Duela gutxi arte, nutrizionistek eta hezitzaile makrobiotikoak ez zeuden ados B12 bitaminak osasuna mantentzeko funtsezko zeregina duela. B12 gabezia anemiarekin soilik lotzen dela uste genuen. Orain argi geratzen zaigu bitamina honen falta apur batek ere, odolaren egoera normala izan arren, dagoeneko arazoak sor ditzakeela.
B12 nahikoa ez dagoenean, homozisteina izeneko substantzia bat sortzen da odolean, eta homozisteina maila altuak bihotzeko gaixotasunak, osteoporosia eta minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotzen dira. Barazkijaleen eta makrobiotikoen behaketa barne hartu duten hainbat ikerketek adierazten dute talde hauek dieta ez-begetariano eta makrobiotikoek baino okerrago daudela zentzu honetan, odolean homozisteina gehiago dutelako.
Beharbada, B12 bitaminari dagokionez, makrobiotak are gehiago sufritzen du barazkijaleengan, baina beganoek sufritzen dute gehien. Horrela, beste arrisku-faktore batzuei dagokienez, “omniboroak” baino posizio seguruagoan bagaude, B12ari dagokionez, galtzen dugu.
B12 faltak, bereziki, osteoporosia eta minbizia izateko arriskua areagotu dezakeen arren. Aldi berean, barazkijaleek eta makrobiotek askoz ere gutxiago dute gaixotasun kardiobaskularren biktima izateko.
Datuek baieztatzen dutela dirudi, eta horren arabera barazkijaleek eta erdi-begetarianoek gaixotasun kardiobaskularrengatik hiltzeko aukera gutxiago dute“omniboroak” baino, baina minbizia izateko arriskua berdina da guretzat.
Osteoporosiari dagokionez, litekeena da arriskuan egotea., kontsumitzen dugun proteina eta kaltzio kopurua (denbora luzez) ia ez baita iristen arauaren beheko mugara, edo substantzia horiek ere nahikoak dira egia esan, eta horixe da, hain zuzen, makrobiota gehienetan. Minbiziari dagokionez, bizitzako errealitateak erakusten du ez gaudela batere babestuta.
Geroztik B12 bitamina aktiboa animalia produktuetan bakarrik dagomisoa, alga, tempeh edo beste elikagai makrobiotiko ezagun batzuk baino...
Animalia produktuak gaixotasunekin, desoreka ekologikoarekin eta garapen espiritual eskasarekin lotu izan ditugu beti, eta hori guztia gertatzen da animalia produktuak kalitate baxuan eta kantitate handietan kontsumitzen direnean.
Hala ere, jendeak animalia produktuak behar ditu eta beti erabili izan ditu iraganean eskuragarri egonez gero. Hori dela eta, ezarri behar dugu produktu horietako zenbat diren egokienak gizaki modernoaren beharrei erantzuteko eta zein diren horiek prestatzeko modurik onenak.