Edukiak
Produktu hau ez da inoiz barazkijaleentzako hozkailuan itzuli. Asiako sukaldaritzaren zaleak ere zoro daude. Esnekiak bizkor eta luze mantentzen dituztenentzat, ezinbesteko aurkikuntza izango da. Tofu gazta kontua da. Nondik atera zen? Zerez egina dago eta nola ekoizten da? Bere parte-hartzearekin zer plater prestatu daitezke etxean? Irakurri galdera hauen erantzunak gure artikuluan.
Akatsa atera zen
Txina tofu gaztaren sorlekutzat jotzen da. Horrek esan nahi du ez zela bere sorreraren kondaira sakonik izan. Kondairaren arabera, Liu An alkimistak asmatu zuen tofua, nahigabe, 164. urtean. Hala ere, hasieran beste helburu bat jarri zion bere buruari: enperadorearentzako betiko bizitzako elixir bat asmatzea. Babarrun purea eta itsasoko gatza plater batean nahastu zituen, eta ondoren esperimentuaz segurtasunez ahaztu zen. Nahasketa mamia probatu zuenean, harrituta geratu zen. Utzi edabe magikoa ez dabilela, baina gazta bikain atera da.
Gaur egun, lehen bezala, soja esnea hartzen da tofuaren oinarri gisa, eta horri koagulatzailea gehitzen zaio. Esnea gazta gelatina itxurako koagulu bihurtzen duen entzima da. Ezaugarri horiek ozpina, limoi zukua eta itsas gatza lurruntzearen ondoren eratutako hauspeakinaz hornituta daude. Koagulatzailea duen mamia masa berotzen da, moldeetan jartzen da eta prentsaren azpian mantentzen da zenbait orduz. Batzuetan, aneta, baratxuria, tomatea, fruitu lehorrak, piperrautsa, algak, espinakak eta baita fruitu lehorrak jartzen dira gaztan.
Gogorra, baina biguna
Soja gazta gogorra eta biguna izan daiteke. Lehenengoak nahiko ehundura trinkoa du. Nahi den koherentzia lortzeko, mamiaren masa kotoizko materialez estalitako molde batean jartzen da. Gehiegizko likidoa ateratzen da eta tofua solido bihurtzen da. Hortik dator kotoizko gazta izena, edo momen-goshi. Tofu biguna soja masa hartzituz lortzen da zetazko ehunean, eta horrela, kremazko ehundura fina lortzen da. Gazta honi kinu-goshi esaten zaio, hau da, zetazko gazta.
Tofuaren ezaugarri nagusia da beste osagai batzuen zaporea erraz onartzen duela. Hori dela eta, pikantea, gazia, garratza edo mingostasunarekin egin dezakezu. Ondoek paper garrantzitsua betetzen dute hemen. Tofu gogorra entsaladak, platerak, haragi eta arrainak, zopak, pasta gehitzen zaie. Eta frijitu ere egin daiteke.
Tofu biguna egokia da krema zopak, plater beroetarako saltsak, fruta postreak. Oso budin gozoak egiten ditu, gazta pastelak, kazolak, irabiatuak lodiak eta irabiatuak. Postre independente gisa, tofu biguna ere ona da. Nahikoa da txokolatezko toppingarekin, marmeladarekin edo astigarrak almibarrarekin osatzea.
Koloretako koloretako gazta
Eta orain errezetetara jo dugu. Tofu frijituarekin barazkiekin hastea gomendatzen dugu. Presarik gabeko entsalada arin baina oparo honek zifra zorrotz jarraitzen dutenek ere ordaindu dezakete.
Osagaiak:
- tofu - 200 g
- tomatea - 1 pieza.
- pepinoa - 1 pieza.
- aguakatea - 1 pieza.
- letxuga hostoak - 4-5 pcs.
- piperrautsa, gatza, piperbeltza, sesamoa, belarrak, limoi zukua - dastatzeko
- oliba olioa frijitzeko eta janzteko
- irina - 2-3 koilarakada. l.
Tofua kubo handitan mozten dugu, irin eta piperrauts nahasketa batean biratzen dugu, alde guztietatik azkar frijitzen dugu koipeztatutako zartagin batean. Gazta frijitua paperezko eskuoihaletan zabalduko dugu. Pepinoa zirkuluerditan mozten dugu, tomatea xerratan eta ahuakatearen pasta kubo batean. Estali ontzia letxuga hostoekin, zabaldu tofu frijituaren geruzak, tomatea, pepinoa eta ahuakatea. Bota entsalada oliba olioarekin eta limoi zukuarekin, eta zerbitzatu aurretik, bota belar txikituak eta sesamo haziak zuriak.
Japoniako buckwheat arrakasta
Japoniako jaki oso ezaguna da alfonbra fideoak perretxikoekin eta tofu gazta. Ez da zaila izango etxean prestatzea. Ez da beharrezkoa soba zehatz-mehatz hartzea. Ramena, udon edo funchosa ere egokiak dira.
Osagaiak:
- buckwheat fideoak-250 g
- tofu - 150 g
- perretxikoak - 200 g
- tipula - 1 buru
- tipula berdea-2-3 luma
- letxuga hostoak-3-4 pzta.
- jengibre erro birrindua-0.5 tsp.
- baratxuri-1-2 ale
- soja saltsa - 2 koilarakada. l.
- arrain saltsa - 1 koilarakada. l.
