Lady Gaga ondo sentituko da haragiz egindako soineko batean, baina milioika estatubatuarri ez zaie gustatzen animalia-produkturik janztea eta jatea. "1994an ikusten hasi ginenetik ia bikoiztu egin da Estatu Batuetako barazkijaleen kopurua" eta gaur egun 7 milioi inguru da, edo biztanleria helduaren %3, dio John Cunninghamek, Vegetarian Resource Group-eko kontsumo-ikerketa arduradunak. "Baina biztanleria begetarianoaren segmentu gisa, beganoen kopurua nabarmen azkarrago hazten ari da". Beganoek —haragiaz eta itsaskiaz gain esnekiak saihesten dituztenak— begetariano guztien ia herena osatzen dute.
Horien artean daude Russell Simmons enpresaburu handia, Ellen DeGeneres tertulia-aurkezlea, Woody Harrelson aktorea eta Mike Tyson boxeolaria ere, behin gizakia izan zen ugaztun bati belarri zati bat moztu zion. «Ospetsu batek ezohiko zerbait egiten duen bakoitzean, publizitate handia lortzen du. Horrek jendea beganismoa zer den eta zer esan nahi duen ezagutarazten du ", dio Stephanie Redcross-ek, Vegan Mainstream-eko zuzendari gerenteak, San Diegon oinarritutako marketin-enpresa bat, begano eta begetarianoen komunitateari zuzenduta.
Ospetsuen eraginek beganismoaren hasierako interesa pizten badute ere, pertsona batek nahiko konpromiso serioak hartu behar ditu bizimodu honetara igarotzean.
"Beganoa izateko eta bizimodu horri atxikitzeko erabakia nahiko oinarrizkoa da pertsona baten sinesmenerako", dio Cunninghamek. Batzuek animalien eta planetaren ongizatearen kezkagatik egiten dute, beste batzuk osasunerako onurak erakartzen dituzte: beganismoak bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa eta obesitatea izateko arriskua murrizten du, baita minbizia izateko arriskua ere, 2009ko txosten baten arabera. American Dietetic Association-en eskutik. Arrazoi horiengatik, Cunninghamek eta beste batzuek uste dute hori ez dela moda iragankorra.
Zapore berriak
Pertsona bat beganoa zenbat denboran geratzen den jaten duenaren araberakoa da. Konturatu haragiaren alternatiba onak daudela, "aszetismoarekin eta gabeziarekin zerikusirik ez dutenak", dio Bob Burke Andover-eko (Massachusetts) Natural Products Consulting-eko zuzendariak.
Fabrikatzaileek zeregin zail hori hartu zuten posible egiteko. Mundu beganoa ez da jada arroz marroia, barazki berdeetara eta oilasko faltsuetara mugatzen; Petaluma, Kaliforniako Amy's Kitchen eta Turners Falls, Massachusettseko Lightlife bezalako enpresek eta markek hainbat urte daramatzate burrito beganoak, “txistorra” eta pizza egiten. Berriki, Daya, Vancouver eta Chicagoko esnekoak ez diren "gaztak" merkatu beganoan lehertu dira: benetako gazta zaporea dute eta benetako gazta bezala urtzen dira. Aurtengo Western Natural Foods Show-ek koko izoztutako postreak, kalamu esnea eta jogurtak, quinoa hanburgesak eta soja txipiroiak izan ziren.
Redcross-ek uste du jaki beganoak ez daudela beganoak ez direnen atzetik, eta nabarmentzen du janari begano dotorea duten jatetxeak dagoeneko ezagunak direla hiri handi askotan. "Beganoa izateagatik, jende gutxik gustatuko litzaiokeen ideia bat da", gaineratu du Burkek. «Gainerako, osagaien zaporea, freskotasuna eta kalitatea garrantzitsuak dira». Jatorriz beganoak ez ziren elikagaiak ere aurrera egin dute. Burke-k dio: "Gai honen inguruan erantzun eta kontzientzia handia dago. Enpresek osagai bat [bere produktutik] hartu eta naturala izan beharrean beganoa egin badezakete, egiten dute” erosle potentzialen segmentu oso bat uxatzeko.
Salmenta estrategiak
Enpresa batzuek, berriz, zalantzan jartzen dute euren produktuak beganotzat jotzeko, nahiz eta horretarako asko behar ez izan. "Erosleak (lehen mailakoak) uxatu ditzake:" Oso ondo! Kartoiaren zaporea izango du zalantzarik gabe!”. dio Gurutze Gorriak. Fabrikatzaileek badakite benetan menpeko diren erosleek kaseina edo gelatina bezalako animalia-osagaien nutrizio-etiketak aztertuko dituztela, horregatik batzuek produktua vegan-osotzat jotzen dute paketearen atzealdean, Burke-k dioenez.
Baina Redcrossek dio ez direla elikagai hauek erosten beganoak bakarrik: alergia dutenen artean ere ezagunak dira, haien lagunek eta senideek janari-murrizketak dituzten senideekin partekatu nahi baitituzte. Beraz, elikagai natural saltzaileek ez dakiten erosleei lagun diezaiekete zein produktu beganoak diren identifikatzen.
“Probatu produktu hauek, beganoak ez direnek benetako alternatiba bat dela ikus dezaten. Eman itzazu kalean», dio Gurutze Gorriak. Burke-k proposatzen du dendako apaletan produktu begano interesgarriei buruz hitz egiten duten kartelak jartzea, baita buletinetan nabarmentzea ere. "Esan: 'Lasagna beganorako errezeta bikaina dugu' edo esnearekin edo haragiarekin egin ohi den beste janari bat egiteko".
Saltzaileek ere ulertu behar dute jende asko osasun-arrazoiengatik beganoa den arren, zaila izan daitekeela jateko ohiturak uztea. "Askariak eta postreak dira komunitate beganoak gehien faltan botatzen dituena", dio Cunninghamek. Beren aukera beganoak eskaintzen badituzu, jarrera ona eta bezeroen leialtasuna irabaziko dituzu. "Beganoak oso sutsuak dira postreak", gaineratu du Cunninghamek. Agian esnerik gabeko cupcake soineko bat hartzeko garaia da, Gaga?