Gehienek gatz iodatua daukate sukaldean. Fabrikatzaileek gatz paketeetan idazten dute produktua iodoz aberastuta dagoela. Ba al dakizu zergatik gehitzen zaion iodoa gatzari? Uste da jendeak iodoa falta duela eguneroko dietan, baina
Historia pixka bat
1924an hasi zen iodoa gatza gehitzen Estatu Batuetan, Aintzira Handietan eta Pazifikoko Ipar-mendebaldeko eskualdean bozio kasuak (tiroidearen gaixotasuna) maizago bihurtu zirelako. Hau lurzoruan iodo eduki baxua eta elikagaietan ez egoteagatik izan zen.
Amerikarrek mahai-gatzari iodoa gehitzeko Suitzako ohitura hartu zuten arazoa konpontzeko. Laster, tiroideo gaixotasunen kasuak gutxitu egin ziren eta praktika estandarra bihurtu zen.
Gatza iodo-eramaile gisa erabiltzen da mikronutrientea zure eguneroko dietan sartzeko modu erraz bat delako. Gatza denek eta beti kontsumitzen dute. Animalien janariak ere gatza iodatua gehitzen hasi ziren.
Zer da gatz arriskutsua iodoarekin?
20ko hamarkadatik hona aldatu egin da produktu kimiko toxikoen ekoizpenagatik eta gatza biltzeko modu errentagarriagoak direla eta. Lehenago, gatz gehiena itsasotik edo gordailu naturaletatik ateratzen zen. Orain gatza iodatua ez da konposatu naturala, ioduroa gehituta sodio kloruroa artifizialki sortua baizik.
Ioduro gehigarri sintetikoa elikagai prozesatu ia guztietan dago: elikagai prozesatuetan eta jatetxeetako elikagaietan. Sodio fluoruroa, potasio ioduroa - substantzia toxikoak izan daitezke. Mahai-gatza ere zuritua dagoela kontuan hartuta, ezin da iodo iturri osasuntsutzat hartu.
Hala ere, iodoa beharrezkoa da tiroide-guruinak tiroxina eta triiodotironina ekoizteko, metabolismorako funtsezko bi hormona. Edozein iodo motak T4 eta T3 tiroide hormonen ekoizpenean laguntzen du.
Arlingtoneko Texasko Unibertsitatean egindako ikerketa batek dio gatz horrek ez duela iodoaren gabezia saihesten. Zientzialariek 80 gatz komertzial baino gehiago berrikusi zituzten eta haietako 47k (erdiak baino gehiago!) ez zituztela AEBetako iodo-mailak betetzen. Gainera, baldintza hezeetan gordetzen denean, horrelako produktuen iodo edukia gutxitzen da. Ondorioa: gatz iodatuaren % 20 soilik kontsidera daiteke eguneroko iodoaren ingesta iturritzat.