da horrela. Almendraren konposizio kimiko aberatsak, B eta E bitaminak eta fosforoa, magnesioa, zinka, kobrea, magnesioa eta kobrea barne hartzen dituena, hesteetan eragin onuragarria du, gosea areagotzen du, pneumonia arintzen du eta eztarriko mina arintzen du. Horrez gain, almendrak migrainak, flatulentzia, diabetesa, asma eta haurdunaldirako erabilgarriak dira. Baina gogoratu dena ona dela neurriz!
Oporrak baino lehen almendra erreak kontsumitzen badituzu, poz-pozik saihestuko dituzu intoxikazio handia eta goizeko aje gogorra.
Almendra erreak saltsetan, postreetan, aperitiboetan eta mazapanetan erabiltzen dituzten sukaldarien artean dira ezagunenak. Sukaldaritza jakintsuei bereziki goxoak iruditzen zaizkie fruitu lehor honekin egindako platerak.
Almendrak frijitzeko, zuritu behar dituzu. Film marroia almendratik kentzea zaila denez, bota ura irakiten gainean 10 minutuz, ondoren garbitu ur hotzean, bete berriro ur irakinarekin 10 minutuz, eta ondoren filma nahiko erraz ateratzen da. Lehortu eta bota almendra aleak zartagin lehor batean. Almendrak zartagin batean berotu, egurrezko espatularekin irabiatuz. Hau da almendra erretzeko modurik errazena.
Gogoratu arin erretako almendrak krematsuak direla eta asko erretako nukleoek tonu beixa hartzen dutela.
Almendrak mokadu gisa zerbitzatu behar badira, frijitu usainik gabeko landare-olio epelduan 10-15 minutuz, prestatutako kernelak tolestu zapi baten gainean eta utzi gainerako olioa xukatzen. Almendra erreak hautseztatu piper, gatz fina, azukrea edo espeziak eta zerbitzatu.
Eta azkenik, jendearen artean erretzeko teknikarik ezagunenetako bat almendra labean da. Zabaldu zuritutako aleak labeko xafla baten gainean geruza berdin batean eta jarri 250 gradutan aurrez berotutako labean. Erre almendrak 15 bat minutuz, gozogintzako xafla labetik hainbat aldiz kendu eta muina ondo irabiatuz, erre uniformeagoa izan dadin. Almendrak tonu beix delikatua hartzen dutenean, kendu labetik, hozkailuan eta erabili agindu bezala.