Sukaldeko tresna korapilatsu bat edo... gari soila? "Bulgur" hitz ezezagunaren atzean produktu guztiz hutsala dago: intxaur zaporedun gari birrindu lehorra, proteina eta mineraletan aberatsa. Bulgur Ekialde Hurbileko, Kaukasoko, Pakistango eta Indiako iparraldeko sukaldaritzan oso erabilia da.
Groats oso erraz prestatzen dira, ohiko gari produktu finduek baino propietate erabilgarriagoak mantenduz. Egosi ondoren, batzuetan zaila izan daiteke arrozatik bereiztea. Bulgur Errusiako supermerkatu handienetan dago eskuragarri eta merezi du zure dietan gehitzea. Eta zereal harrigarri hau ezagutzen hasteko, errezeta zoragarriak prestatu ditugu!
Nork esan zuen arroza bakarrik egokia dela pilaferako? Zer moduz barazki, belar eta fruitu lehorrak dituen errezeta bat, osorik pasatuko ez dena?
Berotu olioa zartagin handi batean su ertainean. Gehitu tipula, murriztu beroa baxura, egosi, irabiatuz, urrezko marroia arte, 12 eta 18 minutuz. Gehitu baratxuria, egosi beste minutu batez. Gehitu bulgur, turmeric eta kuminoa, egosi beste minutu batez, irabiatu. Barazki salda, azenarioak, jengibrea eta gatza bota. Irakiten jarri, irabiatu. Estali eta su ertain-baxuan egosi ura xurgatu arte eta bulgurra egosi arte, 15 minutu inguru. Kendu sutik, utzi 5 minutuz. Gehitu aneta, menda, perrexila eta limoi zukua. Gainetik bota fruitu lehorrak.
Libanoko sukaldaritzaren plater ezagunak berde kopuru handia duen bariazioan onuragarria izango da gonbidatuekin arratsaldean. Interesaren mesedetan, erreparatu zure lagunek zenbat zereal eskaintzen duten ulertuko duten!
Konbinatu ura eta bulgurra kazola txiki batean. Ekarri irakiten, murriztu beroa baxua, estali tapa batekin. Egosi bulgur biguna egon arte, 25 minutuz. Ura geratzen bada, xukatu kolander batetik. Transferitu ontzi handi batera, utzi hozten 15 minutuz. Nahastu limoi zukua, olioa, baratxuria, gatza eta piperra ontzi txiki batean. Gehitu perrexila, menda, tomateak, pepinoa eta tipula bulgurra. Nahastu guztia, zerbitzatu platera giro-tenperaturan.
Cranberriak ez dira gutxietsi behar, batez ere bulgurrekin konbinatuta. Familia osoarentzako afari osasuntsua.
Berotu olioa zartagin handi batean su ertainean. Gehitu tipula eta apioa. Egosi, maiz irabiatuz, 5-8 minutuz. Gehitu baratxuria, kanela eta espezia nahasketa. Gehitu bulgurra, irabiatu. Gehitu salda, perrexila eta gatza. Ekarri irakiten. Jaitsi beroa txikiagora, estali eta egosi 15-20 minutuz bulgur biguna egon arte eta ur guztia lurrundu eta xurgatu arte. Bitartean, nahastu cranberries eta laranja zukua ontzi batean. Estalki batekin estali eta mikrouhinean sartu 2 minutuz. Alde batera utzi. Txigortu hurrak zartagin lehor batean, noizean behin irabiatuz, urrezko arte, 2-3 minutuz. Nahastu dena, atera erramu hosto bat. Hona hemen zure maitea harritu nahi baduzu prestatu dezakezun postre bat. Bulgur esnea ere bikaina da haurrekin partekatzeko! Busti bulgur 6 edalontzi uretan 2 orduz. Kazola astun batean, jarri bulgurra, bustitako ura, kanela eta irakiten jarri 5 minutuz. Gehitu esnea, aleak, mahaspasak, gatza eta limoi-azala. Egosi su motelean nahasketak budin baten koherentzia izan arte (10 minutu inguru), maiz irabiatuz. Gehitu azukrea. Zerbitzatu epela, zerbitzatu aurretik intxaur muskatua hautseztatu.