Patatek eta hortik egindako plateren garrantzia nekez baloratu daiteke, hainbat herrialdetako biztanleriaren elikagai-produktu nagusia delako. Ogia bezala, patatak ez dira inoiz aspergarriak bihurtzen eta, horregatik, ogiaren atzetik bigarrenak dira giza bizitzan.
Patatek aminoazido asko dituzte, almidoia, beste karbohidrato batzuk, azukrea, batez ere glukosa, pektina eta substantzia lipotropikoak. Patateek bitaminak, mineralak, potasioa dituzte. Hala ere, udaberrirako, iazko patatak sakonago zuritu behar dira, bertan glikoalkaloide pozoitsua sortzen baita. Orban berdeak guztiz kentzen dira.
Patatak ehunka plater goxo eta nutritibo egiteko erabil daitezke:
zeppelins
4 anoa behar dituzu: sei-zazpi patata, 4 koilarakada almidoi, arrautza 1. Haragi xehatua: 150 gramo gazta, arrautza 1, gatza dastatzeko. Saltsarako: bi koilarakada gurin, 3,5 koilarakada krema garratza.
Zuritu eta fin-fin birrindu patata egosiak zuritu batean. Nahastu arrautzak almidoiarekin eta gatzarekin eta gehitu patatei. Osatu pastelak sortutako masatik. Egin haragi xehatua zepelinerako honela: gehitu arrautza, gatza gaztani eta ondo nahastu. Jarri haragi xehatua ogi lau bakoitzaren erdian, lotu ogi lauen ertzak, forma obalatua emanez. Egosi ur irakinetan 5 minutuz. Zeppelins zelaiak gurina eta krema garratza saltsarekin zerbitzatzean.
Barazki behi-txuleta
4 anoa behar dituzu: patatak - 2 pieza, azenarioak - 1 pieza, perrexila erroa - ½, kontserba ilar berdeak - 3 koilarakada, arrautza - 1 pieza, arroza - 1 koilaratxo, gari irina - bi koilarakada, gurina - 3 koilarakada.
Egosi azenarioak perrexil sustraiarekin ur gazietan, eta gero moztu birrin fin batean. Patata egosiak ere sodioa dira eta 50-60 gradu Celsius-ra hozten dira, gero arrautza bat, barazki purea, ilarrak, arroz xehatu egosia eta ondo nahastu dena. Sortu produktuak sortzen den masatik, ogia irinarekin eta frijitu zartagin batean gurinarekin.
Patata oheak
Behar izango duzu: patatak - 6 pieza, chucrut - 200 gramo, tipula - 4 pieza, 4-5 koilarakada txerri koipe urtu, 4 arrautza, bi koilarakada gari irina, ½ Kopako krema garratza, gatza, piper beltza dastatzeko.
Egin patata purea egositako patata beroarekin, nahastu arrautza gordinekin. Stush sauerkraut eta erregosiaren amaieran, gatza, piperra, tipula gantzetan frijituak. Jarri egositako patata-masa koipeztatutako labeko xafla batean, berdindu, jarri tipuladun aza xehatua eta estali patata-masaren zati batekin. Labean labean. Zerbitzatu aurretik, oheak zatitan mozten dira, krema garratzaz isurtzen dira.