Perretxikoak elikadurarako egokitasunaren arabera ebaluatzen baditugu, bi taldetan banatzen dira guztiak: egokiak eta ezegokiak kontsumitzeko. Talde horietako bakoitzak, berriz, bi azpiespezie biltzen ditu, bertan sartzen diren perretxiko horien "jangarritasun" mailaren arabera. Perretxiko egokiak jangarriak edo baldintzapean jan daitezke, eta onddo desegokiak janezinak edo pozoitsuak izan daitezke. Gogoratu behar da sailkapenean desadostasunak egon daitezkeela. Adibidez, Gure Herrian, benetako perretxiko bat baldintzapean jan daitekeen perretxikotzat hartzen da, baina Europako mendebaldean perretxiko janezinen kategorian sartzen da. Alderantziz ere gertatzen da. Gure herriak ez ditu perretxikotzat ere perretxikotzat, aterki bitxi bat edo kakalardo kakalardotzat, europarrek, berriz, atsegin handiz biltzen eta jaki gisa sailkatzen dituzte. Oro har, asko kulturaren eta tradizioen araberakoa da. Demagun perretxiko kategoria bakoitza xehetasun gehiagorekin.
Perretxiko jangarriak substantzia kaltegarri edo desatseginik ez dutenak dira. Perretxiko hauek "perretxiko" zapore bereizgarria dute eta gordinik egonda ere jangarriak dira.
Baldintzapean jan daitezkeen perretxikoak ez dira usain atseginena eta substantzia kaltegarriak edo mingotsak dituzte. Aurre-tratamenduaren ondoren bakarrik jan ditzakezu (adibidez, irakiten edo beratzen), baita lehortu edo gazitu ere. Perretxiko mota bakoitzak bere prozesatzeko teknologia frogatua du. Adibidez, russula mingotsak edo morelak 3-5 minutuz egosi behar dira. Perretxiko beltzak, valui edo volushki pixka bat gehiago egosi behar dira - 10-15 minutu. Perretxiko hauek gatzatzeko ere oso egokiak dira, baino lehen bi egunetan ur gazian eduki behar dira. Baina lerroak bi aldiz egosten dira: lehenik 5-10 minutuz, gero ura aldatu eta sutan uzten dute beste 15-20 minutuz. Eta halako prozesamendu zainduak ere ez du bermatzen lerroen ehuneko ehuneko kaltegabetasuna.
Janezinak dira zapore eta usain oso desatsegina duten perretxikoen erreinuko ordezkariak eta substantzia kaltegarriak dituztenak. Horrelako perretxikoak ezin dira inongo prozesamendu bidez jangarri bihurtu. Hori dela eta, ez dira plater independente gisa prestatzen, batzuetan ongailu gisa bakarrik erabiltzen dira.
Eta azkenik, perretxiko pozoitsuak. Izenak dioen bezala, perretxiko hauek gizakien osasunerako eta baita giza bizitzarako arriskua duten substantzia toxikoak dituzte. Perretxiko pozoitsuek gorputzean nola jokatzen dutenaren arabera, hiru motatan banatzen dira. Lehenengo taldea perretxikoak dira tokiko ekintza deritzonarekin. Horien artean, gabardina faltsua, russula mingotsa batzuk, perretxiko gorria, tigre ilara eta udaberriko perretxikoak (gutxi egosita). Horrelako perretxikoek digestio-aparatua hartzen dute 15-60 minuturen buruan. Sintomak bi egunetik aste batera irauten du, organismoaren ezaugarri indibidualen arabera. Emaitza hilgarriak arraroak dira, baina ez dira baztertzen, batez ere immunitate ahula duten pertsonengan.
Bigarren taldean, nerbio-sistema zentralari eragiten dioten onddoak daude, bertan hainbat nahasmendu eragiten dituztenak (haluzinazioak eta zomorra arte). Indigestio larria ere gerta daiteke. Lehen sintomak, normalean, ordu erditik bi ordu arteko tartean agertzen dira. Bigarren taldeko perretxikoak russula vomita, hebeloma, entolomy, errenkada eta zuntz batzuk dira, baita denek ezaguna den euli agarikoa ere.
Perretxiko pozoitsuen hirugarren taldea da arriskutsuena eta maltzurrena. Jan eta berehala hasten dute gorputzaren plasma-toxiko efektu suntsitzailea. Baina egun bat edo bitan ez da alarmarik ikusten. Baliteke pertsona batek pozoitua izan denik susmatzea ere ez, eta onddoen toxinak gibeleko eta (batzuetan) giltzurruneko zelulak hiltzen ari dira dagoeneko. Intoxikazio horien heren bat heriotzarekin amaitzen da. Hirugarren perretxikoen multzoak udaberriko euli agarikoa eta euli usaintsua, odol-gorria, murru zurbila, lerroak eta ia lobulu guztiak biltzen ditu.