- frijitzeko arto olioa
- piperbeltza, pipermina ehotzeko
Lehenik eta behin, fideoak egosten jarriko ditugu, gero kolagailu batera botako ditugu. Aldi berean, frijitu baratxuri xehatua eta jengibrea arto olioan minutu batez. Ondoren, bota tipula zatitua eta paseruema gardena izan arte. Jarraian, onddoak plateretan moztuta bidaliko ditugu eta frijituko ditugu likido guztia lurrundu arte. Azkenean, tofua kubo handietan jartzen dugu. Soba azkar egosi denez, hobe da osagai guztiak aldez aurretik prestatzea.
Fideoak zartaginera pasatzen ditugu, soja eta arrain saltsa espeziekin ondu, dena ondo nahastu. Platera pare bat minutuz egosten dugu, tapa batekin estaltzen dugu eta pixka bat gehiago egiten uzten dugu. Ez ahaztu zerbitzatu bakoitza entsalada fresko batekin apaintzea.
Sichuan bazkaria
Txinan, zehatzago, Sichuan probintzian, nahiago dute plater beroa. Hala nola, mapo tofua edo tofu zopa. Orokorrean, txerritik prestatzen da. Beste edozein haragi har dezakezu edo hura gabe egin. Kasu honetan, jarri azenarioak, aza, apioa eta beste barazki gehiago. Egokitutako bertsioa probatzea gomendatzen dugu.
Osagaiak:
- tofu - 400 g
- txerri solomoa-200 g
- baratxuria - 2 ale
- pipermin saltsa - 2 tsp.
- soja saltsa - 1 koilarakada.
- oilasko salda-250 ml
- sesamo olioa-0.5 tsp.
- azukrea - 1 koilaratxo.
- gatza, piperbeltza, pipermina xehatua
- tipula berdeak zerbitzatzeko
Hondo lodia duen kazola txiki batean, berotu sesamo olioa pipermin pixka batekin. Txerria zerrendatan mozten dugu eta alde guztietatik frijitzen dugu prest egon arte. Ondoren, bota saltsak - pipermina eta soja. Gehitu azukrea, pipermina eta piperbeltza. Moztu tofua dadoetan, bota kazola batera eta, espatula batekin astiro-astiro eraginez, frijitu minutu pare batez. Orain bota salda epela, astiro-astiro irakiten jarri, egon beste minutu batez su baxuan. Utzi zopak 10-15 minutuz lurrinak bustitzen. Bota zoparen zati bakoitza tipula berde txikituta.
Saltxitxa ogitartekoa beharrean
Laneko ogitartekoekin nekatuta bazaude, egin ezohiko zerbait: tortilla koloretsuak barazkiekin eta tofuarekin. Mokadu osasuntsu, asebetetzaile eta orekatu hau zurekin lanera, eskolara edo paseatzera eraman daiteke.
Osagaiak:
- tofu - 200 g
- tomate horia - 2 pzta.
- piper bulgariarra-0.5 pzta.
- aguakatea - 1 pieza.
- ilar berdeak - 50 g
- arto kontserbak - 50 g
- letxuga hostoak - 7-8 pcs.
- tortilla tarta biribilak - 3 unitate.
- limoi zukua zerbitzatzeko
Moztu tofua plater zabaletan, frijitu parrillan zartagin batean oliorik gabe bi aldeetatik urrezko zerrendak agertu arte. Ahuakatea erditik moztu, hezurra kendu eta xerra meheetan moztu. Moztu tomatea xerra txikitan, eta piper gozoa zerrendatan. Tortillak letxuga hostoekin estaltzen ditugu, tofu txigortua barazkiekin eta ahuakatarekin jartzen dugu, artoaren aleak eta ilar berdeak hautseztatzen ditugu. Gainerako ogitartekoak modu berean biltzen ditugu. Zerbitzatu baino lehen, bota betegarria limoi zukuarekin.
Tofu kubo kurruskariak
Hona hemen mokadu-tofu interesgarri bat saltsa gazi-gozo minak. Behatzea garrantzitsua den sotiltasun nagusia zartaginean gazta gehiegi ez egitea da. Orduan bakarrik kurruskaria aterako da kanpoaldean, biguna eta samurra barruan.
- tofu - 150 g
- chili pasta - 1 koilaratxo.
- saltsa txinatar beltza - 1 tsp.
- soja saltsa - 1 tsp.
- azukrea - 1 koilaratxo.
- landare olioa frijitzeko
- sesamo haziak zuriak zerbitzatzeko
Zartagin lehorrean, nahastu soja eta saltsa txinatarra, pipermin pasta eta azukrea. Berotu berotan minutu gutxi batez. Ondoren, bota landare olioa. Ebaki tofu kuboetan eta frijitu 2-3 minutuz, espatula batekin etengabe eraginez. Estali zartagina tapa batekin, kendu sutatik eta utzi denbora pixka bat gehiago egiten. Hornitu tofu kuboak beroak, saltsa gazi-gozoarekin hautseztatuak eta sesamo hazi zuriak.
Zapore neutroa duenez, tofuak osagai guztiak harmonizatzen ditu, haragia, barazkiak edo frutak izan. Horrek esan nahi du etengabe konbinazio ezberdinekin esperimentatu ahal izango duzula. Inspiraziorako, begiratu webguneko "Healthy Food Near Me - webguneko errezeten atalean - ideia egoki ugari aurkituko dituzu bertan. Gustatzen al zaizu tofua zeure burua? Zein eratan gustatzen zaizu gehien? Partekatu zure plater gogokoenak iruzkinetan parte hartzearekin.