Prestaketa:
Birrindu patata gordinak birrindu fin batean, estutu, utzi zukua finkatzen eta
xukatu arretaz. Erantsi hondoan geratzen den almidoia patatari
masa, gatza, nahasketa. Patatekin pastel lauak osatu, erdian
horrek perretxiko xehatua jarri, bolak bildu, irina bota,
frijitu r / m urrezko marroia arte, jarri ahate ontzi batean, bota perretxikoak
salda eta egosi labean 30 minutuz.
Betetzeko, perretxikoak ur hotzetan busti eta bertan irakiten. Dekokzioa
xukatu, iragazi eta garbitu eta moztu perretxikoak. Salteatu perretxikoak eta tipula
konbinatu, gatza eta piperra.
Sorginak bero-bero zerbitzatu behar dira barazki freskoekin, chukrutekin,
aranbiak edo sagarrak bustiak.
Bon appetit!