1. Gertaera interesgarriak
Turmeric Curcuma longa landarearen errotik lortzen da. Azala marroi trinkoa du, eta barruan mami laranja distiratsu bat dago, eta horri turmeriari “Indiako azafraia” ere esaten zaio.
Paralelismo asko egin daitezke turmeric eta jengibrearen artean, kanpotik eta neurri batean zaporean eta erabileran antza duena. Espezie hori gehiegi jartzen baduzu, zaporea pikantea edo are mingotsa izango da. Saiatu turmeric sustraia erabiltzen sukaldaritzan (sustrai freskoenak eta gogorrenak aukeratu behar dituzu, ez zimelduak). Turmeric sustrai freskoa hozkailuan dagoen ontzi hermetiko batean biltegiratzen da, zati bat moztu eta izozkailuan jar daitekeen bitartean gordetzeko.
Beheko turmeric lehorraren zaporea ez da hain indartsua, baina ez ditu eskuak freskoak bezain zikintzen! Beheko espezia ontzi hermetiko batean gorde behar da leku fresko eta ilun batean. Gehienezko iraupena urtebetekoa da (orduan espeziak usaina galtzen du).
2. Osasun onurak
Turmeric Txinako eta Indiako medikuntzan sendagaietan erabili izan da antzinatik. Curcumina dauka, drogen indarraren pareko substantzia bat, baina ia albo-ondoriorik gabe.
Turmeric nahiko antioxidatzaileak ditu, baita magnesioa, burdina, zuntza, B6 bitamina, C bitamina eta manganesoa ere.
Turmeric artikulazioen mina eta hantura arintzeko gai da, digestioa indartzen du eta azalaren egoera hobetzen du. Ikerketek frogatu dute turmeric onuragarria dela hesteetako hanturazko gaixotasunetarako, minbiziaren prebentziorako eta Alzheimer gaixotasunerako! Horrez gain, turmeric hotzeriaren eta gripearen aurka babesten du (prebentziorako komeni da janariari kurkuma kopuru txiki bat gehitzea), eta kanpotik mina arintzeko eta zauriak eta ebakiak sendatzeko erabiltzen da.
3. Smoothie turmericarekin
Irabiatuak egitea gustatzen bazaizu, ziurrenik ez zara axolagabe izango osasun arazoekin! Beno, urrats bat gehiago eman dezakezu turmeric pixka bat gehituz zure smoothieari. Hain kopuru txikian, ez du edariaren zaporea aldatuko, baina antioxidatzaile asko gehituko dizkio postreari, baita hanturaren aurkako efektu ospetsua ere (fisikoki ariketa fisikoa egiten dutenentzat bereziki erabilgarria dena).
4. Turmeric tea
Izan ere, edozein te erabilgarria da, zeren. antioxidatzaileak ematen dizkio gorputzari. Te edari bero batek errazago erlaxatzeko eta lokartzeko aukera ematen du, eta alergietarako eta beste zenbait gaixotasunetarako ere erabilgarria izan daiteke. Merezi du turmeric pixka bat gehitzea zure gogoko teari, eta zaporetsua ez ezik, osasuntsua ere bihurtuko da. Bereziki interesgarria da jengibre-tea turmericarekin egitea, baina te beltzarekin eta belar-infusioekin esperimentatu dezakezu. Jengibrearen familiako landareak ez dira egokiak izango, agian, te berde eta zurian soilik.
5. Gehitu kolorea "arrautza" plater beganoei
Turmeriari "Indiako azafraia" ere esaten zaio, ordezko merkeagoa delako. Edozein "arrautza" platerren bertsio veganoa egiten ari bazara (tortilla beganoa edo horrelako zerbait), merezi du, zalantzarik gabe, kurkuma apur bat gehitzea platereri kolore hori distiratsu alaia emateko (arrautza gorringoa bezalakoa). Turmeric ere bikaina da tofu platerekin.
6. Arroza eta barazkietara
Curcuma tradizionalki arroz eta patata plateretan gehitzen da, baita barazkietan ere. Tofu eta seitan ere bikainak dira kurkumearen kolore horia (eta onurak) xurgatzeko.
7. Indiako pozak
Turmeric Indiako espezia nahasketa askotan osagaia ez ezik, Indiako gourmet hainbat plateretako osagai nagusietako bat ere bada. Hainbat "masala" eta "kurma" dira, barazki labean (veg. tandoori), pakora, alu gobi, garbantzu curry, mung babarrun kimuetako khichari eta beste batzuk.
8. Munduari bira turmericarekin
Turmeric oso erabilia da Indiako eta Marokoko sukaldaritzan, baina Thailandiara bidaiatuko baduzu, zalantzarik gabe, espezia hau Thailandiako sukaldaritzan aurkituko duzu (Thai azenario zopa, etab.). Italian, turmeric azalorea cacciator erabiltzen da, Txinan azalorea gazi-gozoa egiten dute, Japonian - krepe perretxikoekin. Beraz, turmeric ez da indiar espezie bat bakarrik.
9. Gosaltzeko eta postrerako
Egunaren hasierarik osasuntsuena turmericarekin zerbait jatea da: adibidez, gehitu espezia osasuntsu horren apur bat oloari, arrautza nahasiari, ogi saltsari, burritoei edo tostadak (bere barietate barietateak barne), krepeei edo krepeei.
Turmeric gozogintza gozoetan ere erabiltzen da, batez ere magdalenak eta pastelak prestatzeko, janari gordinak barne!
10. Saltsak eta saltsak
Turmerikaren espezia onuragarria erabiltzeko modurik logikoenetako bat marinadetan, saltsetan eta saltsetan dago: zaporea, usaina eta osasunerako onurak emango ditu.
11. Ez sukaldean bakarrik
Turmeric edertasunerako ere erabil daiteke, larruazaleko narritadura arintzen duten, psoriasia, aknea eta ekzema tratatzen laguntzen duten etxeko sasiak eta ukenduak prestatzen. Turmeric ondo funtzionatzen du aloe zukuarekin, azkura duten erredurak eta intsektuen ziztadak tratatzeko barne. Goian esan bezala, turmeric zauriak eta mozketak desinfektatzen eta sendatzen laguntzen du.
Materialetan oinarrituta