Jerusalemgo alkatxofa (edo Jerusalemgo alkatxofa, udarea, erraboila) eguzki-lore generoko sustrai mamitsu eta mamitsu bat da. Almidoizko barazki lurrintsu, aberats eta intxaur hau asko jaten da Mendebaldeko Europan eta Mediterraneoko eskualdeetan. Jerusalemgo alkatxofa ez da nahastu behar alkatxofarekin, hau da, jangarria den lore-begiarekin. Barazki hau Erdialdeko Amerikakoa da. Kanpotik, kolore grisa, morea edo arrosa koloreko tuberkulua da, barruan kolore zuriko ehundura gozo eta delikatua duena. Tuberkulu bakoitzaren pisua 75-200 g ingurukoa da.
Jerusalemeko alkatxofa XNUMX. mendearen hasieran Europara ekarri zuten. Hau da gaur egun
- Jerusalem alkatxofa nahiko kaloria handikoa da. 100 g barazki bakoitzeko 73 kaloria daude, gutxi gorabehera patatekin alderatuta. Gantz kopuru txiki batekin, Jerusalemeko orburuak zero kolesterola dauka.
- Zuntz-iturri onenetako bat da, inulina eta oligofruktosa asko (ez da intsulinarekin nahastu, hormona bat dena). Inulina zero kaloriako sakarina da, gorputzak metabolizatzen ez duen karbohidrato geldoa. Beraz, Jerusalemgo alkatxofa diabetikoentzako edulkoratzaile aproposa da.
- Zuntz disolbagarriak eta disolbaezinak hesteak hidratatzeko aukera ematen du, eta hori oso garrantzitsua da idorreria duten pertsonentzat. Gainera, zuntz dietetikoak koloneko minbizia izateko probabilitatea murrizten laguntzen du, hesteetatik toxinak kenduz.
- Jerusalem alkatxofa tuberkuluak bitamina antioxidatzaile kopuru txikiak ditu, hala nola, C, A eta E bitamina.
- Jerusalem alkatxofa mineral eta elektrolito iturri oso ona da, batez ere potasioa, burdina eta kobrea. 100 g sustrai freskoak 429 mg edo potasioaren eguneroko balioaren % 9 ditu. Jerusalem alkatxofa kantitate berdinak burdina % 3,4 edo 42,5 ditu. Agian burdin aberatsena den sustrai-barazkia.
- Jerusalem alkatxofak B konplexuko bitamina batzuk ere baditu, hala nola folatoa, piridoxina, azido pantotenikoa, tiamina eta erriboflabina kantitate txikietan.