Egunero alde batera uzten dugu Sokratesek aldarrikatzen duen jakinduria filosofiko eta gastronomikoa: “Jan behar duzu bizitzeko, ez bizi jateko”. Zerk eragiten du pertsona batek berez emandako seinale naturalak baztertzea (“beteta nago, ez dut gehiago jan nahi”) gorputzarentzat kaltegarria den plazeragatik gehiegi jatearen alde?
Pertsona obesoek kaloria handiko elikagaiak ikusten dituztenean, plazeraren, arretaren, emozioen, oroimenaren eta trebetasun motorren ardura duten eremu handiak aktibatzen dira burmuinean, erresonantzia magnetiko funtzionala erabiliz egindako ikerketek erakutsi dutenez. Ez dago argi jendea zergatik gizentzen den: gorputza ez delako gai pisua autoerregulatzeko, edo gorputzak gaitasun hori galtzen duelako gehiegizko pisua irabazten duenean.
Digestio-prozesua, dakizuenez, janaria urdailean sartu baino lehen eta ahoan sartu aurretik ere hasten da. Janaria ikusteak, bere usainak edo deitzen duen hitzak ere, plazerra lortzeko ardura duten garunaren eremuak estimulatzen dituzte, memoria zentroak eta listu-guruinak aktibatzen dituzte. Pertsona batek goserik sentitu ez duenean ere jaten du, plazerra ematen duelako. Zerk eragiten du pertsona batek berez emandako seinale naturalak baztertzea (“beteta nago, ez dut gehiago jan nahi”) gorputzarentzat kaltegarria den plazeragatik gehiegi jatearen alde?
Columbia Unibertsitateko (New York) zientzialariek gehiegizko jatearen kausa fisiologikoei buruzko ponentzia aurkeztu zuten Stockholmeko obesitateari buruzko kongresuan.
Garunaren jardueraren mapa zehatzak erakutsi du nola janari goxo-goxoak gozatzeko aukerak gorputzaren pisua erregulatzeko eta gehiegi jatearen aurka babesteko duen gaitasun naturala gainditzen duen.
Zientzialariek elikadura mota horiei "hedonikoa" eta "homeostatikoa" izendatu zuten hurrenez hurren (homeostasia gorputzak autoerregulatzeko eta oreka dinamikoa mantentzeko duen gaitasuna da). Batez ere, gehiegizko pisua duten pertsonen garunak "hedonistikoki" erreakzionatzen duela elikagai gozo eta gantzekiko pisu normala duten pertsonen garunak baino. Gehiegizko pisua duten pertsonen garunak bortizki erreakzionatzen du janari tentagarrien irudien aurrean ere.
Medikuek garunaren erreakzioa irudi "gozagarrien" aurrean aztertu zuten erresonantzia magnetiko funtzionala (fMRI) erabiliz. Ikerketan 20 emakumek parte hartu zuten - 10 gehiegizko pisua eta 10 normal. Janari tentagarrien irudiak erakutsi zizkieten: pastelak, pastelak, patata frijituak eta kaloria handiko beste elikagai batzuk. MRI azterketak erakutsi zuten gehiegizko pisua duten emakumeengan irudiek garun oso aktiboa zutela tegmental bentraleko eremuan (VTA), garuneko erdialdeko puntu txiki bat non dopamina, "desioaren neurohormona" askatzen den.
“Gehiegizko pisua duten pertsonek kaloria handiko otordu bat ikusten dutenean, garuneko eremu handiak aktibatzen dira, sari, arreta, emozio, memoria eta gaitasun motorren erantzule direnak. Eremu horiek guztiek elkarreragiten dute, beraz, zaila da autoerregulazio mekanismo naturalek aurre egitea ", azaldu du Susan Carnell Columbia Unibertsitateko psikiatra batek.
Kontrol taldean - emakume lirainak - ez ziren horrelako erreakzioak ikusi.
