Edukiak
Sukaldaritza modak bere baldintzak agintzen ditu, eta aurten, printzipioz, aurrekoaren tradizioei jarraitzen die, aldi berean bere egokitzapenak eginez. Sukaldarien irudimena harrigarria da. Zein zapore eta sukaldaritza teknika berriekin harritu behar zinateke aurten?
Glutenik gabeko janaria
Glutenaren aurkako mugimendua indarra hartzen ari da. Eta lehenago horrelako elikagaiak aurkitzea zaila bazen, gaur egun glutenik gabeko irinarekin egindako gozogintza ez dago modan bakarrik, baita egunerokoan ere. Jatetxe batean, erraz eska dezakezu glutenik gabeko plater bat –pasta edo pizza–, eta glutenarekin axolagabeak diren ondoan eserita daudenei inbidiarik ez.
Edari karbonatatuak
Burbuilak dituzten edarien debekuak figura argala bilatzen ari diren kontsumitzaile asko asaldatu ditu. Baina muga hori litekeena da dendetan eskaintzen ziren edari karbonatatuak azukre kopuru handia eta gehigarri kaltegarriak zituelako. Aurten, fabrikatzaileak burbuilak apaletara itzultzen saiatzen ari dira, edariak bakarrik edulkoratzaileak dagoeneko osagai naturalak dituzte nagusiki: astigarrak, fruituak, baia edo urki izerdia.
Perretxiko funtzionalak
Orain perretxiko-plata udazkeneko denboraldian ez ezik. Reishi, Chaga eta Cordyceps urte osoan eskuragarri daude lehortuak eta freskoak eta funtzionalak dira nutrizionista ikuspegitik. Antioxidatzaile eta bitamina iturri dira, desiragarriak ez ezik, ezinbestekoak dira entsaladarako. Perretxiko hauek irabiatuak, tea, kafea, zopa eta beste plater batzuei gehitzen zaizkie.
loreak
Lehenago loreak sukaldaritzan dekorazioaren zati gisa bakarrik erabiltzen baziren, aurten lore-usain eta plateren zapore atseginak agintzen dizkigu. Izpilikua, hibiskoa, arrosa - lehen lore-ohean bakarrik erakartzen zintuen guztia zure platerean dago orain.
Beganoentzako hedapena
Lehenago zure menu beganoa pentsatzen saiatu behar bazenuen, orain fabrikatzaileek nabarmen zabaldu dute landare-elikagaiak nahiago dituztenentzako plater sorta. Teknologia altuei esker, haragirik gabeko hanburgesak eta arrainik gabeko sushiak, ilarrez eta fruitu lehorrez egindako jogurtak, izozkiak, glaseak eta krema eta askoz gehiago benetako bihurtu dira.
Hauts erosoak
Zure janari ezaguna hauts moduan dago orain; gehitu hautsa irabiatuetan, irabiatuetan edo zopetan. Matcha, kakaoa, mitxoleta erroa, turmeric, espirulina hautsa, aza, belarrak - honek guztiak zure menua dibertsifikatu eta otorduei onura bitamina emango die.
Ekialdeko norabidea
Ekialde Hurbileko sukaldaritza oso errotuta dago gure menuan: hummus, falafel, pita eta ekialdeko azentuarekin berdin ezagunak diren beste plater nutritiboak. Aurtengo nobedadeak gourmet-ek ezin dituen espezia pikanteak dira.
Japoniako motiboak
Japoniako janariak joera izaten jarraitzen du denboraldi honetan. Japoniako plater tradizionalen aukera nabarmen zabaltzen ari da: oilaskoa labean, tofu frijitua, fideoen eta zopa zapore berriak.
Pintxoak
Pintxo kurruskariak, pintxo osasuntsuen alternatiba gisa, kontsumitzaileen bihotzak irabazi ditu. Patata frijitu osasungarriak ez dira ezerez eginak, eta aurten gurean landatzen ez diren barazki exotikoen pintxoak, pastatik egindako pintxoak, alga mota berriak, mandioka probatu ditzakezu.
Janaria sentitu
Lehen janaria begiekin jaten genuen bitartean, gaur egun munduko sukaldariak janariak ukimen sentsazio atsegina ekar diezazula ziurtatzera bideratzen dira. Plaka batean egitura desberdinak nahas daitezke, ahoan guztiz desberdina sentituko dena.