Azalorea mantenugaietan aberatsa da Azalorea karbohidrato gutxi du, baina C bitamina, potasio, kaltzio eta zuntz ugari ditu. K1 bitamina, sulforafano, glukosinolatoak, karotenoideak eta indol-3-karbinol kantitate moderatua ere baditu. Eta orain mantenugai horietako bakoitzaren onurei buruz.
C bitamina C bitamina gorputzak behar du kolagenoa ekoizteko, ehun konektiboaren eraketan parte hartzen duen proteina garrantzitsuenetako bat, eta glutationearen sintesia, funtzio immunea hobetzen duena eta zelulak eta ehunak erradikal askeetatik babesten dituena. C bitamina beroarekiko oso sentikorra da, beraz azalorea tenperatura baxuetan egosi edo gordinik jaten da. sulforaphane Sulforafanoa da sukaldean usain arraro hori eragiten duena azalorea bezalako barazki kruziferoak prestatzen dituzunean. Sulforafanak propietate oso indartsuak ditu: gorputza edozein hantura eta minbizietatik babesten du. Glutationarekin batera, gorputzeko zeluletatik toxinak kentzen laguntzen du. Glukosinolatoak eta indol-3-karbinola Sulforafanoaren antzera, glukosinolatoek sufrea dute, eta usain zorrotza ematen du. Gorputzean, glukosinolatoak deskonposatzen dira eta konposatu biologikoki aktiboak sortzen dituzte: indoloak, nitriloak, tiozianatoak eta isotiozianatoak. Ikerketek frogatu dute konposatu horiek, batez ere indol-3-carbinol, arratoietan eta saguetan minbiziaren garapena saihesteko gai zirela. Glukosinolatoek zelulen DNA kalteetatik babesten dute eta hanturaren aurkako propietateak dituzte.
Glukosinolatoek tiroide-guruinaren funtzionamenduari negatiboki eragiten diotela iritzia dago, batez ere gorputzean iodo gutxi duten pertsonengan. Zure kasua bada, ziurtatu azalorea irakiten duzula. Eta immunitate ona baduzu, azalorea gordina jan dezakezu (baina kantitate txikietan hobe). Bitamina K1 Azaloreak K1 bitamina ere badu (31 mg/100 g). Gorputzak K1 bitamina nahikoa jasotzen badu, gai da K2 bitamina bihurtzeko. Bi bitamina hauek ezinbestekoak dira odolaren koagulazio egokia izateko. Bide batez, K2 bitamina elikagai batzuetan ere aurkitzen da, gurina adibidez.
Barazkiak sukaldatzeak ez du K1 bitamina galtzen, eta ikerketa batzuen arabera, mikrouhin-labean egosteak bitamina honen xurgapena ere hobetzen du (nahiz eta hori ez den niretzako mikrouhin-labea erabiltzen hasteko arrazoia).
Nola behar bezala egosi azalorea
– egosi galdara bikoitzean al dente arte – labean labean tenperatura baxuan (160C-tik behera) – zartagin batean frijitu su baxuan
Azalore errezeta bikainak daude. Karbohidratoak murrizten saiatzen ari bazara eta arrozarekin nazkatuta bazaude, errezeta hau gustatuko zaizu. Azalorea limoiarekin eta cilantroarekin
Osagaiak: 1 azalorea 2 koilarakada gatzik gabeko gurin (aukerakoa belarrekin) 1 limo-zukua 2 koilarakada landare-olio ½ kopa ½ kopa ½ cilantro freskoa itsas gatz dastatzeko 1 tipula berde zurtoin txikitua (aukerakoa)
Errezeta: 1. Irabiagailuan edo birrin batean azalorea xehatu arroz aleen tamainaraino. 2. Urtu gurina zartagin batean su ertainean eta sueztitu azalorea, etengabe nahastuz eta buelta emanez (5-10 minutu). 3. Gehitu limoi zukua, landare-olioa, cilantroa eta gatza dastatzeko. Bota astiro-astiro, jarri plateretan, hautseztatu tipula berdea eta zerbitzatu. On egin! Iturria: Itzulpena: Lakshmi