Gehiegizko pisua duten pertsonen gosea handitzea elikagaien irudiek ez ezik. Soinuek, esate baterako, "txokolatezko galleta" hitzek edo kaloria handiko beste gozoki batzuen izenak, antzeko erantzunak eragin zituzten. Kaloria gutxiko elikagai osasuntsuetarako hitzen hotsek, hala nola, "aza" edo "kalabazina", ez zuten erantzun hori sortu. Emakume lirainen garunak ahul erreakzionatu zuen "soinu goxoen aurrean".
Antzeko ikerketa bat aurkeztu zen Pittsburgheko elikadura konferentzia batean. Yale Unibertsitateko neurologoek fMRI azterketa bat egin zuten gehiegizko pisua duten 13 eta 13 pertsona lerdenen garunean. Eskaner bat erabiliz, txokolate edo marrubi irabiatuaren usainaren edo zaporearen garuneko erantzunak erregistratu ziren. Gehiegizko pisua duten pertsonen garunak janariarekiko duen erreakzioa zerebeloaren amigdalaren eskualdean ikusi zen, emozioen erdigunea. Janari goxoa "esperientziatu" zuten gose izan ala ez. Pisu normala zuten pertsonen zerebeloak esne bati erreakzionatzen zion pertsona batek gose sentimendua zuenean bakarrik.
"Zure pisuak araua gainditzen ez badu, homeostasiaren mekanismoek eraginkortasunez funtzionatzen dute eta garunaren eremu hau arrakastaz kontrolatzen dute. Hala ere, gehiegizko pisua baduzu, seinale homeostatikoaren nolabaiteko disfuntzio bat dago, beraz, gehiegizko pisua duten pertsonek elikagaien tentazioei men egiten diete, guztiz beteta daudenean ere ", esan du Dana Small ikerketako buruak.
Elikagai azukredun eta koipetsuen "dieta" batek giza gorputzean pisua erregulatzeko mekanismoak erabat lausotu ditzake. Ondorioz, digestio-hodiak "mezu" kimikoak ekoizteari uzten dio, batez ere kolezistokinina proteina, asetasuna "berritzen" duena. Substantzia horrek garun-enborraino joan behar du eta gero hipotalamora, eta garunak jateari uzteko agindua eman behar du. Pertson obesoentzat, kate hori eten egiten da, beraz, otorduaren iraupena eta ugaritasuna kanpotik bakarrik erregula dezakete, "erabaki borondatezko" baten bidez.
Egindako ikerketetatik gauza garrantzitsu bat ez dago argi, "lehenengo zein izan zen, oilaskoa edo arrautza" izpirituan. Jendea gizentzen al da gorputza hasiera batean pisua autoerregulatzeko gai ez delako, ala gorputzak gaitasun hori galtzen du gehiegizko pisua hartzerakoan?
Small doktoreak uste du bi prozesuak elkarrekin lotuta daudela. Lehenik eta behin, dieta urratzeak mekanismo homeostatikoen disfuntzioa eragiten du gorputzean, eta, ondoren, nahaste metaboliko batek betetasunaren garapen are handiagoa eragiten du. «Zirkulu zoro bat da. Pertsona batek zenbat eta gehiago jan, orduan eta gehiago jateko arriskua du", esan zuen. Loditasunak garunaren seinaleztapenean dituen inplikazioak ikertuz, zientzialariek garuneko "betetasun-zentroak" guztiz ulertzea eta kanpotik, kimikoki, nola erregulatzen ikastea espero dute. Kasu honetan, "argaltzeko pilulak" hipotetikoek ez dute zuzenean pisua galtzea ekarriko, baina gorputzaren gaitasun naturalak berreskuratuko dituzte, asetasun egoera ezagutu dezan.
Hala ere, mekanismo horiek ez eteteko modurik onena gizentzen ez hastea dela gogorarazi dute medikuek. Hobe da gorputzaren seinaleak berehala entzutea "nahikoa!", eta ez erortzea tea cookieekin eta pastelekin edateko tentazioari, eta, hain zuzen, zure dieta berraztertzea gantz gutxiko eta erraz digeritzen diren elikagaien alde.