Irakurle eta ezagun askok antzeko galderak egiten dizkidate sarritan, superelikagaiek, bitaminak edo osagarriek larruazaleko kalitatea miragarriki hobetuko duten, ilea distiratsu eta lodi bihurtuko duten, figura argaltzen dute eta, oro har, osasuna hobetuko dute.
Zoritxarrez, erremedio hauek guztiak ELIKAGAI OSO ETA PROZESATUAK GABEetan oinarritutako elikadura osasuntsu baten osagarri besterik ez dira. Eta ez naiz hitz egiten ari, landareak bakarrik, haragia jaten baduzu, "osotasuna" eta "prozesatu gabekoa" aplikatzen zaizkio.
Hasi ontzietatik, kaxetatik, erosotasun-elikagaietatik, elikagai finduetatik eta balio-iraupena luzatuko, ehundura hobetuko, zaporea hobetuko eta ikusmen erakargarri bihurtuko duten osagaiak dituen edozertarako janaria geldiaraziz. Gehigarri hauek ez diote kontsumitzaileari mesede egiten, fabrikatzaileari baizik. Zientzialariek horietako asko osasun txarrarekin, minbizia eta beste gaixotasun batzuk garatzeko arriskuarekin lotzen dituzte, eta, ondorioz, itxura hondatzearekin.
Horrelako "janari" agur esan ondoren zentzuzkoa al da goji baia eta antzeko superelikagai miragarriez hitz egitea?
Hona hemen industrialki prozesatutako elikagaietan itxaroten ditugun 5 gehigarri kaltegarrienen adibide bat.
- Sodio nitratoa
Non dago
Gehigarri hau haragi prozesatuetan aurkitzen da gehien. Hirugiharra, saltxitxak, txakur beroak, hestebeteak, koiperik gabeko indioilarra, oilasko bularra prozesatua, urdaiazpikoa, txerri egosia, pepperoni, salamia eta otorduetan aurkitutako ia haragi guztiei gehitzen zaie.
Zergatik erabiltzen da
Sodio nitratoak janariari haragi kolore eta zapore gorrixka ematen dio, iraupena luzatzen du eta bakterioen hazkuntza galarazten du.
Osasunerako arriskutsua dena
Minbiziaren Ikerketarako Munduko Fundazioak duela gutxi dietaren eta minbiziaren garapenaren arteko erlazioa aztertzen duten 7000 ikerketa klinikoren berrikuspen zehatza egin du. Berrikusketak froga sendoak eskaintzen ditu haragi prozesatua jateak hesteetako minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotzen duela. Biriketako, urdaileko, prostatako eta hestegorriko minbiziaren garapenean duen eraginari buruzko argudioak ere eskaintzen ditu.
Prozesatutako haragi kantitate txikiak ere erregularki kontsumitzeak hesteetako minbizia izateko arriskua nabarmen handitzen du, berrikuspen egileek diote. Halako haragia zure dietan astean 1-2 aldiz baino gehiago baduzu, dagoeneko nabarmen handitzen du minbizia garatzeko arriskua, eta, azken finean, jende askok haragi produktu prozesatua jaten du egunero.
448 pertsonaren azterketa batek haragi prozesatuek bihotzeko gaixotasunen eta minbiziaren ondoriozko heriotzak % 568 handitu zituela frogatu zuen.
Zientzialariek haragi prozesatua guztiz saihestea gomendatzen dute, ez baitago kontsumo-maila onargarriari buruzko datu ofizialik, zeinetan minbizia izateko mehatxurik ez dagoela ziurtasunez esan daitekeelarik.
- Zaporearen indartzailea gsodio luteamatoa
Non dago
Glutamato monosodiokoa ohikoa da otordu prozesatuetan eta aurrez ontziratuetan, opiletan, crackeretan, patata frijituetan, makina automatikoetako pintxoetan, prest egindako saltsetan, soja saltsan, zopa kontserban eta ontziratutako beste hainbat elikagaietan.
Zergatik erabiltzen da
Glutamato monosodiokoa exotoxina bat da, zure mihia eta garunari zerbait izugarri zaporetsua eta nutritiboa jaten ari zarela pentsaraziz. Fabrikatzaileek glutamato monosodiokoa erabiltzen dute prozesatutako elikagaien zapore gozoa gehitzeko, bestela gehiegi gosegarriak ez direnak.
Osasunerako arriskutsua dena
Glutamato monosodikoaren kantitate handiak kontsumituz gero, osasun arazo asko eragiteko arriskua duzu. Arazo ohikoenak migrainak, buruko minak, bihotz-taupadak, izerdia, sorgortasuna, hornidura, goragalea, bularreko mina, jatetxe txinatar sindromea ere deitua. Epe luzeagoan, gibeleko hantura, ugalkortasuna gutxitzea, memoriaren narriadura, jateko gogoa galtzea, sindrome metabolikoa, obesitatea, etab. Pertsona sentikorrentzat, glutamato monosodikoa arriskutsua da dosi txikietan ere.
Etiketetan adierazten den moduan
Izendapen hauek saihestu behar dira: EE 620-625, E - 627, E - 631, E - 635, legamia autolizatua, kaltzio kaseinatoa, glutamatoa, azido glutamikoa, proteina hidrolizatua, potasio glutamatoa, glutamato monosodiokoa, sodio kaseinatoa, proteina testuratua, legamia extract...
