Berroak, bok choy, zerbak eta erremolatxa berdeak bitaminaz eta mineralez jositako barazki trinkoenetakoak dira, ikerketa berri baten arabera.
Aldi berean, ez zenuke elikadurarik espero mugurdietatik, mandarinetik, baratxurietatik eta tipulatik, ikerketa beraren arabera.
Elikadura-jarraibide nazionalak fruta eta barazki "energetikoen" garrantzia azpimarratzen dute, gaixotasun kronikoen arriskua murriztearekin lotuta baitaude.
Dena den, ikerketaren egileak ohartarazi du momentuz ez dagoela barazkien nutrizio-balioaren banaketa argirik, eta horrek erakutsiko luke produktuen artean zein izan behar den gehien “energetiko” gisa.
Bere aurkezpenean, Jennifer Di Noyak, William Patterson Unibertsitateko Wayne, New Jerseyko soziologiako irakasle laguntzaileak, fruta eta barazkien nutrizio-balioan oinarritutako zerrenda bat osatu zuen USDAko datuak erabiliz.
"Goiko elikagaiek nutriente eta kaloria erlazio handia dute", dio Di Noyak. “Puntuek kontsumitzaileei eguneroko energia beharrizanei arreta jartzen lagun diezaiekete eta elikagaietatik ahalik eta mantenugai gehien nola lortu. Sailkapenek argi erakusten dute elikagai ezberdinen nutrizio-balioa eta aukeraketa bideratzen lagun dezakete».
Di Noyak 47 fruta eta barazkiren nutrizio-balioa kalkulatu zuen eta seik izan ezik elikagai "energetikoen" irizpideak betetzen zituztela ikusi zuen.
Lehen hamarretan - barazki berde ilunak eta kruziferoak. Ordenan, berroak, bok choy, zerbak, erremolatxa berdeak dira, eta ondoren espinakak, txikoria, hosto-letxugak, perrexila, letxuga romana eta garoa.
Barazki horiek guztiek B, C eta K bitaminak, burdina, erriboflavina, niazina eta azido folikoa dituzte, gorputza minbizitik eta bihotzeko gaixotasunetatik babesten laguntzen duten mantenugaiak.
"Barazki berde hauek "energetikoen" barazkien zerrendaren buruan daude," dio Lori Wright Nutrizio eta Dietetika Akademiako bozeramaileak.
"B bitamina asko dituzte, eta hostoek zuntz asko dute", dio Wrightek. – Landareetan pentsatzen baduzu, hostoetan gordetzen dira mantenugaiak. Landare hostotsu hauek mineralez, bitaminaz eta zuntzez beteta daude eta oso kaloria gutxi dute».
Apioa, azenarioa edo erremolatxa bezalako landareen hostoak mozten dituzten pertsonek "zati oso erabilgarria mozten dute", dio Wrightek, Tampako Hego Floridako Unibertsitateko Osasun Publikoko Institutuko irakasle laguntzaileak.
Produktu energetikoen zerrendan sartzen ez diren sei fruta eta barazki: mugurdiak, mandarinak, cranberriak, baratxuriak, tipulak eta masustak. Guztiek bitaminak eta mineralak dituzten arren, ez dira oso aberatsak mantenugaietan, ikerketak dioenez.
Zerrenda osoa ekainaren 5ean argitaratu da gaixotasun kronikoen prebentzioa aldizkarian. Jendeak landare hauetatik jasoko ditu elikagaiak gordinik jan edo egosita. Gakoa ez egostea da, dio Wrightek.
"Barazki freskoetan bitamina eta mineralen % 100 lortzen duzu", dio. "Egosten badituzu, zati bat galduko duzu, baina ez asko".
Hala ere, barazkiak egosten direnean, B, C bitaminak eta beste mantenugai batzuk atera daitezke, Di Noyak eta Wrightek diotenez.
"Espinakak eta kaleak prestatzen dituzten sukaldariek ura irakiten mantendu behar dute, platerak zerbitzatzerakoan edo saltsetan eta zopetan gehituz", dio Di Noyak. Wright bat dator berarekin: «Likidoa erabiltzea gomendatzen dugu. Lekak jaten badituzu, gehitu dekokzio pixka bat», dio.