14ko martxoaren 2014a
Soja lezitina Amerikako dietan gehigarri ohikoenetako bat da. Batez ere emultsionatzaile gisa erabiltzen da, eta txokolatetik hasi eta entsalada-jantzietaraino agertzen da.
Herrialdeko edozein mediku alopatiko osagarriei eta elikagaien toxinak galdetzen badiozu, erantzungo dizu: "Honek ez zaitu molestatu behar, ez dago ezer arriskutsurik". Baina, egia esan, arriskutsua da, zalantzarik gabe. Hori guztia jaten duzunean - transgeniko horiek guztiak, gehigarri toxikoak eta kontserbatzaileak - minbizia izaten hasten zara. Milaka gehigarri txikik hiltzen zaituzte etsai handi bat edo bi bezala.
Adibidez, soja. Soja on bakarra organikoa eta hartzitua da, baina ez da erraza aurkitzea. Duela 5000 urte baino gehiago, Txinako enperadoreak landarearen sustraia goraipatu zuen, ez bere fruitua. Bazekien soja ez zirela giza kontsumorako egokiak. Era berean, ez duzu koltzarik jan behar, gizakientzat toxikoak diren substantziak ditu, koltza olioa bezala.
Duela 3000 urte inguru aurkitu zen sojaren gainean hazten den lizunak haiek dituzten toxinak suntsitzen zituela eta babarrunetako mantenugaiak giza gorputzarentzat onargarri bihurtzen zituela. Prozesu hau hartzidura bezala ezagutu zen eta gaur egun tempeh, miso eta natto bezala ezagutzen duguna ekarri zuen. Txinan Ming dinastia garaian, tofua itsasoko uretan babarrunak bustiz prestatzen zen eta gaixotasun askoren aurkako erremedio gisa erabiltzen zen.
Soja toxikoa eta beste "elikagai ergelak" jatea
Gehienetan, amerikarrak mutuak dira elikadurari dagokionez. Hau gehienetan ez da haien errua. Gaixotasun guztiak medikuntza kimikoaren laguntzarekin bakarrik sendatu zitezkeela sinetsita engainatu zituzten. 1900eko hamarkadaren hasieratik gertatu da hori.
Hartzitu gabeko soja ez da "dieta ergelaren" salbuespena. "Fitokimiko" batzuek efektu toxikoak dituzte gorputzean, fitatoak, entzimaren inhibitzaileak eta goitrogenoak barne. Substantzia hauek benetan babesten dute soja bakterio, birus eta onddo inbaditzaileetatik. Antinutriente horiek soja landarea animalien elikadurarako desegokia bihurtzen dute. Soja fitokimikoen botere indartsua ulertu eta baloratzen duzunean, baliteke inoiz ere legamia gabeko sojarik jango zure bizitzan. Hau da, seguru asko, inoiz jan duzun janaririk txarrena, ba al dakizu?
Hartzitu gabeko soja eta soja lezitinak eragindako ohiko osasun-arazoak Lehenik eta behin, AEBetako sojaren % 90, gutxienez, genetikoki diseinatuta dago glifosatoari erresistentea izateko. Horrek esan nahi du GM soja herbizidaz beteta dagoela, eta herbizida jaten baduzu, zure sistema immunologikoa suntsitzen duzula, digestio-aparatua narritatzen duzula, eta horrek ugalketa-kalteak eta jaiotza-akatsak sor ditzake zure ondorengoengan, minbizia eta bihotzeko gaixotasunak ahaztu gabe. Gainera, ezin duzu aldaketa genetikoa garbitu: hazien barruan dago, eta baita zure barruan ere soja jaten baduzu.
Hartzitu gabeko GM soja oso ohikoa da Amerikako haurren elikagaietan. Barazkijale askok uste dute proteina osoa sojatik lortzen dutela, azken hamarkadetan hedabideek eta guru faltsuek zabaldutako mito maltzur bat. Sojak lotutako sintomekin laguntzen duen menopausiari buruzko mito bat ere badago, ezer egiatik urrunago dago. Nola laguntzen dizu libido galtzeak zure erdialdeko krisiaz gozatzen?
Soja produktu toxiko ugari kontsumitzen ditu Amerikako osasunak, hala nola soja-esnea, soja-irina eta soja-gulash. Zure entzimak blokeatzea oso arriskutsua eta txarra da zure osasunerako. Janaria jaten denean, digestio-entzimak, hala nola amilasak, lipasak eta proteasak, digestio-traktuan askatzen dira, digeritzen laguntzeko. Hartzitu gabeko soja-inhibitzaileen eduki altuak prozesu hori oztopatzen du, sojaren karbohidratoak eta proteinak guztiz digeritu ezin daitezen.
Soja izurrite handia AEBetan
Sojak tiroideo hormonen ekoizpena blokeatu eta bocioaren sorrera eragin dezake. Tiroide guruin gutxi aktiboa Amerikako emakumeen arazoa da. Soja lezitina da arazo honen errudunetako bat. "Lezitina" terminoak hainbat esanahi izan ditzake, baina orokorrean fosfolipidoen eta koipeen nahasketari egiten dio erreferentzia. Lezitina koltza (kanola), esne, soja eta arrautza-gorringoarekin egiten da.
Hauek guztiak transgenikoen iturriak direla apustu egin dezakezu, beraz, ez ahaztu herbizidak! Ez zaitez hiltzen diren "izurrite" bihurtu. Soja lezitina (toxikoa) egiteko, gantzak disolbatzaile kimiko batekin ateratzen dira (normalean gasolinan aurkitzen den hexanoa). Gero, soja-olio gordina findu, lehortu eta sarritan hidrogeno peroxidoarekin zuritzen da. Soja lezitina komertzialak nahitaez produktu kimiko gehigarriak ditu.
Federal Dietetic Association-ek ez du arautzen zenbat hexano utzi daitekeen elikagaietan, milioi bakoitzeko 1000 zati baino gehiago izan daitezkeenak! Oraindik ez kezkatu minik egingo ez digulako? Ba al zenekien hexanoaren kontzentrazio-muga farmazeutikoetan 290 ppm-koa dela? Zoaz asmatu! Elikagaiekiko erreakzio alergikoak minutu gutxiren buruan ager daitezke. Azkura, erlauntza, ekzema, arnasketa arazoak, eztarriko hantura, arnasa gutxitzea, goragalea, oka, zorabioak edo zorabiatuz gero, susmagarria da soja lezitina.
Ba al dago erabilera terapeutikorik soja-lezitina organikoak?
Soja lezitina organikoaren erabilerari buruzko ikerketak daude odoleko lipidoak areagotzeko, hantura murrizteko eta nahasmendu neurologikoak tratatzeko. Gogoratu, GM sojak guztiz kontrako efektua duela, beraz, kontuz! Zure kolesterol-maila ona edo txarra erregulatzen saiatzen ari bazara, agian zure omega-3 eta omega-6 ratioa egiaztatu beharko zenuke lehenik. Ikerketak kalamu eta liho-olioen onurei buruz hitz egiten du lehenik eta behin. Ez duzu zertan sojari alergia izan behar soja saihesteko nahikoa adimentsua izateko!