- Trans gantzak eta landare-olio hidrogenatuak
Non daude jasota
Trans gantzak frijituak, galletak, muesli, patata frijituak, krispetak, pastelak, gozogintza, janari azkarra, gozogintza, gofreak, pizza, izoztutako jaki prestatuak, ogitutako elikagaiak, ontziratutako zopa prozesatuetan eta margarina gogorran aurkitzen dira batez ere.
Zergatik erabiltzen dira
Trans gantzak olio poliinsaturatuak kimikoki hidrogenatzen direnean lortzen dira, koherentzia sendoagoa lortzeko. Horrek produktuaren iraupena areagotzen du eta bere forma eta egitura mantentzen ditu.
Osasunerako arriskutsuak direnak
Trans gantz hartzearekin lotutako osasun arazo nagusien artean, bihotzeko gaixotasun koronarioak, II motako diabetesa, LDL kolesterol altua eta HDL kolesterol baxua, obesitatea, Alzheimer gaixotasuna, minbizia, gibeleko disfuntzioa, antzutasuna, jokabide arazoak eta umore aldaketak...
Etiketetan adierazten den moduan
Saihestu "hidrogenatu" eta "hidrogenatu" etiketatutako osagaiak dituzten elikagai guztiak.
- Edulkoratzaile artifizialak
Non daude jasota
Edulkoratzaile artifizialak dieta gaseosoetan, elikagai dietetikoetan, txikleetan, ahoko freskagarrietan, dendan erositako zuku gehienetan, irabiatuetan, zerealetan, gozogintzan, jogurtetan, bitamina gomotsuetan eta eztul-jarabeetan aurkitzen dira.
Zergatik erabiltzen dira
Elikagaiei gehitzen zaizkie azukrea eta kaloriak murrizteko, zapore gozoa mantenduz. Azukrea eta beste edulkoratzaile naturalak baino merkeagoak dira.
Osasunerako arriskutsuak direnak
Animalien ikerketek frogatu dute zapore gozoak intsulinaren erantzuna eragiten duela eta hiperinsulinemia eta hipogluzemia ekar ditzakeela, eta horrek hurrengo otorduarekin kaloria handitu beharra eragiten duela eta gehiegizko pisuarekin eta osasun orokorrarekin arazo gehiago sor ditzakeela.
Aspartamoa bezalako edulkoratzaile artifizialek, hala nola, migrainak, insomnioa, nahasmendu neurologikoak, portaeran eta aldarte-aldaketak izan ditzaketela frogatu duten ikerketa independenteek, eta baita minbizia izateko arriskua areagotu ere, garuneko tumoreak batez ere. Aspartamoak ez du FDAren onespena jaso giza kontsumorako urte askotan. Oso eztabaidagarria den gaia da, osasun-arazo posibleei buruzko eztabaida asko dituena.
Etiketetan adierazten den moduan
Edulkoratzaile artifizialak aspartamoa, sukralosa, neotamoa, acesulfamo potasioa eta sakarina dira. Nutrasweet, Splenda izenak ere saihestu behar dira.
- Tindagai artifizialak
Non daude jasota
Kolore artifizialak gozoki gogorretan, gozokietan, gelatinetan, postreetan, popsicleetan (zuku izoztua), freskagarrietan, labean, ozpinetan, saltsetan, fruta kontserban, berehalako edarietan, haragi hotzetan, eztul-ziropeetan, botiketan eta osagarri dietetiko batzuetan aurkitzen dira.
Zergatik erabiltzen dira
Elikagaien kolore sintetikoak produktu baten itxura hobetzeko erabiltzen dira.
Osasunerako arriskutsuak direnak
Kolore sintetikoek, batez ere elikagaiei kolore biziak ematen dizkietenek (hori distiratsua, gorri bizia, urdin distiratsua, gorri sakona, indigoa eta berde distiratsua), osasun arazo ugari eragiten dituzte, batez ere haurrengan. Minbizia, hiperaktibitatea eta erreakzio alergikoak dira horietako batzuk.
Kolore artifizial eta sintetikoen balizko arriskuek eztabaida asko izaten jarraitzen dute. Ikerketa-metodo modernoek lehen kaltegabetzat hartzen ziren hainbat osagairen efektu toxikoak frogatu dituzte.
Elikagaien kolore naturalak, hala nola, piperrautsa, turmeric, azafraia, betanina (ermolatxa), elderberry eta beste batzuk erraz ordezkatu ditzakete artifizialak.
Etiketak adierazten duen moduan
Beldurtu beharreko koloratzaile artifizialak EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164b, XNUMX, XNUMX. Horrez gain, diseinuak izan daitezke. eta besteak.
Osagai arriskutsuak sarritan aurkitzen dira elikagaietan ez bakarrik, elkarren artean konbinatuta baizik, eta orain arte zientzialariek ez dute aztertu osagai horiek guztiak aldian-aldian kontsumitzeak duen efektu metatua.
Haien efektu kaltegarrietatik babesteko, irakurri ontzian erosiko duzun edozein produkturen edukia. Hobeto, ez erosi halako produkturik.
Elikagai fresko eta osoetan oinarritutako dieta jateak etiketak irakurri eta gehigarri kaltegarri horiek guztiak egiaztatu beharrik ez izatearen abantaila gehigarria ematen dit..
Prestatu otordu errazak, zaporetsuak eta osasungarriak etxean, adibidez, nire errezeten arabera.