Ilehoria kizkur honek itxura oso ikusgarria du beti. Ez da sukaldaritzan bere aza zuri erlatiboa bezain ezaguna, baina oraindik asko gustatzen zaie eta menuan merezi du leku bat hartzen du. Eta maitatzeko arrazoi asko daude, aza zuria ez bezala, errazago digeritzen da, eta substantzia erabilgarrien zerrenda maila duinean dago.
DENBORALDIA
Lurrean azalorearen denboraldia abuztuan hasten da. Lehenago gure apaletan agertzen dena beste herrialdeetatik inportatzen zaigu.
NOLA AUKERATU
Azalorea erosten duzunean, arreta jarri hosto berdedun buru sendo eta astun bati. Azaren gainean ez da orban ilunrik egon behar, biltegian leku horiek agertzen badira, ziurtatu leku hauek moztu behar dituzula.
JABETZA ERABILGARRIAK
50 gramo azaloreek bakarrik emango dizute C bitaminaren eguneroko araua, horretaz gain, azak A, D, E, K, H, PP eta B taldeko bitaminak ditu. Eta makronutrienteak ere badaude: potasioa, kaltzioa, kloroa, fosforoa, magnesioa, sufrea, sodioa; oligoelementuak: kobrea, burdina, manganesoa, zinka, molibdenoa, kobaltoa. Pektina substantziak daude, baita azido malikoa, zitrikoa, folikoa eta pantotenikoa ere.
Azaloreak, adibidez, aza zuriak baino zuntz lodi gutxiago du, beraz, erraz digeritzen da eta muki-mintza gutxiago narritatzen du. Hortik ondorioztatzen da azalorea bereziki erabilgarria dela gastritisa, urdaileko ultzerak eta haurrentzako elikagaietan erabiltzeko.
Zuku gastrikoaren jariatze ahularekin, azalorea egosiaren dieta gomendatzen da; gibeleko eta behazuneko gaixotasunetarako ere adierazita dago, behazun-jariapena eta heste-lana sustatzen baitu.
H bitamina edo biotinak larruazaleko hanturazko prozesuak saihesten ditu. Askotan aurpegiko larruazala zaintzeko produktuen konposizioan sartzen da.
Azalore zukua gomendatzen da diabetesa, bronkitisa, giltzurrunetako nahasteak.
Nola erabili
Azalorea egosi, frijitu, lurrunetan egosi. Barazki gisatuei eta erregosi gehitzen zaizkie. Alboko plater gisa zerbitzatzen da eta zopetan gehitu. Bertatik krepeak egiten dira eta pasteletan gehitzen dira. Ozpinetan eta izoztuta daude ere.